dessertordisaster

p e k i n g . p i z z a .

Long time, no blogg...det är en väldigt hektisk period vi har lämnat bakom oss nu och därav har det ekat tomt här på bloggen! Samtidigt som man har lite dåligt samvete så är det otroligt kul att se att statistiken hållit sig hyffsat uppe ändå, kul att ni hänger kvar och kikar bland arkiven! :)

Denna pizza gjorde jag tidigare i våras när jag inte kunde bestämma mig för om jag ville ha pizza, eller pekingkyckling till middag. Men varför välja?! Annorlunda och supergod om ni frågar mig! Receptet på pizzadegen hittade jag hos Laura Vitale, och det är det bästa jag provat hittills!

Degen räcker till två stora pizzor, jag gjorde bara en och frös in den andra degen till ett annat tillfälle. All fyllning och topping är anpassat till en stor pizza, så vill du använda all deg är det bara att dubbla den mängden. En av dessa pizzor räcker till två personer!

p e k i n g . p i z z a .

pizzadeg (ger 2 pizzor) :

1 kuvert torr jäst (den blåa)

3 dl fingervarmt vatten

7,5 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk strösocker

2 msk olivolja

 

pekingkyckling:

2 kyckling minutfiléer, skurna i bitar

1 msk sesamolja

1 tsk oliv- eller rapsolja

2 msk hoisinsås

1 msk mirin (skulle kunna uteslutas)

santa maria chili explosion

 

topping:

ca. 2 dl riven mozzarella, eller annan mild ost

0,5 dl hoisinsås

1 röd spetspaprika

sesamfrön

salladslök

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Börja med degen: blanda jästen med vattnet i en skål och ställ åt sidan i några minuter. Använd en köksassistent med degkrok och blanda samman vetemjöl, salt, strösocker och olivolja. Rör om i jästvattnet och tillsätt till mjölblandningen, låt hastigheten stå på medium tills allt blandats samman ordentligt. Sänk sedan hastigheten och låt jobba i ca. 10 minuter.

2. Halvera degen, forma till två bollar och placera i en varsin skål som oljats in med olivolja. Pensla sedan bollarna med ytterligare olivolja för att hålla dem mjuka. Täck skålarna med plastfolie och låt dem stå på ett ställe där det inte draaar, t.ex i en avstängd ugn. Låt jäsa i 2 h.

3. Sätt ugnen på 250°c och fortsätt med kycklingen: hetta upp sesam- och olivolja i en stekpanna, stek kycklingen i ett par minuter och tillsätt sedan hoisinsås, mirin och chili explosion.

4. Kavla ut degen till en cirkel på ett mjölat bakbord. Lägg upp pizzan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut hoisinsås och fördela ut kyckling och övrig topping. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och kanterna är gyllene, det tar ca. 20 minuter beroende på ugn.
Toppa med ytterligare salladslök och sesamfrön om så önskas!

Bon apetit!

/Katarina

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas