dessertordisaster

Kategori: Baka utan ugn

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

Jag älskar att göra rawfoodbollar, tycker faktiskt att det är snäppet godare än vanliga kokosbollar också! Denna gång provade jag att smaksätta med bl.a. kanel och kardemumma för att få fram en smak av kanelbullar. Om det blev gott? Bär påven hatt? Smakar som mitten av en kanelbulle ungefär, känner på mig att dessa kommer ha en strykande åtgång...

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

( ca. 12 st )

2 dl naturalla cashewnötter

10-12 färska dadlar, hur många du behöver beror på storleken

0,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosolja

1,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma kärnor

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

2 tsk kallt vatten (tillsätt mer eller mindre beroende på vilken konsistens du vill ha)

ev. sesamfrön, macapulver, kokosflingor, hackade nötter eller guldpuder att rulla bollarna i

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett finkornigt mjöl i en matberedare, kärna sedan ur dadlarna och mixa ned tillsammans med cashewmjölet.

2. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills att blandats samman, smaka av och låt sedan stå i kylen för att stelna i någon timme.

3. Forma massan till bollar och rulla i valfri topping!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

I helgen fick jag ett litet sista minuten uppdrag att styra upp en italiensk dessert till en middagsbjudning mina föräldrar skulle ha. Önskemålet var att den skulle innehålla citron, och vad är mer citronigt och italienskt än limoncello?! Med lite inspiration från det nya citronträdet blev denna limoncellocheesecake med oreos resultatet. Balansen mellan syrlighet och sötma i kombination med chokladbotten gör denna cheesecake till en riktig höjdare. Passar även perfekt som dessert nu till påsk! Detta här måste vara det godaste jag skapat sedan semmelkladdkakan, så extremt god!

Jag gjorde denna cheesecake lite högre med två lager av orebotten. Till detta använde jag mig utav en springform på 18 cm i diameter med hög kant. Använder du en normalstor springform kan du antingen göra den vanliga varianten med en botten, alt. prova att dubbla receptet för att kunna göra flera lager.

 

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

2 paket oreos, ca 300 g

100 g normalsaltat smör

 

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl lemoncurd

1 dl limoncello

 

250 g mascarpone

200 g philadelphia

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker med äkta vanilj

rivet skal från en liten ekologisk citron (viktigt att det är ekologiskt när just skalet ska användas!)

gul hushållsfärg

en citronskiva

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Lägg geltinbladen i blöt i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Smält smöret i en liten kastrull. Dela oreokexen, men spara ett par hela till dekoration. Skrapa ur fyllningen och lägg åt sidan i en skål, fyllningen kommer att komma till användning i ett senare steg. Mixa kexen till ett mjöl i en matberedare, tillsätt smöret och mixa tills det blandats ordentligt. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform och fördela hälften av oreosmulet i ett jämnt lager. Tryck till försiktig så att botten blir fast, men inte hård, då kan det bli svårare att skära upp kakan vid servering. Låt stå i kylen i minst 20 minuter.

3. Värm upp limoncellon i samma kastrull som användes till smöret, ta bort kastrullen från plattan precis innan det börjar koka. Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ned i kastrullen. Låt gelatinet smälta och rör om tills du ser att allt är blandat och låt den sedan stå och svalna något medan du fortsätter med nästa steg.

4. Vispa ihop mascarpone, philadelphia, vispgrädde, oreofyllningen, strösocker, vaniljsocker och citronskal i en stor skål tills det blir sådär fluffigt och härligt.

5. Vispa ihop äggulor och lemoncurd i en mindre skål, tillsätt limoncellogelatinet och vispa tills allt är blandat. Häll över citronsmeten i den stora skålen och fortsätt att vispa tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt några droppar gul hushållsfärg tills du uppnått önskad färg på smeten.

6. Ta ut formen från kylen och häll i hälften av smeten, slå formen lite lätt över köksbänken så att eventuella luftfickor försvinner. Ställ in formen på en plan yta i frysen i ca. 30 minuter. När smeten stelnat en aning i frysen fördelar du ut resten av kaksmulet, tryck ihop det försiktigt och ställ in i frysen i ca. 10 minuter. Fördela sedan resten av smeten i formen och slåt återigen lite lätt mot köksbänken. Täck över med plastfolie och låt stå i frysen i minst 4 h.

7. Ta ut formen ca. 30 minuter före servering. Dekorera med smulad oreo och en citronskiva.

 

Boun appetito!

/Katarina

c h e e s e c a k e . m e d . b l å b ä r & n o u g a t .

En underbart god cheesecake som är perfekt att servera vid festligare tillställningar! Blåbär och nougat är en riktigt bra kombo till just vanilj och jag kan garantera att denna cheesecake kommer uppskattas av samtliga gäster! Det som är så bra med just denna typ av cheesecake är att den kan förberedas veckor i förväg då den förvaras i frysen. Grundreceptet på själva smeten är från "Lomelinos tårtor", jag har dock skärt ner en aning på sockret samt bytt ut ricottaosten mot mascarpone då jag föredrar det lite mer till just bakverk!

 

c h e e s e c a k e . m e d . b l å b ä r & n o u g a t .

( ca. 12 bitar )

150 g marylandcookies

75 g smält smör

 

300 g philadelphiaost

250 g mascarponeost

1,5 strösocker

3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

nougatsås

frysta blåbär

 

1 dubbelnougat

frysta blåbär och björnbär

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Krossa eller mixa marylandkakorna och blanda ihop med det smälta smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, den jag använde är 24 cm i diameter. Tryck sedan ut kakblandningen i ett jämnt lager så att den täcker hela botten och låt stå i kylen i minst 20 minuter.

2. Vispa ihop philadelphia, mascarpone, strösocker, grädde och vaniljsocker till en tjock smet. Häll hälften av smeten över marylandbotten och fördela sedan önskad mängd blåbär och nougatsås över smeten. Häll sedan över resterande smet och täck formen med plastfolie innan du ställer in den i frysen i minst 6 h.

3. Ta ut cheesecaken från frysen ca. 30 minuter före serverering och dekorera med frysta bär och hyvlad dubbelnougat.

 

Hoppas det ska smaka!

/Katarina

 

v a n i l j & k a r d e m u m m a c h e e s e c a k e .

 

v a n i l j & k a r d e m u m m a c h e e s e c a k e .

 

Idag firade vi min älskade pappa som fyllt år och till efterrätt serverades denna ljuvliga cheesecake samt gyllene kardemummabollar/pinnar a la semla och nyttiga chokladbollar/pinnar som ni finner recept på här. Smidiga recept som lovar lyckat resultat varje gång :)

 

K a r d e m u m m a b o t t e n
 
100 g Mariekex
100 g Digestivekex
50 g smält smör
2 msk kardemumma
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
300 g Philadelphiaost
250 g Mascarponeost
1.75 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
2 krm vaniljextrakt 
 
D e k o r a t i o n .
 
Vit marsipanros (hur ni skapar denna ros kommer jag att gå igenom när jag har mer tid i ett senare inlägg, så håll utkik ;)
"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)
Florsocker
 
t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .
 
K a r d e m u m m a b o t t e n
 
1. Krossa mariekexen och digestivekexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret samt kardemumman.
 
2. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på en springform (18–24 cm i diameter eller två små springformar på 15 diameter) och tryck ut degen i ett jämnt lager. Låt stå i kylen i 20 minuter.
 
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
3. Vispa ihop Philadelphia, mascarponeost, socker, grädde och vaniljsocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en tjock smet som fortfarande ska gå att hälla.
Häll smeten över bottnen.
 
4. Låt tårtan stå övertäckt med plastfolie i frysen i 6–8 timmar.
 
5. Ta ut tårtan ur frysen cirka 30-45 minuter före servering. Dekorera med en marsipanros, guldpulver och florsocker som du pudrar över tårtan.

6. Njut!

 

/Cathrine

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

 

Har ni hunnit att testa receptet på de n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r n a som jag la upp förra veckan?

Det här är ett systerrecept som jag tagit fram men med inspiration från semlan ;) De smakar med andra ord kardemumma, vanilj och en hint av mandelmassa. Du gör de på ett kick i mixern. De är SÅ goda. Håller upp till en vecka i kylen och sen är det ju inte fy skam att de går mot det mer nyttiga hållet heller ;) 

Alla smakerna från semlan träder fram i denna lilla mumsbit förutom grädden. Men om man skulle vilja "pimpa" till dessa godbitar lite extra och verkligen få semmelkänsla så skulle man säkert kunna doppa pinnarna i vaniljgrädde. Inte lika nyttigt men desto mumsigare! :)  

 

r e c e p t - 1 0 s t

1 dl osaltade cashewnötter

8 st dadlar

1 msk kokosolja

25 gram mandelmassa

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk vaniljpulver

 

d e k o r a t i o n .

