k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .
Denna paj gjorde jag på lite av kantarellerna jag plockade i helgen. Så oerhört god och samtidigt så enkel att göra! Älskar att svampsäsongen är igång och att hösten, min favoritårstid, inte känns allt för långt borta nu!
k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .
pajskal:
125 g normalsaltat smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
fyllning:
1 gullök
1 l rensade kantareller
2 pkt bacon
smör till stekning
150 g riven gratängost (spara lite att toppa äggstanningen med för finare yta)
1 dl riven parmesan
äggstanning:
5 ägg
2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk timjan
0,5 tsk cayennepeppar
t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .
Pajskal: Dela smöret i mindre bitar och knåda samman med mjöl och salt. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i drygt 30 minuter innan du förgräddar skalet i 10 minuter på 200°c.
Fyllning: Skär upp baconet och stek tills det nästan blivit knaperstekt. Lägg baconet åt sidan och låt rinna av på lite hushållspapper. Finhacka löken och stek glansig i smöret. Skär upp kantarellerna i grova bitar och tillsätt till löken. Låt sedan steka på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Fördela ut bacon, kantareller och ca. 100 g av den rivna osten i det förgräddade pajskalet.
Äggstanning: Vispa samman samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa slutligen med resten av osten. Låt sedan grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200°c. Servera med en god sallad!
Tips: Crema di balsamico passade riktigt bra ihop med denna paj, så ringla gärna lite över salladen, pajen eller varför inte både och!
Smaklig måltid!
/Katarina
Visa alla kommentarer