dessertordisaster

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

Igår bestämde jag mig för att börja med en ny ambition, att baka hemlagat bröd!

Och vad poppis det blev av familjen, min lilla dotter älskade det och min man likaså. Så nu ska jag ge mig katten på att behålla denna ambition!

Receptet som jag bjuder på är direkt taget från mjölpåsen av det ekologiska grahamsmjölet från "Kungsörnen". Det enda som jag adderade till receptet

var ekologiska russin, då jag tycker att det bjuder på en härlig söttma till brödet. Men om man inte tycker om russin så blir det givetvis gott även utan!

 

r e c e p t

- ca 16 stycken

3 dl mjölk

50 g (1pkt) jäst, gärna för söta degar

50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller 1/2 dl flytande

1/2 dl sirap

1/2 tsk salt

1 tsk malda pomeransskal

300 g (ca 5 dl) grahamsmjöl

210 g (ca 3,5 dl) Kärnvetemjöl

1 liten förpackning (42 g) med Saltå Kvarns ekologiska russin

Garnering; Solros-, Vallmo- eller Sesamfrön

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig.

3. Klicka i matfettet och tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta eventuellt mer mjöl) tills degen känns smidig.

4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.

5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i ca 16 delar och rulla dem till runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Låt dem jäsa 30-40 minuter. Värm ugnen till 225 grader (varmluft 200 grader).

6. Pensla bullarna med vatten och strö över önskad garnering. Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter.

7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

 

Hoppas att ni uppskattar detta recept lika mycket som jag!

 

/Cathrine

 

ä p p e l k o m p o t t . m e d . r o s t a d e . h a v r e g r y n . & v a n i l j k v a r g .

 

 

ä p p e l k o m p o t t . m e d . r o s t a d e . h a v r e g r y n . & v a n i l j k v a r g .

Om du vill unna dig en riktigt god frukost eller ett underbart mellanmål så rekommenderar jag er att prova denna goding!

Smaken påminner om äppelpaj men är en nyttigare variant som du kan äta med gott samvete.

 

r e c e p t 

1-2 portioner

1 äpple

1 kiwi

1 msk vatten

1 tsk kanel

1 dl fiberhavregryn

1/2 tsk socker

1/2 msk smör

1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1-2 dl naturell kvarg

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Skär äpplet och kiwin i små bitar. Koka dem mjuka med vatten och kanel.

2. Rosta havregrynen med socker och smör i en stekpanna.

3. Låt äppelkompott och havregryn svalna.

4. Blanda vaniljpulver eller vaniljsockret med kvargen.

5. Servera kvargen tillsammans med äppelkompotten och de rostade havregrynen.

6. Njut!

 

/Cathrine

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

När jag gör chiapudding gör jag det allra helst med riktig kokosmjölk. Så underbart gott och konstistensen blir mer "moussig" än "puddig". Och istället för att behöva göra den timmar, eller till och med dagen innan, så har den stelnat klart på max 30 minuter! Denna lite lyxigare variant passar lika bra som lyxfrukost, eller som lite eftermiddagsfika!

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

( 2 portioner )

2 dl kokosmjölk ( den på burk )

3 msk chiafrön

1 msk kakao

1 krm vaniljpulver

ett par klickar nutella

tinade hallon

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman kokosmjölk, chiafrön, kakao och vanilj i en skål. Häll sedan upp i två portionsglas och låt stelna i kylen i ca. 30 minuter.

2. Toppa med nutella och bär! Et voila!

 

Ha en fortsatt trevlig dag!

/Katarina

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

 

För några veckor sedan överraskade min man med att ge mig boken "The fresh foodie" av Leila Lindholm. Igår blev det premiär för att testa ett recept ur boken och det blev "Spagetti med rå tomatsås". Riktigt god och snabb rätt som passar utmärkt både till vardags och fest.

 

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

- 4 portioner

400 g spagetti (torkad)

2 askar körsbärstomater (gärna gula och röda)

- jag använde mig även av kvisttomater, då jag inte hade tillräckligt med körsbärstomter

1 klyfta vitlök

1 msk honung

Saft av 1/2 apelsin

2 msk god olivolja

1 kruka mynta (detta uteslöt jag då jag inte hade det hemma, men är säkert gott)

1 kruka basilika

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

 

(Ett paket bacon) - adderade bacon som jag knaperstekte och toppade med lite honung, blir kanongott ihop!

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.

2. Dela tomaterna och lägg dem i en skål.

3. Skiva vitlöken supertunt, blanda med tomater, honung, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.

4 Mosa tomaterna genom att krama dem lite för hand och blanda dem sedan med den heta pastan samt rivna myntablad och basilikablad.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

 

 

k a n e l - & v a n i l j s n u r r o r .

 

k a n e l - &  v a n i l j s n u r r o r

Nu i veckan provade jag att baka kanel - & vaniljsnurror enligt  detta recept från bloggen "Fridas Bakblogg".
Resultatet blev gigantiska bullar med en härlig smak av kanel och vanilj. Ett nytt favoritrecept för bullar helt klart!
Mina snurror blev inte riktigt lika vackra som Fridas, då jag upplevde degen som lite svårarbetad, men det är ju smaken som räknas ;) 
Besök gärna Fridas blogg, hon bjuder verkligen på fantastiska bakverk!

 r e c e p t -

ca 18 st -stora- bullar

5 dl Standardmjölk, rumsvarm
50 g Jäst
1.5 msk Kardemummakärnor
1 dl Strösocker
1 Ägg
1 msk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
150 g Smör, rumsvarmt
12-15 dl Kärnvete/Vetemjöl Special

Remons:
200 g Smör, rumsvarmt
1.5 dl Farinsocker
1.5 tsk Vaniljpulver
2.5 msk Kanel, mald – för kanelbullar

Sockerlag:
1 dl Strösocker
1 dl Vatten

Garnering:
Pärlsocker

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t : 
Börja med att hälla mjölken i bunken till din assistent.

Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma, strösocker, ägg, vaniljsocker och salt.
Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter.
Täck över bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 1.5 – 2 h.

Rör ihop alla ingredienser till renonsen till en slät massa.
Ställ åt sidan.

Stjälp upp den färdigjästa degen på lätt mjölad arbetsbänk.
Kavla ut till en stor rektangel och bred sedan på remonsen.
Vik degen på mitten. (Jag brukar vanligtvis vika degen in mot mitten två gånger, först den övre delen in mot mitten och sedan den nedre delen över den. Jag upplever att det blir lättare att snurra bullarna om man viker så, men det är säkert en smaksak)
Skär ut 2 cm- remsor av hela degen och snurra ihop dem till snurror. (Detta gör du genom att vrida degen som "en trasa", varje ända i motsatt riktning och dessa viks sedan in och formar till bullen)
Lägg på bakpapperklädda plåtar och täck med bakduk.
Låt jäsa i 1 h.

Sätt under tiden ugnen på 225°C.

När bullarna jäst färdigt gräddar du dem mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Koka under tiden upp strösocker och vatten tills allt socker smält. Pensla sedan sockerlagen på bullarna direkt när de kommit ut ur ugnen.
Strössla över pärlsocker och låt dem sedan svalna på ett galler.

 

 

Hoppas att ni får en riktigt härlig bakstund om ni väljer att baka dessa och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

 

/Cathrine

v a n i l j c h e e s e c a k e . m e d . k o l a s w i r l & k l a d d k a k s b o t t e n .

 

v a n i l j c h e e s e c a k e . m e d . k o l a s w i r l & k l a d d k a k s b o t t e n .

Idag testade jag att slå ihop det bästa av två världar, kladdkaka och cheesecake, resultatet blev syndigt gott och det var svårt att hålla sig till en bit. Självaste botten består som sagt av ett tunt lager av kladdkaka. Denna botten toppas sedan av vaniljcheesecake och för att få pricken över i:et har jag ringlat över kolasås och toppat med färska hallon. 

 

r e c e p t . k l a d d k a k s b o t t e n :

1 ägg
1,5 dl socker
50 g smält smör
2 msk kakao
0,75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 krm salt

r e c e p t . c h e e s e c a k e f y l l n i n g :

300 g Philadelphiaost
250 g Mascarponeost
1.75 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
2 krm vaniljextrakt 
 
T o p p i n g
 
färska hallon

 

t i l  l v ä g a g å n g s s ä t t . k l a d d k a k s b o t t e n :

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på ca 24 diameter eller på två små formar med 15 diameter (jag gjorde sistnämnda).

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och ägget i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Sikta kakaon och blanda i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Fördela smeten i formen/mellan formarna och slå de lätt mot en köksbänk, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter.

11. Låt bottnarna svalna ordentligt.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . c h e e s e c a k e f y l l n i n g :

12. Vispa ihop Philadelphia, mascarponeost, socker, grädde och vaniljsocker, vaniljpulver och vaniljextrakt och häll sedan smeten över bottnen.

13. Ringla över "O´hoj kolasås" och skapa önskat mönster. Jag brukar även använda en sked för att blanda kolasåsen något med smeten.
 
14. Låt tårtan/tårtorna stå övertäckt med plastfolie i frysen i ca 6–8 timmar (helst över natten).
 
15. Ta ut ur frysen cirka 45-60 minuter före servering. Dekorera med färska hallon.

16. Njut!

 

Hoppas att ni blir lika förälskad i denna cheesecake som jag!

Önskar er alla en fantastisk fredagskväll :)

 

/Cathrine

 

 

p r i d e . k l a d d k a k a .

Prideveckan är här och det ska givetvis firas med en egen kladdkaka!

p r i d e . k l a d d k a k a .

100 g vit choklad

150 g normalsaltat smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

gul karamellfärg

röd karamellfärg

blå karamellfärg

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Förbered en normalstor springform genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten, klipp sedan bort kanterna.

2. Bryt ned chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad. Se till så att skålen inte nuddar vattenytan, vit choklad bränns lätt. Smält smöret antingen i en kastrull eller i micron och ställ åt sidan.

3. Rör samman ägg och strösocker försiktigt. Mortla kardemumman och tillsätt till äggsmeten tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

4. Häll ned det smälta smöret i chokladen under omrörning och vänd sedan ned i smeten.

5. Fördela smeten i 6 olika skålar, lite i "tripp trall trull ordning". Alltså, de yttre färgerna kommer att behöva mer smet, och de inre färgerna mindre. Jag gjorde en tabbe och tog alldeles för mycket av den innersta (lila), och för lite av den yttersta (röd). Den lila behöver inte mer än 2-3 msk!

6. Dags att sätta lite färg på tillvaron! Jag utgick från samma ordning som prideflaggan: röd, orange, gul, grön, blå och slutligen lila. För att få orange färg blandar du röd och gul karamellfärg, för grön blandar du gul och blå, och för lila så blandar du röd och blå. Rätt så basic!

7. Börja med att hälla den röda smeten i mitten av formen, den ska inte fördelas ut vidare utan enbart i mitten. Fortsätt sedan med att hälla den oranga smeten i mitten av den röda, som nu kommer tryckas ut till en ring. Häll sedan den gula i mitten av den orangea, den gröna i mitten av den gula, den blå i mitten av den gröna och slutligen den lila i mitten av den blå!

8. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter beroende på ugn. Serveras helst stelnad och kall, då är risken mindre att färgerna kladdar ihop sig och blir bruna istället! ;) Denna kladdkaka har jag även medvetet gjort något fastare än jag brukar för att färgerna ska hållas separerade ordentligt!

Serveras med exempelvis hallongrädde, glass eller vanlig grädde!

Enjoy!!

/Katarina

c r è m e b r û l é e . g l a s s .

c r è m e b r û l é e . g l a s s . 

 

Under detta härligt krispiga lager av karamelliserat socker döljer sig en makalöst god Crèmebrûlée-glass. Japp, du läste rätt! Glassen som är kall och fantastiskt len med en kolaaktig smak bryter av kanon med det varma och krispiga lagret av socker. Galen kombo!

Det var under gårdagen som detta recept blev till av en ren slump, och glad är jag över det! Receptet som jag följde för att göra Crème brûlée hade fel mängd äggula angivet, vilket bidrog till att smeten aldrig ville stanna och bli fast, bara något.

