dessertordisaster

b l å b ä r s p a j k a k o r .

Dessa små blåbärspajkakor är helt underbart goda! Fyllningen av blåbärssylt och mandelmassa blir en fullträff i kombination med kardemumman som tillsatts i mördegen, en riktig match made in cookieheaven!

Jag har använt mig av en klassisk mördeg som jag ändrat lite efter detta tjusiga recept. Och receptet på blåbärssylten har jag fått ifrån Linda Lomelinos bok "Lomelinos tårtor", det är enligt mig det ultimata grundreceptet på hemgjord sylt. Det här med att stå och koka sylt tycker jag känns väldigt hemtrevligt på något vis. Det är svårt att misslyckas och det går dessutom väldigt fort! Det är alltså ingen risk att du börjar förvandlas till en liten tant under processen, jag lovar!

Och eftersom att alla hjärtans dag är runt hörnet gjorde jag även några hjärtformade kakor att bjuda på i helgen!

b l å b ä r s p a j k a k o r .

500 g frysta blåbär

2 dl syltsocker

1 dl strösocker

1 vaniljstång

 

300 g normalsaltat och rumsvarmt smör

7 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 tsk mortlade kardemummakärnor

en liten nypa salt

 

50 g mandelmassa

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

sylt.

Häll blåbär, syltsocker och strösocker i en djup kastrull. Gör ett snitt i mitten av vaniljstången, skrapa ur vaniljen och tillsätt i kastrullen. Lägg till sist i resten av vaniljstången och låt allt koka upp tills sockret smält ordentligt. Sänk värmen och låt sjuda i ca. 15 minuter innan du häller upp sylten i varma glasburkar för att stelna.

mördeg.

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker, ägg, kardemumma och salt och knåda ihop till en deg. Halvera degen och plasta in halvorna med plastfolie och låt ligga i kylen i minst en timme.

montering.

Värm ugnen till 175°c. Ta ut mördegen från kylen och låt stå i ca. 5 minuter för att den ska bli mer lättarbetad. Förbered under tiden en större yta (du behöver plats för två utkavlade degar) genom att mjöla den och ta fram valfria kakformar. Kavla sedan ut degarna till ungefär samma storlek och bred ut 1 dl blåbärssylt i ett jämnt och tunt lager på den ena degen, riv sedan över mandelmassan. Den andra degen skär du i remsor, ca. 1-1,5 cm är lagom. Fördela remsorna som ett rutnät över blåbärssylten, tänk lite Amerikansk äppelpaj! Stansa sedan ut kakor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter!

 

Kasta inte degsnuttarna som blir över, de blir nämligen såhär granna efter 15 minuter i ugnen!

 

Happy baking!

/Katarina

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas