dessertordisaster

Kategori: Bakverk

k a n e l - & v a n i l j s n u r r o r .

 

k a n e l - &  v a n i l j s n u r r o r

Nu i veckan provade jag att baka kanel - & vaniljsnurror enligt  detta recept från bloggen "Fridas Bakblogg".
Resultatet blev gigantiska bullar med en härlig smak av kanel och vanilj. Ett nytt favoritrecept för bullar helt klart!
Mina snurror blev inte riktigt lika vackra som Fridas, då jag upplevde degen som lite svårarbetad, men det är ju smaken som räknas ;) 
Besök gärna Fridas blogg, hon bjuder verkligen på fantastiska bakverk!

 r e c e p t -

ca 18 st -stora- bullar

5 dl Standardmjölk, rumsvarm
50 g Jäst
1.5 msk Kardemummakärnor
1 dl Strösocker
1 Ägg
1 msk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
150 g Smör, rumsvarmt
12-15 dl Kärnvete/Vetemjöl Special

Remons:
200 g Smör, rumsvarmt
1.5 dl Farinsocker
1.5 tsk Vaniljpulver
2.5 msk Kanel, mald – för kanelbullar

Sockerlag:
1 dl Strösocker
1 dl Vatten

Garnering:
Pärlsocker

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t : 
Börja med att hälla mjölken i bunken till din assistent.

Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma, strösocker, ägg, vaniljsocker och salt.
Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter.
Täck över bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 1.5 – 2 h.

Rör ihop alla ingredienser till renonsen till en slät massa.
Ställ åt sidan.

Stjälp upp den färdigjästa degen på lätt mjölad arbetsbänk.
Kavla ut till en stor rektangel och bred sedan på remonsen.
Vik degen på mitten. (Jag brukar vanligtvis vika degen in mot mitten två gånger, först den övre delen in mot mitten och sedan den nedre delen över den. Jag upplever att det blir lättare att snurra bullarna om man viker så, men det är säkert en smaksak)
Skär ut 2 cm- remsor av hela degen och snurra ihop dem till snurror. (Detta gör du genom att vrida degen som "en trasa", varje ända i motsatt riktning och dessa viks sedan in och formar till bullen)
Lägg på bakpapperklädda plåtar och täck med bakduk.
Låt jäsa i 1 h.

Sätt under tiden ugnen på 225°C.

När bullarna jäst färdigt gräddar du dem mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Koka under tiden upp strösocker och vatten tills allt socker smält. Pensla sedan sockerlagen på bullarna direkt när de kommit ut ur ugnen.
Strössla över pärlsocker och låt dem sedan svalna på ett galler.

 

 

Hoppas att ni får en riktigt härlig bakstund om ni väljer att baka dessa och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

 

/Cathrine

p r i d e . k l a d d k a k a .

Prideveckan är här och det ska givetvis firas med en egen kladdkaka!

p r i d e . k l a d d k a k a .

100 g vit choklad

150 g normalsaltat smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

gul karamellfärg

röd karamellfärg

blå karamellfärg

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Förbered en normalstor springform genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten, klipp sedan bort kanterna.

2. Bryt ned chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad. Se till så att skålen inte nuddar vattenytan, vit choklad bränns lätt. Smält smöret antingen i en kastrull eller i micron och ställ åt sidan.

3. Rör samman ägg och strösocker försiktigt. Mortla kardemumman och tillsätt till äggsmeten tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

4. Häll ned det smälta smöret i chokladen under omrörning och vänd sedan ned i smeten.

5. Fördela smeten i 6 olika skålar, lite i "tripp trall trull ordning". Alltså, de yttre färgerna kommer att behöva mer smet, och de inre färgerna mindre. Jag gjorde en tabbe och tog alldeles för mycket av den innersta (lila), och för lite av den yttersta (röd). Den lila behöver inte mer än 2-3 msk!

6. Dags att sätta lite färg på tillvaron! Jag utgick från samma ordning som prideflaggan: röd, orange, gul, grön, blå och slutligen lila. För att få orange färg blandar du röd och gul karamellfärg, för grön blandar du gul och blå, och för lila så blandar du röd och blå. Rätt så basic!

7. Börja med att hälla den röda smeten i mitten av formen, den ska inte fördelas ut vidare utan enbart i mitten. Fortsätt sedan med att hälla den oranga smeten i mitten av den röda, som nu kommer tryckas ut till en ring. Häll sedan den gula i mitten av den orangea, den gröna i mitten av den gula, den blå i mitten av den gröna och slutligen den lila i mitten av den blå!

8. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter beroende på ugn. Serveras helst stelnad och kall, då är risken mindre att färgerna kladdar ihop sig och blir bruna istället! ;) Denna kladdkaka har jag även medvetet gjort något fastare än jag brukar för att färgerna ska hållas separerade ordentligt!

Serveras med exempelvis hallongrädde, glass eller vanlig grädde!

Enjoy!!

/Katarina

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

Delar av min semester spenderades med att resa runt på underbara Korsika. Där fastnade jag helt för allt som innehöll kastanj: kastanjeglass, kastanjevin, kastanjegodis, kastanjesockerkaka..och allt vad det var. För er som ännu inte provat det så skulle jag säga att smaken påminner om dadlar, choklad och nötter. En härlig mix av allt som jag älskar med andra ord. Jag valde att ta 50/50 av hasselnötmjöl och vetemjöl, för att få in ännu lite mer nötsmak och textur. Men det går lika bra att köra all in på antingen eller.

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

150 g smör

3 ägg (jag använde ekologiska som var snäppet mindre)

2 dl rårörsocker

1 dl vetemjöl

1 dl hasselnötmjöl

5 msk kakao

0,5 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kastanjekräm

ev. lättvispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

2. Rör samman ägg och rårörsocker och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Var noga med att enbart röra och inte vispa, då kan kladdkakan bli för torr och luftig.

3. Blanda ned kastanjekrämen med det smälta smöret och häll slutligen ned i smeten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och fördela ut smeten i denna.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter, beroende på ugn och tycke. Jag tycker att det blir som allra godast när den fortfarande är lös i mitten och får stå till sig i kylen ett tag! Serveras med grädde, glass eller precis som den är!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

 

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

Dessa brownies blev verkligen över förväntan goda! Perfekt när man är chokladsugen men ändå vill hålla sig på det lite nyttigare spåret. Huvudingrediensen är svarta bönor och detta recept är även helt fritt från gluten, laktos samt raffinerat socker.

Personligen tycker jag att man kan ana en hint av bönor i smaken, men jag älskar ju bönor så det är inget negativt i mina ögon. Däremot bjöd jag min kusin Alice och hennes sambo på dessa och lät dem gissa vad den innehöll, och ingen av dem var ens i närheten av att gissa på bönor. Riktigt, riktigt goda och det var en rykande åtgång på varenda smula!

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

( ca. 10 större bitar )

brownie:

2 ägg

3 msk smält kokosolja

2 msk kallt vatten

2 förpackningar kokta svarta bönor, total avrunnen vikt är 460 g

1,5 dl kakao

1, 5 dl rårörsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

 

tillbehör:

1 burk kall kokosgrädde (jag föredrar Icas egna)

hallon

kokosflakes eller andra valfria nötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Skölj av bönorna nogrant tills vattnet som rinner igenom är klart, låt rinna av ordentligt eller torka med hushållspapper. Det gör inget om bönorna mosas ihop lite då dem ändå ska mixas i senare steg.

2. Pulsa samman ägg, kokosolja och vatten i en matberedare, tillsätt sedan bönorna följt av resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats samman ordentligt och fått konsistensen likt en fluffig mousse.

3. Smörj en form (jag använde en klassisk brödform á 8x26) med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca. 35 minuter. Låt svalna helt i formen innan kakan skärs upp och serveras. Absolut godast är den dagen efter då den fått stå till sig och blivit sådär fast och saftig.

4. Serveras exempelvis med lättvispad kokosgrädde, tinade hallon och kokosflakes!

 

Bon apetit!

/Katarina

k l a d d k a k a . m e d . p i s t a g e .

Jag kommer aldrig att ledsna på kladdkaka! Känns så märkligt att jag verkligen inte tyckte om det för bara ett år sedan, och nu är det bland det bästa jag vet i bakväg! Den här gången blev det en maffig variant gjord på bl.a riktig mörk choklad och pistage, så gott!

Till denna kladdkaka provade jag, ett för mig, litet nytt tillvägagångsätt. Jag brukar vanligtvis börja med att blanda samman ägg och strösocker, men tillsatte istället äggen sist denna gång. Resultatet blev nog ändå detsamma, men det är ju alltid kul att prova något nytt! ;)

k l a d d k a k a . m e d . p i s t a g e .

150 g smör

100 g marabou premium pistage, finhackad

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

 

topping:

50 g smält marabou premium, 70%

ca. 2 msk rostade pistagenötter, grovhackade

lättvispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°C. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten på en normalstor springform.

2. Smält smöret i en medelstor kastrull och ta bort från plattan. Tillsätt chokladen och låt smälta ihop med det varma smöret, rör sedan ned strösocker till smörblandningen. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner i kastrullen. Knäck i äggen och blanda ihop till en slät smet. Häll ned smeten i formen och slå den lite lätt mot köksbänken för att få bort eventuella luftfickor.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 20 min och låt den sedan svalna i formen.

4. Bred ut den smälta chokladen och strö över de hackade pistagenötterna. Jag lät chokladen stelna till innan kladdkakan serverades, men det är en smaksak! Servera med lättvispad grädde och njut!

 

Bon apetit!

/Katarina

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a

Och vad är då hemligheten bakom denna himmelska nutellakladdkaka? Jo, den innehåller bara TVÅ ingredienser...nutella & ägg! Jag trodde knappt att det var möjligt när jag hittade detta recept, men det var det ju härligt nog!

Det enda du behöver tänka på är att ha rumsvarma ägg, och att vispa dem i minst 5 minuter med en elvisp. Annars får äggen inte den rätta konsistensen och utgångsläget för en lyckad kaka blir inte lika bra. Som med de allra flesta kladdkakorna är även denna som godast dagen efter, då smakerna verkligen kommer fram ännu mer. Då det inte tillsätts något mjöl så är även denna kladdkaka helt glutenfri, och jag skulle säga att konsistensen är lite som en kompakt, bakad chokladpudding. Så gott!

 

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a .

4 ägg

2,5 dl nutella

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag använde en på 18 cm, använder du en större blir kakan något plattare), olja sedan in insidan av kanterna och fäst dit lite avklippt bakplåtspapper som helst ska täcka insidan. Detta görs istället för att bröa formen då kakan är lite extra kladdig innan den stått till sig.

2. Använd en elvisp och vispa upp äggen i en stor skål. Det ska bli riktigt fluffigt och på snudd till dallrigt, detta tar minst 5 minuter.

3. Micra nutellan i en glasskål i 20 sekunder för att mjuka upp konsistensen lite. Addera sedan 1/3 av äggsmeten i taget till nutellan och vik varmsamt ihop ingredinserna med en slickepott. Häll ned smeten i den klädda springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. (Korta ned tiden lite om du använder en större form!) Låt sedan kladdkakan svalna helt i formen innan du serverar den med exempelvis lite grädde och jordgubbar!

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

m o r o t s k l a d d k a k a .

Det roliga med kladdkakor är ju att de verkligen går att variera i all oändlighet! Här får ni receptet på ett väldigt lyckat experiment på kladdkakefronten, morotskladdkaka! Ord är överflödiga, det är bara att prova så förstår ni vad jag menar!

 

m o r o t s k l a d d k a k a .

150 g normalsaltat smör

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm salt

120 g finrivna morötter, urkramade

 

creamcheese frosting:

200 g kylskåpskall philadelphia

50 g kylskåpskallt  smör

1 dl florsocker

2 krm vaniljpulver

skal från en liten ekologisk citron

 

ca. 1 msk extra smör till formen

lättvispad grädde till servering

florsocker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175 °C. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

2. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna något. Rör ihop ägg, strösocker och muscovadosocker i en stor skål. Tänk på att inte vispa, då kan kakan bli för torr.

3. Blanda samman vetemjöl, vaniljsocker, salt, ingefära, kardemumma och kanel och tillsätt sedan till äggsmeten under försiktig omrörning.

4. Tillsätt slutligen de rivna morötterna samt det smälta smöret och rör tills smeten blandats samman. Häll över smeten i springformen, slå formen lite lätt mot köksbänken för att få bort luftfickor och grädda i mitten av ugnen i ca. 15-17 min (jag pratade i telefon och råkade ha den inne i över 20 min, den blev liite torrare men fortfarande väldigt god!).

5. Under tiden som kakan svalnar eller är i ugnen kan du göra frostingen: tärna smöret och lägg i en bunka, sikta över florsockret och nyp ihop tills det blandats. Tillsätt philadelphiaosten och använd en elvisp tills det precis har blandats samman ordentligt.

När kakan svalnat kan du pudra över florsocker och servera med frosting samt lättvispad grädde!

 

Bon apetit!

/Katarina

s a l t e d . c a r a m e l . m i n i . d o n u t s .

Härom veckan svängde jag ihop dessa små rackare till fika när lite släkt kom på besök. Det kanske inte syns hur pass små de faktiskt är på bilden, men ca. tre st motsvarar nog en normalstor donut. Till detta recept valde jag att göra 50/50 av vanilj och choklad, men självklart går det även lika bra att köra all in på något av dem. Jag använde mig av min lilla donutmaskin från centurion som är supersmidig, men det går lika bra att använda en donutplåt till detta recept!

s a l t e d . c a r a m e l . m i n i . d o n u t s .

( 14 stycken )

2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 mjölk
1 ägg
1 msk smält smör
 
2 msk kakao, till hälften av smeten
 
o´hoy kolasås
flingsalt
 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Rör samman mjölk, ägg och smör. Blanda de torra ingredienserna i en större skål, tillsätt vätskan och blanda samman ordentligt.

2. Klicka ut smeten i maskinen med hjälp av en tesked och låt grädda i ca. 2 min.

3. Tillsätt kakaon till resterande smet och upprepa gräddningsproceduren.

4. Låt dina donuts svalna en aning innan du garnerar med kolasås och flingsalt.

 

Enjoy!

/Katarina

g l u t e n f r i . c i t r o n m a r ä n g t å r t a

 

 

g l u t e n f r i . c i t r o n m a r ä n g t å r t a 💛✨

 

Påsken närmar sig med stormsteg och nedan bjuder jag på ett recept som passar ypperligt bra vid just påskfirandet.

Enjoy!

Jag har sedan en tid tillbaka velat testa att baka just en citronmarängtårta och har länge suktat efter att testa Linda Lomelinos recept. Men då jag nyligen slutit en pakt med en av mina vänner att vi ska försöka oss på att köra all in med glutenfritt så antog jag mig utmaningen att göra just glutenfria bottnar. Och vilket resultat det blev! Nedan får ni ta del av mitt recept av, enligt mig, fantastiska tårtbottnar (!) kombinerat med Linda Lomelinos lemon curd samt marängfrosting. Det visade sig bli en oslagbar kombo!

 

Bottnarna smakar hasselnöt, citron och kokos och tillsammans med lemon curden blir de fantastiskt saftiga.

Bottnarna varvas sedan med lemon curd och avslutningsvis med ett lager av härlig maräng 🙏

 

t å r t b o t t n a r .

200 g smör, rumsvarmt 

2,5 dl Risenta rårörsocker

3 ägg

1 citron, rivet skal & 1 msk saft

2 dl mjölk

2 dl Risenta hasselnötmjöl

2,5 dl Risenta kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljsocker 

 

l e m o n c u r d .

1 3/4 dl strösocker

6 äggulor (spara vitorna till marängfrostingen)

finrivet skal från 2 citroner

1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 citroner)

100 g kallt smör, i tärningar

 

m a r ä n g f r o s t i n g .

6 äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk flytande vaniljextrakt eller vaniljsocker


t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . t å r t b o t t n a r .
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och rårörsocker poröst i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till.
2. Tillsätt citronskal, saft och mjölk i äggsmeten. Blanda ihop hasselnötmjöl, kokosmjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ned det i smeten. Smeten ska bli tjock och på snudden till en deg.
3. Fördela ut smeten i Wiltons "Easy-pan set" för 5-lagerstårtor. (Jag köpte mina här och det kan vara den bästa investering som jag någonsin har gjort)
Grädda sedan längst ner i ugnen i 25-30 min. Låt de kallna. 

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . l e m o n c u r d .

1. Vispa socker, äggulor, citronskal och citronsaft i en kastrull och värm på medelvärme. Se till att röra hela tiden och låt inte krämen koka så slipper du äggbitar i smeten.

2. Dra av från värmen och rör i smöret. Sila eventuellt blandningen (om du önskar få den helt slät, jag föredrar nästan när skalet är kvar, det är en smaksak). Häll upp i en burk och låt svalna. Ställ in i kylen och låt lemon curden bli helt kall.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . m a r ä n g f r o s t i n g .

1. Lägg äggvitor, socker och vanilj i en värmetålig skål eller kastrull över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp och värm blandningen till ca 65 grader eller tills sockerkristallerna smält.

2. Häll över smeten i en stor bunke och fortsätt vispa med elvisp tills bandningen blivit en vit och fluffig marängsmet. Vispa tills smeten svalnat, det tar cirka 10 minuter.

m o n t e r i n g . a v . t å r t a n .

