dessertordisaster

s e m m e l w r a p .

(Är tyvärr som svårast att fånga ett bra foto på kvällen.. men här ser ni en glimt av hur den underbara semmelwrapen såg ut. På fotot visas även mina nyttiga chokladbollar som jag publicerat recept på tidigare här)

 

s e m m e l w r a p .

Idag var jag bara tvungen att provbaka den trendiga semmelwrapen som Mattias Ljungberg på Tössebageriet har tagit fram. Det är en klassisk semla i smakerna, vetedeg med kardemumma, mandelmassa och vispgrädde, men som serveras i form av en wrap. Något som visade sig vara en genial idé då man får ta del av alla underbara smaker i en och samma tugga. Slutresultatet blev otroligt gott men ska berätta om några fallgropar som dök upp på vägen.. 

A t t . t ä n k a . p å:

1. Knåda degen till en fast och smidig deg för hand. Jag tog lite för snabbt fram min älskade KitchenAid för att kort därefter inse att det var ett stort misstag. Degen blev snabbt överarbetad och blev snarare till en smet än till en deg. Så det blev till att göra om, gör rätt ;)

2. Det behövdes betydligt mycket mer fyllning till wrapsen än vad som framgick i Arlas recept som jag använde mig av. Så det fick bli en snabb springtur till vår närliggande butik innan våra kvällsgäster kom för att inhandla mer ;) Måtten nedan är därför justerade enligt vad vi använde för mått på ett ungefär.

 

Annars var receptet helt klockrent och jag kan bara gratulera er till att ni just har funnit receptet på vad enligt mig är den godaste semlan!

I n g r e d i e n s e r . - 1 2 s t

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
100 g Smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 krm salt
1/2 tsk stött kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

f y l l n i n g:

10 msk mjölk
ca 500 g mandelmassa
ca 8 dl vispgrädde 
vaniljsocker

florsocker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t:


1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölk och vatten till max 37° och häll över jästen.

3. Tillsätt smör, socker, kardemumma, ägg, bakpulver, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig för hand. Låt jäsa 30-40 min. 

4. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 12 bitar, rulla till släta bullar.

5. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn platta, 1-2 mm tjock och ca 20 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och inte fått färg eftersom de ska kunna vikas utan att spricka. Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de håller sig mjuka.

7.Riv mandelmassan och blanda med mjölk till en slät kräm. Spritsa eller bred ut mandelmassan på mitten av wrapsen. Vispa grädden med vaniljsocker (valfri mängd efter smak och tycke) och spritsa eller klicka den på fyllningen. Vik ihop som en wrap. Botten först, vik sedan in kanterna över fyllningen. Pudra ev florsocker över och packa in i smörpapper.

8. Njut!

 

Önskar er en riktigt trevlig bakstund!

/Cathrine

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas