dessertordisaster

Kategori: Allmänt

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

För drygt två veckor sedan provade jag att göra egen pasta för första gången och det blev SÅ gott!

Det tog inte så lång tid att göra som jag hade föreställt mig heller, vilket var ett plus. Man kände även på smaken att den verkligen var hemmagjord och färsk, nästan lite som smaken av gnocchi då jag gjorde min tagliatelle något tjockare. Receptet jag bjuder på nedan är en god kombination av härligt god knaperstekt bacon med frästa champinjoner, serverat med ruccola och färska tomater. Rena, tydliga smaker som gör sig bra tillsammans helt enkelt, inga konstigheter. Jag använde mig av detta grundrecept för pastadegen och det räcker till ca fyra portioner. Jag använde mig av en pastamaskin men det går även bra att kavla ut degen och sedan forma ut pastan med hjälp av kniv.

 

I n g r e d i e n s e r

p a s t a -

5 dl durumvete

1 tsk salt

3 ägg

2 msk olivolja

1-2 msk vatten

t i l l b e h ö r

2 paket jägarbaccon

250 ml skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

Några nävar ruccola

färska coctailtomater

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Följ länkat grundrecept och gör klart pastadegen.

2. Knaperstek baconet i en skvätt rapsolja.

3. Tillsätt sedan champinjonerna och fräs på ytterligare.

4. Tillsätt slutligen crème fraichen och salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar och låt dra en stund.

5. Koka under tiden upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet. Lägg i pastan och låt koka i ca 2,5 minuter. Smaka sedan av tidigt så att pastan inte blir överkokt.

6. När pastan är klar häller du över den till bacon och champinjonblandningen och blandar om. Tillsätt ruccola och färska tomater och njut!

 

Bon apetit!

 

/Cathrine

d e n . p e r f e k t a . c u r r y m i x e n .

d e n . p e r f e k t a . c u r r y m i x e n .

 

Under min uppväxt åt vi ofta curry hemma och då gärna grytor med härliga tillbehör. 

Vi dukade upp det likt tacos med små skålar av gurka, tomat, kokos, banan, russin, gräddfil etc.. man kan säga att vi hade currymys istället för tacomys ;)

Nu har jag kommit in i en sådan period igen och har blandat ihop en egen currymix som jag använder till olika curryrätter.

 

Receptet är busenkelt, blanda samman ingredienserna nedan och förvara i en lufttät burk.

Dosera några matskedar i exempelvis grytor eller röror och njut! 

 

4 msk gurkmeja
2 msk malen ingefära
3 msk spiskummin
2 msk malen koriander
2 msk svartpeppar
2 msk kanel
3 msk cayennepeppar
4 msk paprikapulver
1 msk malda nejlikor
1 msk salt

 

/Cathrine

k l a d d k a k a . m e d . p i s t a g e .

Jag kommer aldrig att ledsna på kladdkaka! Känns så märkligt att jag verkligen inte tyckte om det för bara ett år sedan, och nu är det bland det bästa jag vet i bakväg! Den här gången blev det en maffig variant gjord på bl.a riktig mörk choklad och pistage, så gott!

Till denna kladdkaka provade jag, ett för mig, litet nytt tillvägagångsätt. Jag brukar vanligtvis börja med att blanda samman ägg och strösocker, men tillsatte istället äggen sist denna gång. Resultatet blev nog ändå detsamma, men det är ju alltid kul att prova något nytt! ;)

k l a d d k a k a . m e d . p i s t a g e .

150 g smör

100 g marabou premium pistage, finhackad

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

 

topping:

50 g smält marabou premium, 70%

ca. 2 msk rostade pistagenötter, grovhackade

lättvispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°C. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten på en normalstor springform.

2. Smält smöret i en medelstor kastrull och ta bort från plattan. Tillsätt chokladen och låt smälta ihop med det varma smöret, rör sedan ned strösocker till smörblandningen. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en slät smet. Häll ned smeten i formen och slå den lite lätt mot köksbänken för att få bort eventuella luftfickor.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 min och låt den sedan svalna i formen.

4. Bred ut den smälta chokladen och strö över de hackade pistagenötterna. Jag lät chokladen stelna till innan kladdkakan serverades, men det är en smaksak! Servera med lättvispad grädde och njut!

 

Bon apetit!

/Katarina

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

Vardagslyx är mitt favoritord, så jobbar man lördagkväll får man festa till det på morgonen istället! Denna lilla tårta är helt fri från socker och gluten, och är istället fullproppad med lite nyttigare ingredienser som, tro det eller ej, gör detta till en hyffsat balanserad frukost!

Botten görs med fördel kvällen innan så att den är helt sval när du börjar täcka den!

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

botten:

1 ägg + 1 tsk stevia strö

1 dl kokosmjöl

0,5 dl mandelmjöl

2 krm vaniljpulver

2 msk kokosolja

2 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 tsk krossade linfrön

1 tsk fiberhusk

en nypa kanel (valfritt)

en nypa salt

0,5 dl vätska, jag hade pistagemjölk

extra kokosolja + kokosmjöl till formen

 

fyllning:

ca. 0,5 - 1 dl chiasylt

0,5 liten ekologisk banan

ca. 2 msk av youghurt-toppingen

 

topping:

2 dl turkisk youghurt (kvarg går också bra!)

2 tsk flytande honung

skal från 1/3 citron

en nypa kanel

jordgubbar

kiwi

grovhackade pistagenötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Smält kokosolja i micron och bröa under tiden en springform på 12 cm med fast kokosolja samt kokosmjöl.

2. Vispa ägget tillsammans med 1 tsk stevia tills det blir poröst och fluffigt. Blanda samtliga torra ingredienser och sikta ned i äggvispet, detta mest för att mandelmjöl ofta klumpar sig, när klumparna är borta så är det bara att vända ned alla andra små korn som fastnat i silen. Tillsätt slutligen den smälta kokosoljan samt vätskan.

3. Fördela ut massan i formen till ett jämnt lager och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du försiktigt delar den till två bottnar.

4. Blanda samman turkisk youghurt, honung, citronskal och kanel. Placera den nedersta bottnen på det fat den ska serveras på. Fördela sedan ut lite utav youghurtblandningen längst med bottnens yttersta centimeter, detta ska fungera som en barriär för att sylten inte ska läcka ut och färga av sig på spacklet. Fördela sedan ut ett jämnt lager av chiasylt innanför youghurt-ramen. Skär en halv liten banan i slantar och placera ut över sylten, och avsluta med ett litet lager av yoghurten över bananerna. Placera den översta bottnen och bre ut resten av yoghurten tills alla ytor är täckta.

5. Strö över pistagenötterna och dekorera med jordgubbar och kiwi! Et voila!

 

 

Bon apetit!

/Katarina

h a l l o n - & c h i a s y l t .

Chiasylt är ju himla fiffigt, smakerna blir så mycket tydligare, fräschare och godare utan allt socker och alla tillsattser! Denna variant gjorde jag lite extra fyllig då den skulle användas som tårtfyllning. Så om du vill ha en något lösare sylt så går det bra att ta bort 1 msk chiafrön och istället bara använda 2 msk!

h a l l o n - & c h i a s y l t .

250 g frysta hallon

3 msk chiafrön

2 msk stevia strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Tina hallonen i en kastrull på medelvärme och tillsätt sedan resterande ingredienser, rör om och ta sedan bort kastrullen från plattan. Värm en ren glasburk genom att fylla den med varmvatten och låta den stå i någon minut, innan du häller ut vattnet och torkar den. Detta görs för att förebygga burken från att spricka när du tillsätter den varma sylten.

2. Häll ned chiasylten i burken och låt stå och ånga av sig i någon kvart innan du sätter på locket och låter den stelna till sig. När burken svalnat kan du ställa in den i kylen över natten, så har du en fast och nyttig hallonssylt att se fram emot till morgonen! Det går även bra att använda sylten direkt, men vill du ha lite mer "syltig" konsistens så blir den som allra godast av att ha stått till sig under natten!

 

Bon apetit!

/Katarina

m i n i p i r o g e r .

 

m i n i p i r o g e r .

 

Dessa godingar är gjorda på en härlig deg och är fyllda med en köttfärsfyllning baserat på detta recept. 

Om jag får säga det själv så blev de riktigt goda..

 

r e c e p t .

- ca 24 minipiroger

100 g rumstempurerat smör

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl mjölk

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt rumstempurerat smör och blanda till en gryning massa. Tillsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut (ca. 2 mm tunnt) på mjölat underlägg och stansa sedan ut cirklar (ca 8-10 cm i diameter). Pensla kanterna med uppvispat ägg.

3. Lägg fyllningen på mitten, vik ihop och använd en gaffel för att sammanfoga kanterna. Alternativt använd två degcirklar och lägg fyllningen mellan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 15 min.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

g o j i . b o w l .

g o j i . b o w l .

( 1 stor portion )

2 dl frysta hallon

250 g lättkvarg

1 msk gojipulver från renèe voltaire

1 krm äkta vaniljpulver

ev. hallon, kokosflakes, bipollen, pumpakärnor och granola till topping

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Tina hallonen i micron och blanda sedan samman med resterande ingredienser. Toppa med hallon, kokos, bipollen, pumpakärnor och granola!

 

Bon apetit!

/Katarina

t a c o . m e a t z z a .

Lagom till fredagsmyset kommer här ett nytt tacorecept som jag experimenterade fram igår! Jag har varit sugen på att prova att göra någon slags LCHF/paleo-pizza, eller såkallad meatzza, ett tag nu. Och igår kom äntligen dagen då jag fick tummen ur och gjorde en tacos variant av det hela, me gusta! Låt er inte luras av hur liten den är, då det faktiskt är kött som är grunden så är den extremt mättande. Min pizza räckte till hela fyra rejäla portioner, perfekt som matlåda också!

t a c o . m e a t z z a .

( ca. 4 portioner )

pizza:

500 g nötfärs

1 ägg

1 påse tacokrydda

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk torkad oregano

1 dl tacosås

1 dl riven ost

röd spetspaprika

chili explosion (vanliga chiliflakes går också bra!)

 

topping:

paprika

majs

gurka

guacamole

gräddfil

sallad

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Blanda samman nötfärs, ägg samt tacokrydda i en skål och tillsätt sedan oregano, chili explosion samt en pressad vitlöksklyfta. Tryck ut färsen till formen av en pizzabotten (ca. 5 mm tjock) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda färsbotten i mitten av ugnen i 20 minuter och förbered under tiden de toppings du vill ha till din tacopizza!

2. Bred ut tacosåsen över den förgräddade botten, strö över riven ost och toppa med paprika. Krydda slutligen med lite extra oregano och chili explosion. Grädda pizzan ytterligare tills osten har smält och blivit gyllenbrun.

3. Servera tillsammans med valfria toppings!

Hasta la vista!

/Katarina

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

Jag älskar att göra rawfoodbollar, tycker faktiskt att det är snäppet godare än vanliga kokosbollar också! Denna gång provade jag att smaksätta med bl.a. kanel och kardemumma för att få fram en smak av kanelbullar. Om det blev gott? Bär påven hatt? Smakar som mitten av en kanelbulle ungefär, känner på mig att dessa kommer ha en strykande åtgång...

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

( ca. 12 st )

2 dl naturalla cashewnötter

10-12 färska dadlar, hur många du behöver beror på storleken

0,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosolja

1,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma kärnor

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

2 tsk kallt vatten (tillsätt mer eller mindre beroende på vilken konsistens du vill ha)

ev. sesamfrön, macapulver, kokosflingor, hackade nötter eller guldpuder att rulla bollarna i

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett finkornigt mjöl i en matberedare, kärna sedan ur dadlarna och mixa ned tillsammans med cashewmjölet.

2. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills att blandats samman, smaka av och låt sedan stå i kylen för att stelna i någon timme.

3. Forma massan till bollar och rulla i valfri topping!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

Igår gjorde jag storkok av chili con carne och testade då att ha i en ny ingrediens, Toscansk tomatsoppa, och vilken höjdare det blev! Detta då vi varken hade passerade eller krossade tomater hemma, och det är jag glad över nu då detta recept kommer att göras om många gånger! Storkoket resulterade även i små piroger som jag gjorde idag och enligt min sambo var det det bästa jag har gjort på länge så det receptet ska jag givetvis också dela med mig av, men det får bli senare under veckan. 

 

Först, här kommer min variant av chili con carne, smaklig spis!

 

r e c e p t

- ca 6 personer

1500 g nötfärs

4 msk kinesisk soja

2 msk balsamvinäger

4 msk paprikapulver

4 msk ancho chilipulver

2 tsk chiliflakes

2 vitlöksklyftor

500 ml Kelda Toscansk tomatsoppa

460 g avrunna Zeta Ekologiska blandade bönor 

Några blad färsk basilika

Smaka av med Nicolas Vahés "Tomato & Herbes de provence" samt "the mixed pepper blend"

 

t o p p i n g

En klick naturell kvarg eller yoghurt

Färsk basilika

Valfritt bröd att kunna doppa med

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Bryn färsen i lite rapsolja, gärna i en gjutjärnsgryta, tills den har fått färg och smaka därefter av med soja, vinäger, kryddorna i form av paprika samt chili och vitlöken.

2. Tillsätt soppan och låt alltsammans koka samman tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid du låter gå, desto fylligare smak blir det. 

3. Tillsätt bönorna mot slutet och låt koka med en stund, tillsätt samtidigt några hackade blad med färsk basilika och smaka av med salt och peppar.

4. Servera tillsammans med en klick kvarg eller yoghurt och avnjut tillsammans med en bit bröd.

 

/Cathrine

 

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a

Och vad är då hemligheten bakom denna himmelska nutellakladdkaka? Jo, den innehåller bara TVÅ ingredienser...nutella & ägg! Jag trodde knappt att det var möjligt när jag hittade detta recept, men det var det ju härligt nog!

Det enda du behöver tänka på är att ha rumsvarma ägg, och att vispa dem i minst 5 minuter med en elvisp. Annars får äggen inte den rätta konsistensen och utgångsläget för en lyckad kaka blir inte lika bra. Som med de allra flesta kladdkakorna är även denna som godast dagen efter, då smakerna verkligen kommer fram ännu mer. Då det inte tillsätts något mjöl så är även denna kladdkaka helt glutenfri, och jag skulle säga att konsistensen är lite som en kompakt, bakad chokladpudding. Så gott!

 

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a .

4 ägg

2,5 dl nutella

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag använde en på 18 cm, använder du en större blir kakan något plattare), olja sedan in insidan av kanterna och fäst dit lite avklippt bakplåtspapper som helst ska täcka insidan. Detta görs istället för att bröa formen då kakan är lite extra kladdig innan den stått till sig.

2. Använd en elvisp och vispa upp äggen i en stor skål. Det ska bli riktigt fluffigt och på snudd till dallrigt, detta tar minst 5 minuter.

3. Micra nutellan i en glasskål i 20 sekunder för att mjuka upp konsistensen lite. Addera sedan 1/3 av äggsmeten i taget till nutellan och vik varmsamt ihop ingredinserna med en slickepott. Häll ned smeten i den klädda springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. (Korta ned tiden lite om du använder en större form!) Låt sedan kladdkakan svalna helt i formen innan du serverar den med exempelvis lite grädde och jordgubbar!

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a 

 

Det här är en supersmidig lunch eller middag att kunna slänga ihop som samtidigt blir riktigt god!

Avnjut tillsammans med en god sallad eller ät den bara som den är..