Då jag tyckte det var allt för synd att bara kasta smeten så slog mig idén, hur skulle det vara om man gjorde denna smet till glass och sedan toppade med karamelliserat socker likt en Crème brûlée? Och resultatet visade sig bli fantastiskt!

Receptet delar jag med mig av nedan.

 

R e c e p t -

4 små formar

1 vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

5 gram äggula (ca endast (!) en halv äggula..)

0,5 dl strösocker

Råsocker till bränning

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 95-97 grader.

2. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Alternativt 1 tsk vaniljpulver i kastrullen.

3. Häll på mjölken och grädden. Koka upp och låt svalna.

4. Blanda vaniljgräddmjölken med äggulan och sockret.

5. Häll upp i formar, sätt formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 1-1,5 timme tills ytan har blivit något "fast". Fyllningen ska fortfarande vara flytande.

6. Låt brûléerna svalna. Sätt in dem i frysen över natten eller tills de har blivit ordentligt frysta.

7. Täck ytan med råsocker och bränn av ytan med gasolbrännare.

8. Servera genast och njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska denna glassdessert lika mycket som jag!

 

 

/Cathrine

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

Denna paj gjorde jag på lite av kantarellerna jag plockade i helgen. Så oerhört god och samtidigt så enkel att göra! Älskar att svampsäsongen är igång och att hösten, min favoritårstid, inte känns allt för långt borta nu!

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

pajskal:

125 g normalsaltat smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

1 gullök

1 l rensade kantareller

2 pkt bacon

smör till stekning

150 g riven gratängost (spara lite att toppa äggstanningen med för finare yta)

1 dl riven parmesan

 

äggstanning:

5 ägg

2,5 dl grädde

2,5 dl mjölk

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk timjan

0,5 tsk cayennepeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Pajskal: Dela smöret i mindre bitar och knåda samman med mjöl och salt. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i drygt 30 minuter innan du förgräddar skalet i 10 minuter på 200°c.

Fyllning: Skär upp baconet och stek tills det nästan blivit knaperstekt. Lägg baconet åt sidan och låt rinna av på lite hushållspapper. Finhacka löken och stek glansig i smöret. Skär upp kantarellerna i grova bitar och tillsätt till löken. Låt sedan steka på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Fördela ut bacon, kantareller och ca. 100 g av den rivna osten i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Vispa samman samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa slutligen med resten av osten. Låt sedan grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200°c. Servera med en god sallad!

Tips: Crema di balsamico passade riktigt bra ihop med denna paj, så ringla gärna lite över salladen, pajen eller varför inte både och!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

l j u v l i g . s m u l t r o n m o u s s e .

I helgen tog jag och en vän en runda i skogen för att plocka lite kantareller och blåbär. Som en trevlig bonus hittade vi dessutom mängder av smultron som fick ta plats i denna lilla lyxiga dessert!

l j u v l i g . s m u l t r o n m o u s s e .

( 4 portioner )

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad, jag använde fazers för bakning

1,5 tsk gelatinpulver

1,5 msk kallt vatten

1,5 - 2 dl smultron

1 dl kesella, 10 %

1 krm äkta vaniljpulver

bär och florsocker till dekorering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Vispa grädden fast och ställ åt sidan.

2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad. Tänk på att vattenytan inte ska komma i kontakt med skålens botten, vit choklad bränns lätt.

3. Rör ihop gelatinpulver och kallt vatten i en liten mikrosäker skål, låt svälla i några minuter. När den stelnat smälter du den snabbt i micron i ca 10 sekunder.

4. Mosa smultronen med en gaffel och vispa samman med kesellan. Tillsätt vaniljpulver, den smälta chokladen och slutligen gelatinet.

5. Blanda samman smultronsmeten med grädden och fördela i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 30 minuter. Dekorera med valfria bär och lite florsocker.

 

Enjoy!

/Katarina

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

Delar av min semester spenderades med att resa runt på underbara Korsika. Där fastnade jag helt för allt som innehöll kastanj: kastanjeglass, kastanjevin, kastanjegodis, kastanjesockerkaka..och allt vad det var. För er som ännu inte provat det så skulle jag säga att smaken påminner om dadlar, choklad och nötter. En härlig mix av allt som jag älskar med andra ord. Jag valde att ta 50/50 av hasselnötmjöl och vetemjöl, för att få in ännu lite mer nötsmak och textur. Men det går lika bra att köra all in på antingen eller.

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

150 g smör

3 ägg (jag använde ekologiska som var snäppet mindre)

2 dl rårörsocker

1 dl vetemjöl

1 dl hasselnötmjöl

5 msk kakao

0,5 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kastanjekräm

ev. lättvispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

2. Rör samman ägg och rårörsocker och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Var noga med att enbart röra och inte vispa, då kan kladdkakan bli för torr och luftig.

3. Blanda ned kastanjekrämen med det smälta smöret och häll slutligen ned i smeten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och fördela ut smeten i denna.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter, beroende på ugn och tycke. Jag tycker att det blir som allra godast när den fortfarande är lös i mitten och får stå till sig i kylen ett tag! Serveras med grädde, glass eller precis som den är!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

 

a b s o l u t . l a x p a s t a .

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, vodka i pastasås är fantastiskt gott! Vodkan i sig ger ingen smak, utan förhöjer istället alla andra smaker på ett så pass diskret sett att ingen skulle kunna gissa på att det faktiskt är vodka i såsen. Prova, om du inte redan gjort det!

Detta recept är en egen tolkning av en riktigt god pastarätt som jag åt i Porto Cervo härom veckan! Krämig laxpasta med en hint av tomat och vitlök, full pott i min bok! Toppingen brukar jag göra till all mina pastarätter, är nog lite smått beroende av ruccola!

a b s o l u t . l a x p a s t a .

(ca. 4 portioner)

350 g kallrökt lax, skuren i småbitar

olivolja

1 liten finhackad gullök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 msk ketchup

1 dl vodka

3 dl grädde

svartpeppar och chili explosion

en näve delade miniplommontomater

kokt penne pasta

 

topping:

ruccola

hyvlad grana padano eller parmesan

pressad citron

olivolja

italiensk salladskrydda

svartpeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Fräs på löken i lite olivolja och pressa sedan ned vitlöken. Tillsätt tomatpuré, ketchup och vodka. Låt puttra under omrörning i några minuter, tills alkoholen dunstat bort. Den kan vara bra att tänka på att inte stå direkt över ångorna...som jag råkade göra! Tillsätt lax följt av grädden, smaka av med peppar och chili (salt behövs ej). Låt puttra på låg värme i upp till 10 minuter och tillsätt slutligen tomaterna. Vänd ned pastan i såsen och servera sedan med toppingen.

Buon apetito!

/Katarina

p e k i n g . p i z z a .

Long time, no blogg...det är en väldigt hektisk period vi har lämnat bakom oss nu och därav har det ekat tomt här på bloggen! Samtidigt som man har lite dåligt samvete så är det otroligt kul att se att statistiken hållit sig hyffsat uppe ändå, kul att ni hänger kvar och kikar bland arkiven! :)

Denna pizza gjorde jag tidigare i våras när jag inte kunde bestämma mig för om jag ville ha pizza, eller pekingkyckling till middag. Men varför välja?! Annorlunda och supergod om ni frågar mig! Receptet på pizzadegen hittade jag hos Laura Vitale, och det är det bästa jag provat hittills!

Degen räcker till två stora pizzor, jag gjorde bara en och frös in den andra degen till ett annat tillfälle. All fyllning och topping är anpassat till en stor pizza, så vill du använda all deg är det bara att dubbla den mängden. En av dessa pizzor räcker till två personer!

p e k i n g . p i z z a .

pizzadeg (ger 2 pizzor) :

1 kuvert torr jäst (den blåa)

3 dl fingervarmt vatten

7,5 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk strösocker

2 msk olivolja

 

pekingkyckling:

2 kyckling minutfiléer, skurna i bitar

1 msk sesamolja

1 tsk oliv- eller rapsolja

2 msk hoisinsås

1 msk mirin (skulle kunna uteslutas)

santa maria chili explosion

 

topping:

ca. 2 dl riven mozzarella, eller annan mild ost

0,5 dl hoisinsås

1 röd spetspaprika

sesamfrön

salladslök

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Börja med degen: blanda jästen med vattnet i en skål och ställ åt sidan i några minuter. Använd en köksassistent med degkrok och blanda samman vetemjöl, salt, strösocker och olivolja. Rör om i jästvattnet och tillsätt till mjölblandningen, låt hastigheten stå på medium tills allt blandats samman ordentligt. Sänk sedan hastigheten och låt jobba i ca. 10 minuter.

