dessertordisaster

Kategori: Äggrätter

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

Till helgens söndagsfrukost velade jag mellan att prova att göra huevos rancheros för första gången, eller att köra på det säkra kortet och göra brunchmuffins. Men velig som jag är tänkte jag att det ena inte behövde utesluta det andra, så jag gjorde helt enkelt en hybrid av de båda! Det blev riktigt smarrigt så jag kan varmt rekommendera er att prova dessa till både frukost, brunch eller lunch!

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

( 2 personer )

2 mjuka tortillas

2 ägg

1 dl färdigkokta svarta bönor

1 chorizo

0,5 röd paprika

1 tsk sriracha

salt & peppar

chili explosion

ev. spenat till servering

raps- eller olivolja

 

avokadosås:

2 dl tärnad avokado (jag använde ICAs frysta som jag tinade i micron)

1,5 - 2 dl vatten

citronsaft

salladskrydda/örtsalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°C. Finhacka chorizo och paprika och fräs upp i lite olja, tillsätt sriracha, krydda med chiliexplosion samt salt och peppar.

2. Smörj två formar på en stor muffinsplåt, alt. två andra portionsformar, med olja. Placera en tortilla i varje form och tryck ut kanterna ordentligt. Kläck ned ett ägg i varje tortilla och krydda med salt och peppar. Fördela först ut bönorna över äggen, följt av chorizo blandningen. Vill man så kan även riven ost strös över chorizon! Tillaga i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

3. Mixa avokadon med vatten, citronsaft och kryddor till önskad smak och konsistens. Servera sedan dina huevos rancheros muffins tillsammans med avokadosåsen!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

b a k e d . e g g s .

Som bekant så älskar jag ju ägg tillagade i ugn, det går att variera i all oändlighet i både nyttiga samt lite mer onyttiga tappningar. Det här blev resultatet av ett litet kylskåpsrens och det är definitivt inte sista gången jag kommer göra just denna kombination!

 

b a k e d . e g g s .

( 2 personer )

4 ägg

0,5 burk skivade champinjoner

ett par nävar ruccola

0,5 dl hasselnötter

olivolja

vitlökspeppar

italiensk salladskydda

flingsalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Fräs upp champinjonerna i lite olivolja i en stekpanna, krydda med vitlökspeppar samt italiensk salladskrydda.

2. Fördela ruccola och champinjoner i två portionsformar, kläck ner två ägg i varje form. Grovhacka och rosta hasselnötterna snabbt i samma stekpanna som svampen, strö över lite flingsalt. Strö ut hasselnötterna över äggen och krydda med salladskrydda och lite peppar. Placera formarna i en ugnsfast form, alt. på en plåt och tillaga i mitten av ugnen i 20-30 minuter beroende på hur du vill ha dina ägg. Jag föredrar hårdkokta alla dagar och tyckte att mina ägg var perfekta efter 30 minuter!

Servera med till exempel färskpressad apelsinjuice och frukt!

 

Bon apetit!

/Katarina

b r u n c h m u f f i n s .

Det här med lata helgfrukostar kan jag ju som sagt inte få nog av. Varken omelett eller stekta ägg har tidigare varit något som fallit mig i smaken, men ägg som på olika vis är tillagade i ugn har blivit en storfavorit det senaste året. Här har ni den perfekta kombinationen mellan krispigt bacon, ägg och toast som kommer sopa banan med allt annat som ni trodde att ni var sugna på till frukost. Det finns lite olika varianter här och var av denna smarta uppfinning, men jag såg den först hos Kitchen By Monica! De här små rackarna går inte av för hackor vill jag lova!

För att göra detta recept behöver du en muffinsplåt vilket går att köpa lite överallt nu för tiden. Hårdare muffinsformar som t. ex. de i aluminium är inget jag själv har provat till just det här, men jag kan tänka mig att även sådana kan fungera lika bra.

b r u n c h m u f f i n s

(4 stycken)

4 ägg

4 skivor valfritt bröd

1 paket bacon

salt & peppar

salladskrydda, eller annan örtkrydda

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 200 grader och smöra fyra formar på en muffinsplåt.

2. Rosta brödskivorna i en brödrost på medelvärme. Stansa ut lagom stora bottnar, med hjälp av antingen en rundel eller ett glas, som passar till formarna. Fördela sedan ut brödbottnarna i de smörade formarna.

3. Fräs upp baconet lätt för att få upp en stekyta på dem och placera dem utmed kanterna av formarna. Cirka 1,5 - 2 baconskivor per form är lagom.

4. Kläck i ett ägg i varje form och krydda med salt & peppar samt min eviga favorit, salladskryddan!

5. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

 

Bon apetit!

/Katarina

Upp