3 msk Kokos

1 krm malen kardemumma

"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, mandelmassan, kardemumman och vaniljpulvret.

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 10 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt, men något större till de med pinne.

5. Rulla bollarna i kokos som du blandat ihop med kardemumma. Pudra över guldpulver på några om så önskas :)

 

Hoppas att denna sort även ska bli en ny favorit hos er!

Önskar er en trevlig bakstund <3

 

/Cathrine

 

n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r .

 

n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r .

Jag är sådär barnsligt förtjust i chokladbollar och blev därför väldigt nyfiken på att testa nyttiga(re) chokladbollar som man har hört så mycket kring.

Idag testade jag att blanda ihop en egen variant och några av dem gjordes dessutom till "chokladbollspinnar". Vi hade inte kokos hemma men det var kanske bara bra för nu fick jag verkligen experimentera och finna nya goda/vackra kombinationer utan kokos.

Jag måste även medge att jag tycker att dessa tom blev godare än de klassiska chokladbollarna! 

 

r e c e p t - 1 5 s t

2 dl osaltade cashewnätter

12 st dadlar

1 msk kokosolja

2 msk kakao

1 krm vaniljpulver

2 msk stark espresso (jag använde mig av Nespresso "vanilio", men det går även bra med vanlig espresso eller starkt kaffe)

 

d e k o r a t i o n .

Kakao

Bjärnbärspulver (finns att köpa exempelvis här)

"Gold dust" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, kakaon, vaniljpulvret och espresson. 

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 15 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt.

5. Rulla bollarna i valfri dekoration. En klar favorit hos mig blev björnbärspulvret!

 

Hoppas att ni ska tycka om dessa underbara chokladbollar lika mycket som jag.

 

Enjoy!

/Cathrine

 

m a r ä n g s w i s s . c h e e s e c a k e .

Denna barnsligt goda marängswisscheesecake är perfekt är servera på kalas! Av egen erfarenhet kan jag garantera att den snabbt blir poppis både bland de små, och vuxna barnen!

Jag har inte tillsatt något strösocker i denna smet så det är marängerna och glassåsen som får stå för det söta bidraget. Då jag är en riktig sucker för nougat så är det just nougatsås jag har använt mig av, men det går minst lika bra att variera med kola- och chokladsås!

b o t t e n

150 g digestivekex

75 g normalsaltat smör

2 bananer

 

c h e e s e c a k e s m e t

200 g naturell philadelphia

4 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

2 ägggulor

1,5 msk vaniljsocker

ca. 20 normalstora maränger 

nougatsås

 

g a r n e r i n g

ett par maränger

hallon, eller andra valfria bär

nougatsås

caprice

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Smält smöret.

2. Smula digestivekexen till ett kakmjöl och blanda ordentligt med det smälta smöret. Tryck ut kakmixen i en springform (ca. 22-24 cm i diameter) och se till så att det är ett jämnt lager. Var försiktig med att trycka ut kakmixen för hårt, då det kan göra det svårare att skära upp kakan vid servering.

3. Skiva upp bananerna till slantar á 0,5 cm och fördela jämnt över kakbotten. Här är det helt OK att ev. överblivna slantar slinker ned i magen!

4. Blanda créme fraiche, philadelphia, äggulor och vaniljsocker i en skål. Vispa grädden något fastare än vanligt och blanda varsamt ner i créme fraiche mixen.

5. Häll en tredjedel av cheesecakesmeten över botten så att bananerna täcks. Fördela hälften av marängerna jämnt över smeten med toppen uppåt. Ringla över rikligt med nougatsås, lämna ett par cm marginal mot kanten av formen om du vill ha en helt slät yta på den färdiga cheesecaken. Upprepa samma procedur med att hälla över ytterligare en tredjedel av smeten och fördela resten av marängerna, denna gång med toppen nedåt. Ringla över nougatsås och häll slutligen över den sista tredjedelen av smeten.

6. Täck formen med antingen en stadig tallrik eller aluminumfolie och låt stå på en jämn yta i frysen i minst fem timmar.

7. Ta ut cheesecaken ca. 30-45 minuter innan servering, detta beroende på hur varmt det är i luften. (T. ex. om tårtan ska serveras under sommarens varma dagar behöver den inte stå framme lika länge som nu under vintern.)

8. Dekorera med nougatsås, maränger, hallon och caprice.

Bon apetit!

/Katarina

Upp