 

r e c e p t 

- 1 portion (går bra att dubblera utifrån hur många personer ni är)

2 ägg

0,25 dl mjölk

lite rapsolja till stekning

2 champinjoner

1/2 liten rödlök

25 g fetaost

1 skiva parmaskinka

Några blad färsk basilika

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Stek på champinjonerna samt rödlöken lite lätt i en skvätt rapsolja.

2. Vispa ihop mjölken och äggen med en gaffel och häll över. Salta & peppra lite lätt.

3. Sänk värmen och lägg på ett lock. När äggsmeten börjar stelna smular du i osten och steker under lock på låg värme tills osten smält lite.

4. Strö slutligen över några blad med färsk basilika och servera med en sallad.

 

Smaklig måltid och önskar er alla en fin start på veckan!

 

/Cathrine

k n ä c k e p i z z a .

k n ä c k e p i z z a .

Det här är en oerhört snabblagad knäckepizza som passar perfekt att göra när man har ont om tid eller bara blir galet sugen på pizza och vill unna sig något gott men ändå nyttigare än vanlig pizza, och det är ju inte helt fy skam.. För er som inte provat att göra pizza på knäckebröd tidigare, gör det! Ni kommer inte att ångra er! Det bästa är att man kan variera denna pizza i det oändliga, att toppa den med färska tomater och ruccola är också fantastiskt gott!

Enjoy!

 

r e c e p t .

4 brutna "skivor" Leksand knäckebröd

6 msk tomatpuré

1 liten rödlök

2 champinjoner

1 dl riven ost

Några blad färsk basilika

4 skivor parmaskinka

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Bre på tomatpuré på knäckebrödet, följt av osten och toppa sedan med övriga ingredienser utom basilikan och parmaskinkan.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills du ser att osten smält och börjat få färg.

4. Ta ut ur ugnen och toppa med färsk basilika samt parmaskinka.

5. Njut!

 

Bon apetit!

/Cathrine

k r a b b e l u r e r .

Det här har jag velat prova länge, för något som har ett sådant namn som krabbelur kan ju bara inte vara äckligt?! Barnsligt gott var det verkligen så det är klart att ni ska få receptet, jag har utgått från jennysmatbloggs recept men gjort vissa ändringar!

 

k r a b b e l u r e r .

( ca. 4 stycken )

1 ägg

0,75 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

smör till stekning

extra strösocker att vända krabbelurerna i

ev. sylt och vaniljglass till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan ägget och mjölken under omrörning.

2. Smält smöret i en stekpanna och stek krabbelurerna på bägge sidor tills dem blivit gyllenbruna och puffiga. Häll lite strösocker på en tallrik och vänd krabbelurerna i sockret direkt efter stekning. Serveras med sylt och glass för en riktig lyxfrukost!

 

Bon apetit!

/Katarina

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

Vanlig pyttipanna har aldrig varit någon favorit hos mig, men vem säger att den måste innehålla just potatis, lök och kött? Jag gjorde en ovo-vegetarisk variant till lunch härom dagen och det blev riktigt gott, om jag får säga det själv!

 

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

( 2 portioner )

200 g halloumi

240 g champinjoner

1 knippe sparris

2 ägg

vatten

en nypa salt

1 kork ättiksprit

vitlökspeppar

italiensk salladskrydda

oregano

olivolja

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Tärna halloumi, champinjoner och sparris. Börja med att steka upp halloumin tills den fått en fin stekyta, tillsätt sedan svamp och sparris. Krydda med vitlökspeppar, italiensk salladskrydda samt oregano.

2. Kläck ned äggen i ett varsitt glas, var försiktig så att gulan inte spricker. Värm upp vatten, salt och ättiksprit i en något större kastrull. Vattnet är klart när det precis börjar bubbla från botten. Häll ned ett ägg och låt koka i några minuter tills det stelnat, låt sedan torka av på lite hushållspapper. Upprepa proceduren med det andra ägget.

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina