Denna paj gjorde jag på lite av kantarellerna jag plockade i helgen. Så oerhört god och samtidigt så enkel att göra! Älskar att svampsäsongen är igång och att hösten, min favoritårstid, inte känns allt för långt borta nu!

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

pajskal:

125 g normalsaltat smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

fyllning:

1 gullök

1 l rensade kantareller

2 pkt bacon

smör till stekning

150 g riven gratängost (spara lite att toppa äggstanningen med för finare yta)

1 dl riven parmesan

äggstanning:

5 ägg

2,5 dl grädde

2,5 dl mjölk

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk timjan

0,5 tsk cayennepeppar

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Pajskal: Dela smöret i mindre bitar och knåda samman med mjöl och salt. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i drygt 30 minuter innan du förgräddar skalet i 10 minuter på 200°c.

Fyllning: Skär upp baconet och stek tills det nästan blivit knaperstekt. Lägg baconet åt sidan och låt rinna av på lite hushållspapper. Finhacka löken och stek glansig i smöret. Skär upp kantarellerna i grova bitar och tillsätt till löken. Låt sedan steka på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Fördela ut bacon, kantareller och ca. 100 g av den rivna osten i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Vispa samman samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa slutligen med resten av osten. Låt sedan grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200°c. Servera med en god sallad!

Tips: Crema di balsamico passade riktigt bra ihop med denna paj, så ringla gärna lite över salladen, pajen eller varför inte både och!

Smaklig måltid!

/Katarina