2. Halvera degen, forma till två bollar och placera i en varsin skål som oljats in med olivolja. Pensla sedan bollarna med ytterligare olivolja för att hålla dem mjuka. Täck skålarna med plastfolie och låt dem stå på ett ställe där det inte draaar, t.ex i en avstängd ugn. Låt jäsa i 2 h.

3. Sätt ugnen på 250°c och fortsätt med kycklingen: hetta upp sesam- och olivolja i en stekpanna, stek kycklingen i ett par minuter och tillsätt sedan hoisinsås, mirin och chili explosion.

4. Kavla ut degen till en cirkel på ett mjölat bakbord. Lägg upp pizzan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut hoisinsås och fördela ut kyckling och övrig topping. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och kanterna är gyllene, det tar ca. 20 minuter beroende på ugn.
Toppa med ytterligare salladslök och sesamfrön om så önskas!

Bon apetit!

/Katarina

b l å b ä r s g r ö t .

Godmorgon allesammans! Varför inte kicka igång denna soliga helg med en rejäl tallrik fräsch blåbärsgröt?!

b l å b ä r s g r ö t .

( en stor portion )

2, 5 dl vatten

1,5 dl frysta blåbär

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

0,5 dl mannagryn

1 krm kardemumma

valfri mjölk, kokosflingor samt blåbär till topping

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Koka upp vatten, blåbär, salt och vaniljpulver och tillsätt sedan mannagryn samt kardemumma under omrörning. Sänk till låg värme och låt småkoka i upp till 10 minuter, rör om då och då. Gröten kommar att stelna ytterligare när den tas bort från platten. Servera med kall mjölk och toppa med lite extra blåbär och kokosflingor!

Smaklig spis!

/Katarina

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

Dessa brownies blev verkligen över förväntan goda! Perfekt när man är chokladsugen men ändå vill hålla sig på det lite nyttigare spåret. Huvudingrediensen är svarta bönor och detta recept är även helt fritt från gluten, laktos samt raffinerat socker.

Personligen tycker jag att man kan ana en hint av bönor i smaken, men jag älskar ju bönor så det är inget negativt i mina ögon. Däremot bjöd jag min kusin Alice och hennes sambo på dessa och lät dem gissa vad den innehöll, och ingen av dem var ens i närheten av att gissa på bönor. Riktigt, riktigt goda och det var en rykande åtgång på varenda smula!

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

( ca. 10 större bitar )

brownie:

2 ägg

3 msk smält kokosolja

2 msk kallt vatten

2 förpackningar kokta svarta bönor, total avrunnen vikt är 460 g

1,5 dl kakao

1, 5 dl rårörsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

 

tillbehör:

1 burk kall kokosgrädde (jag föredrar Icas egna)

hallon

kokosflakes eller andra valfria nötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Skölj av bönorna nogrant tills vattnet som rinner igenom är klart, låt rinna av ordentligt eller torka med hushållspapper. Det gör inget om bönorna mosas ihop lite då dem ändå ska mixas i senare steg.

2. Pulsa samman ägg, kokosolja och vatten i en matberedare, tillsätt sedan bönorna följt av resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats samman ordentligt och fått konsistensen likt en fluffig mousse.

3. Smörj en form (jag använde en klassisk brödform á 8x26) med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca. 35 minuter. Låt svalna helt i formen innan kakan skärs upp och serveras. Absolut godast är den dagen efter då den fått stå till sig och blivit sådär fast och saftig.

4. Serveras exempelvis med lättvispad kokosgrädde, tinade hallon och kokosflakes!

 

Bon apetit!

/Katarina