dessertordisaster

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

För några år sedan hade jag utlandspraktik i Shanghai. Jag fullkomligt älskade maten som fanns där men om det var något som jag brukade sakna så var det just den svenska husmanskosten. Receptet som jag bjuder på nedan var den rätt jag kunde längta som mest efter. En kär barndomsfavorit som hängt med genom åren. Hoppas att ni ska uppskatta receptet lika mycket som jag gör :)

 

r e c e p t . k ö t t f ä r s l i m p a .

0,75 dl ströbröd

2 dl mjölk

1 liten gullök

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

ca 500 g nötfärs eller blandfärs

1 paket bacon

5 msk flytande smör 

5 msk soja

 

r e c e p t . s å s .

250 g champinjoner

lite smör till stekning

steksky från köttfärslimpan

5 dl matlagningsgrädde

1 dl vitt matlagningsvin

en kruka färsk timjan, finhackad

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

 

  1. Mät upp ströbröd och mjölk i en bunke. Rör om och låt stå och svälla ca 10 minuter.

    Smörj under tiden en ugnsform ca 30 cm på längden. Riv eller hacka också under tiden löken. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Tillsätt lök, "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix. Rör om så det blandas.

  3. Tillsätt köttfärsen. Rör tills det är ordentligt blandat men inte längre än så för då kan färsen bli torr.

  4. Klicka ut smeten i mitten av en ugnsform. Forma till en limpa.

  5. Klä in limpan med baconskivorna.

  6. Blanda det flytande smöret med sojan och mikra under några få sekunder. Pensla sedan på smör och sojablandningen över köttfärslimpan.

  7. Grädda köttfärslimpan mitt i ugnen i 175°C 20-25 minuter, ta ut limpan och häll stekskyn från köttfärslimpan i den påbörjade såsen (se moment nedan). Höj sedan temperaturen till 250°C och ha limpan i ugnen tills den blir genomstekt och får ordentligt med färg. Innertemperaturen på limpan ska vara 70°C, då är den klar.

    Koka under tiden potatis om du vill servera med det.

  8. Låt köttfärslimpan vila några minuter innan du skivar upp den.

    Servera gärna med kokt potatis, champinjon & timjansås (se nedan) samt lingonsylt.

 

c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

  1. Skiva champinjonerna och stek sedan på dessa i lite smör i en tjockbottnad kastrull.

  2. Häll över matlagningsgrädden tillsammans med matlagningsvinet samt timjan.  

  3. Låt koka upp under vispning och puttra några minuter.

  4. Ta ut köttfärslimpan från ugnen och häll över stekskyn från köttfärslimpan till såsen. Låt köttfärslimpan bli helt klar i ugnen och häll sedan resterande sky till såsen när den är klar. Smaka av med salt, peppar. (Vill man ha mer fyllig smak kan man blanda ner lite köttfond eller buljongpulver.)

  5. Servera såsen till köttfärslimpan tillsammans med kokt potatis samt lingonsylt.

 

Smaklig måltid!

 

/Cathrine

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas