dessertordisaster

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

I helgen fick jag ett litet sista minuten uppdrag att styra upp en italiensk dessert till en middagsbjudning mina föräldrar skulle ha. Önskemålet var att den skulle innehålla citron, och vad är mer citronigt och italienskt än limoncello?! Med lite inspiration från det nya citronträdet blev denna limoncellocheesecake med oreos resultatet. Balansen mellan syrlighet och sötma i kombination med chokladbotten gör denna cheesecake till en riktig höjdare. Passar även perfekt som dessert nu till påsk! Detta här måste vara det godaste jag skapat sedan semmelkladdkakan, så extremt god!

Jag gjorde denna cheesecake lite högre med två lager av orebotten. Till detta använde jag mig utav en springform på 18 cm i diameter med hög kant. Använder du en normalstor springform kan du antingen göra den vanliga varianten med en botten, alt. prova att dubbla receptet för att kunna göra flera lager.

 

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

2 paket oreos, ca 300 g

100 g normalsaltat smör

 

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl lemoncurd

1 dl limoncello

 

250 g mascarpone

200 g philadelphia

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker med äkta vanilj

rivet skal från en liten ekologisk citron (viktigt att det är ekologiskt när just skalet ska användas!)

gul hushållsfärg

en citronskiva

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Lägg geltinbladen i blöt i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Smält smöret i en liten kastrull. Dela oreokexen, men spara ett par hela till dekoration. Skrapa ur fyllningen och lägg åt sidan i en skål, fyllningen kommer att komma till användning i ett senare steg. Mixa kexen till ett mjöl i en matberedare, tillsätt smöret och mixa tills det blandats ordentligt. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform och fördela hälften av oreosmulet i ett jämnt lager. Tryck till försiktig så att botten blir fast, men inte hård, då kan det bli svårare att skära upp kakan vid servering. Låt stå i kylen i minst 20 minuter.

3. Värm upp limoncellon i samma kastrull som användes till smöret, ta bort kastrullen från plattan precis innan det börjar koka. Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ned i kastrullen. Låt gelatinet smälta och rör om tills du ser att allt är blandat och låt den sedan stå och svalna något medan du fortsätter med nästa steg.

4. Vispa ihop mascarpone, philadelphia, vispgrädde, oreofyllningen, strösocker, vaniljsocker och citronskal i en stor skål tills det blir sådär fluffigt och härligt.

5. Vispa ihop äggulor och lemoncurd i en mindre skål, tillsätt limoncellogelatinet och vispa tills allt är blandat. Häll över citronsmeten i den stora skålen och fortsätt att vispa tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt några droppar gul hushållsfärg tills du uppnått önskad färg på smeten.

6. Ta ut formen från kylen och häll i hälften av smeten, slå formen lite lätt över köksbänken så att eventuella luftfickor försvinner. Ställ in formen på en plan yta i frysen i ca. 30 minuter. När smeten stelnat en aning i frysen fördelar du ut resten av kaksmulet, tryck ihop det försiktigt och ställ in i frysen i ca. 10 minuter. Fördela sedan resten av smeten i formen och slåt återigen lite lätt mot köksbänken. Täck över med plastfolie och låt stå i frysen i minst 4 h.

7. Ta ut formen ca. 30 minuter före servering. Dekorera med smulad oreo och en citronskiva.

 

Boun appetito!

/Katarina

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas