dessertordisaster

c r è m e b r û l é e . g l a s s .

c r è m e b r û l é e . g l a s s . 

 

Under detta härligt krispiga lager av karamelliserat socker döljer sig en makalöst god Crèmebrûlée-glass. Japp, du läste rätt! Glassen som är kall och fantastiskt len med en kolaaktig smak bryter av kanon med det varma och krispiga lagret av socker. Galen kombo!

Det var under gårdagen som detta recept blev till av en ren slump, och glad är jag över det! Receptet som jag följde för att göra Crème brûlée hade fel mängd äggula angivet, vilket bidrog till att smeten aldrig ville stanna och bli fast, bara något.

Då jag tyckte det var allt för synd att bara kasta smeten så slog mig idén, hur skulle det vara om man gjorde denna smet till glass och sedan toppade med karamelliserat socker likt en Crème brûlée? Och resultatet visade sig bli fantastiskt!

Receptet delar jag med mig av nedan.

 

R e c e p t -

4 små formar

1 vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

5 gram äggula (ca endast (!) en halv äggula..)

0,5 dl strösocker

Råsocker till bränning

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 95-97 grader.

2. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Alternativt 1 tsk vaniljpulver i kastrullen.

3. Häll på mjölken och grädden. Koka upp och låt svalna.

4. Blanda vaniljgräddmjölken med äggulan och sockret.

5. Häll upp i formar, sätt formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 1-1,5 timme tills ytan har blivit något "fast". Fyllningen ska fortfarande vara flytande.

6. Låt brûléerna svalna. Sätt in dem i frysen över natten eller tills de har blivit ordentligt frysta.

7. Täck ytan med råsocker och bränn av ytan med gasolbrännare.

8. Servera genast och njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska denna glassdessert lika mycket som jag!

 

 

/Cathrine

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas