dessertordisaster

p a r a d p a s t a n .

Nu tänkte jag dela med mig av mitt absoluta favoritrecept på pasta!

Det är en härligt krämig och mustig sås som tillsammans med créme fraiche, vin, svamp och kalvfond blir en otroligt smakrik historia. Till pastan på bilden har jag använt svarta trumpetkantareller, men det går minst lika bra med t.ex. champinjoner eller karljohansvamp. Denna pasta passar även perfekt som en lyxig matlåda dagen efter! Enjoy!

r e c e p t

(ger ca. 4 portioner)

400 g fläskytterfilé

2 schalottenlökar

1-2 vitlökskyftor

ca. 0,5 l svamp

1 frp créme fraiche med smak av timjan och karljohansvamp

1 dl matgrädde

1 dl rött matlagningsvin (eller 1 dl av samma rödvin som serveras till maten)

1 msk kalvfond

ca. 1 tsk torkad timjan

smör till stekning

salt & peppar

valfri pasta

 

t o p p i n g

ruccola

en stor citronklyfta

olivolja

italiensk salladskrydda

parmesan

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Finhacka vitlök och schalottenlök, smält smöret i en djup stekpanna och fräs på löken tillsammans med svampen. Lägg över svamp- och lökblandingen i en skål och ställ åt sidan.

2. Skär upp fläskytterfilén i skivor á 1,5 cm och dela sedan upp skivorna till ca. 2-3 cm stora bitar. Lägg i en klick smör i samma stekpanna som tidigare för att få ut maximal smak från svampen, stek köttet tills det fått en fin gyllene stekyta på bägge sidor. Salta och peppra.

3. Fördela svampblandningen över köttet i stekpannan.

4. Blanda créme fraiche, matgrädde, vin och kalvfond i samma skål som användes till svampen och häll över i stekpannan. Addera timjan, salt & peppar och låt puttra ihop i ca. 10-15 min på medellåg till låg värme. Koka pastan under tiden.

5. Topping: Lägg ruccolan i en skål och hyvla över rikligt med parmesan. Pressa över citronsaft, ringla på lite olivolja och krydda med salladskryddan innan allting blandas ihop.

 

Bon apetit!

/Katarina

 

 

 

 

 

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas