dessertordisaster

h o m e m a d e t a c o .

h o m e m a d e t a c o .

Taco har kommit till att bli den obligatoriska fredagsrätten i många svenska hem och det är förståeligt med tanke på hur oerhört gott det är. Recepten nedan visar hur man kan göra tacos från grunden. Med egen kryddblandning till köttet, hembakade surdegstortillas, fantastiskt god guacamole och en pico de gallo som en variant av salsa. Jag lovar er att denna smaksensation kommer ge er en ny upplevelse av tacos. Samtliga recept är hämtade från Jonas Cramby, texmexens gud!

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

2. Stek på köttfärsen i en stekpanna. När köttfärsen har fått färg tillsätter du några teskedar kryddmix tillsammans med en skvätt vatten. Smaka av tills du uppnått önskad styrka. 

 

s u r d e g s t o r t i l l a s .

1 1/2 d l vetesurdeg

7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 dl smält smör

2 1/2 dl hett vatten

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en deg. Knåda cirka 10 minuter. Täck med en bakduk och vila i en timme.

2. Dela degen i 12 eller 24 delar och lägg på mjölat bakbord. Forma till små bollar. Ju rundare degbollar, desto rundare tortilla. Kavla sedan ut degen så tunt som det bara är möjligt, ca 1 mm. Man ska nästan se underlaget igenom.

3. Stek tortillan i torr teflonpanna, men inte för varmt eller för länge. Då blir den istället knaprig. En riktlinje ska vara att små, bruna blåsor ska uppstå efter cirka 20-30 sekunder i pannan, då vänder du.

4. Eftersom en tortilla ska vara mjuk och len måste kondens uppstå och på så sätt mjukna brödet efter bakning. Så stoppa dem i en plastpåse eller tortillavärmare direkt efter stekning och vänta nån minut tills de mjuknar. En blomspruta med lite vatten kan också funka.

 

P i c o . d e . g a l l o .

- 4 p e r s

betyder Tuppens näbb och det är så en perfekt Pico ska smaka – som små chilistarka tuppbett på tungan. 

 

r e c e p t 

200 g körsbärstomater

1 silverlök

1/2 kruka koriander

1-2 färska chilis

2 msk pressad limejuice

1 tsk salt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Ta ur kärnorna ur tomaterna och hacka dem sedan tillsammans med silverlök, koriander och färsk chili, ju mindre bitar desto bättre. Och gillar du inte koriander så använd det ändå. Det är dags att du slutar med sådana dumheter.

2. Pressa över lime och salta. Smakkombinationen lime och salt är ju själva grunden i det mexikanska köket, den gäller att du får till rätt. Det ska vara tillräckligt surt att munnen ska börja vattnas men salt nog att balansera detta.

 

c h u n k y g u a c a m o l e . 

- 4 p e r s

8 avokador

4 msk pressad limejuice

2 tsk salt

4-6 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

2 färska chilis, tex jalapeño eller spansk peppar

1 1/2 dl pico de gallo (se recept ovan)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Klubba avokadorna med en mortel, du får ABSOLUT inte köra dem i mixer, då är du bara lat och kan lika gärna åka och köpa en korv.

Riktig guacca är chunky.

2. Pressa i lime, salta, hacka vitlök och koriander, rör om och smaka av.

3. Häll sedan i lite av pico de gallon som ska vara till huvudrätten och smaka av igen, förslagsvis med ett tortillachips.

(Om du är osäker på hur mycket det ska vara av allt så tänk att chilins hetta ska vara i balans med limens syrlighet och saltets sälta)

 

 

 

Servera slutligen med eget val av grönsaker, ost och gräddfil och NJUT!!

Hoppas att ni ska tycka om denna sammansättning av recept. Det gör iallafall jag och avgudar Jonas Cramby som enligt mig är texmexens gud!

 

/Cathrine

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas