I helgen tog jag och en vän en runda i skogen för att plocka lite kantareller och blåbär. Som en trevlig bonus hittade vi dessutom mängder av smultron som fick ta plats i denna lilla lyxiga dessert!

l j u v l i g . s m u l t r o n m o u s s e .

( 4 portioner )

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad, jag använde fazers för bakning

1,5 tsk gelatinpulver

1,5 msk kallt vatten

1,5 - 2 dl smultron

1 dl kesella, 10 %

1 krm äkta vaniljpulver

bär och florsocker till dekorering

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Vispa grädden fast och ställ åt sidan.

2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad. Tänk på att vattenytan inte ska komma i kontakt med skålens botten, vit choklad bränns lätt.

3. Rör ihop gelatinpulver och kallt vatten i en liten mikrosäker skål, låt svälla i några minuter. När den stelnat smälter du den snabbt i micron i ca 10 sekunder.

4. Mosa smultronen med en gaffel och vispa samman med kesellan. Tillsätt vaniljpulver, den smälta chokladen och slutligen gelatinet.

5. Blanda samman smultronsmeten med grädden och fördela i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 30 minuter. Dekorera med valfria bär och lite florsocker.

Enjoy!

/Katarina