1. Lägg en första botten på ett tårtfat och bred på 1/4 av lemon curden. Upprepa detta moment tills alla lager är täckta.

2.Bred på ett tunt lager av marängsmeten över hela tårtan och låt stelna i kylen i cirka 10 minuter. Bred därefter på ett tjockt lager över hela tårtan och bränn med en gasolbrännare.

3. Dekorera tårtan med en ros (obs! endast för dekoration).

 

Slutligen njut!

 

/Cathrine

 

m i n i . s n i c k e r s k l a d d k a k a .

I fredags började baknerven att rycka igen och jag funderade på med vad jag skulle kunna inviga min nya miniform. Jag hittade lite jordnötter längst ned i skafferilådan och en bortglömd tub med kolasås i skåpet, well then snickerskladdkaka it is! Då denna lilla sötnos till form bara har en diameter på 12 cm så körde jag på ungefär en tredjedel av mitt grundrecept, och höftade fram smakerna lite samtidigt som jag blev underhållen av en vän på telefon. Multitasking när den är som bäst! Jag tyckte faktiskt att det blev en perfekt storlek på denna kladdkaka, så ni kan räkna med fler recept på olika minisar hädanefter! Vi var tre pers som delade på denna efterrätt och då den är rätt mäktig så passade det oss alldeles utmärkt!

 

m i n i . s n i c k e r s k l a d d k a k a .

50 g smör

1 ägg

0,5 dl strösocker

0,75 dl vetemjöl

1 msk kakao

2 krm vaniljsocker

en liten nypa salt

o´hoy kolasås

1 msk grovhackade salta jordnötter

1 skopa vaniljglass

+ lite smör samt kakao till formen

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret till kladdkakan i micron och ställ åt sidan. Smöra formen och "bröa" med kakao.

2. Rör försiktigt ihop ägg och strösocker, vispar man kan kakan bli för torr. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör tills det blivit klumpfritt. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en blank smet.

3. Häll ned smeten i formen och slå den lite lätt mot köksbänken för att få en jämnare yta, samt få bort eventuella luftfickor. Ringla över lite kolasås och strö över de hackade jordnötterna. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15-20 minuter.

4. Låt kakan svalna en aning i formen innan du serverar den med t.ex. en skopa vaniljglass och ytterligare kolasås.

 

Bon apetit!

/Katarina

g l u t e n f r i . h a s s e l n ö t s k l a d d k a k a .

 

Den här kladdkakan är en glutenfri variant av följande recept som jag lagt upp tidigare. Hasselnötmjölet ger denna kladdkaka en fantastisk smak och blir rena rama drömmen! SÅ god och måste testas! Receptet komponeras snabbt ihop och kan därför lätt göras inför kvällens kvällsmys :)

 

g l u t e n f r i . h a s s e l n ö t s k l a d d k a k a .

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
4 msk kakao
2 dl hasselnötmjöl
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt

 

d e k o r a t i o n

vaniljsocker

Sugerpasteblomma (ett inlägg kring hur du skapar denna blomma kommer i ett senare inlägg)

 

t i l  l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på 10 diameter samt en på 15 diameter och smöra insidan av kanterna. Bröa därefter formarna lite lätt med mandelmjöl eller av hasselnötsmjölet. Om du vill använda en springform med diametern 28 cm kan du halvera receptet och sedan addera till grundreceptet ovan. 

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de två äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Sikta kakaon och blanda i en bunke tillsammans med hasselnötmjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Fördela smeten mellan formarna och slå de lätt mot en köksbänk, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30-45 minuter. Då kladdkakan är glutenfri behöver den vara inne i ugnen lite längre än den "traditionella". Viktigt att tänka på är att gräddningstiden dock kan skilja sig åt beroende på vilken tyg av ugn som man har. Om du använder varmluftsugn kan du med fördel välja den kortare tillagningstiden. 

Tips! Testa att rucka lite lätt på ugnen och titta samtidigt på kakan, om smeten ser ut att vara fast är kakan med stor sannolikhet klar. Om smeten fortfarande "vobblar" och ser ut att vara lös, låter du kakan vara inne en stund till och du har inte släppt ut varmluft i onödan. Mot slutet av gräddningen brukar jag bevaka ugnen och stundtals göra detta test för att sedan ta ut kakan i rätta stund då smeten just har gått från att ha varit lös till att ha blivit fast. Använd provsticka i mitten av kakan för att kontrollera gräddningen. Kakan ska vara härligt seg runtom kanten och mjukare in mot mitten.

11. Låt kladdkakorna svalna och när de har svalnat ordentligt placerar du den mindre kladdkakan på den större.

14. Sikta över vaniljsocker eller florsocker och avsluta med att placera sugerpasterosen på toppen (detta kan givetvis uteslutas eller bytas ut mot egen valfri dekoration, såsom färska bär etc.). Serveras sedan lämpligtvis med lite grädde eller vaniljglass!

15. Njut!

 

Önskar alla en fortsatt trevlig lördag!

 

/Cathrine

f i k o n & h a s s e l n ö t s k o r p o r .

 

f i k o n & h a s s e l n ö t s k o r p o r .

 

Det här ljuvliga receptet fann jag på påsen till hasselnötmjölet som jag köpte från Risenta och dessa godingar var SÅ goda!

Kanon att de även är glutenfria och perfekta att avnjuta tillsammans med kvällsteet. Goda att äta som de är eller med lite färskost eller marmelad.

 

r e c e p t

4 dl hasselnötmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

2 små ägg

8 torkade fikon

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Hacka fikonen fint och blanda med övriga ingredienser till en kladdig smet.

3. Forma smeten till golfbollsstora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter, eller tills bollarna fått en gyllene och fin färg.

5. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader.

6. Dela bollarna på mitten med hjälp av en gaffel och lägg tillbaka alla halvor på plåten.

7. Torka i mitten av ugnen i ca 1,5 timme eller tills skorporna är helt torra.

8. Låt kallna och förvara i en lufttät burk.

 

Önskar er alla en trevlig kväll!

 

/Cathrine

s n a b b a . ä p p e l b a k e l s e r .

Vid en tjejmiddag för ett par år sedan gjorde vår vän Nathalie dessa små äppelbakelser till efterrätt, och de blev snabbt en stående favorit hos mig! Ruggigt goda och samtidigt så enkla att göra. Klara på drygt 20 minuter har dem räddat många spontana middagar! Tips till kvällens mellomys!

 

s n a b b a . ä p p e l b a k e l s e r .
( för 6 personer )

3 frysta smördegsplattor

100 g mandelmassa

2 små skalade äpplen, alt. ett stort äpple ( gärna royal gala eller golden delicious )

kanel och kardemumma efter smak

florsocker

vaniljglass

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 225 ° grader.

2. Grovriv äpplena och mandelmassan, blanda sedan ihop tillsammans med kanel och kardemumma efter smak. (Detta steg kan även förberedas tidigare under dagen och förvaras i kylen.)

3. Halvera de frysta smördegsplattorna och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klicka sedan ut äppelmassan i mitten av varje platta och grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter. Bakelserna är klara när kanterna rest sig och blivit gyllene.

4. Pudra med florsocker och servera med vaniljglass!

 

Bon apetit!

/Katarina

n ö t c r é m e s b u l l k r a n s .

 

n ö t c r é m e s b u l l k r a n s .

 

I ett tidigare inlägg som ni finner här har jag nämnt det lyckade receptet på bullar utan jäst. Här kommer ett till recept med en härlig nötcrémesfyllning.

Jag har blivit helt såld på det här med bullar utan jäst och det här grundreceptet har blivit mitt nya favoritbullrecept! Degen blir supersmidig att arbeta ut och att man får nygräddade bullar under timmen, kan det bli bättre?!

Receptet är lätt att göra dubbel sats av och på så vis göra två olika fyllningar. När jag gjorde denna bullkrans passade jag samtidigt på att göra en sats av vaniljbullar med mandelfyllning. Så gott!

 

r e c e p t -

en krans eller ca 20 st små bullar

3,5 tsk bakpulver
75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk kardemumma, malen
7 dl mjöl

F y l l n i n g :

50 gram smör, rumstempererat

ca 100 g nötcréme

1 dl mandelmjöl

10 g (1 msk) kakao

 

G a r n e r i n g :


1 st ägg, vispat

lite strösocker och ev. lite malen kardemumma

florsocker

kakao

 

Sockerlag att ha till efter gräddningen (0,5 dl socker och 0,5 dl vatten som blandas samman och penslas på)

 

T i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret och blanda ner i mjölken. Tillsätt salt, sirap och kardemumma och rör om.
3. Ha i vetemjöl och bakpulver och arbeta degen väl, gärna med maskin, men överarbeta inte. Utan tänk på att degen kommer att kunna arbetas samman det sista vid självaste utkavlingen. Degen ska bli mjuk och smidig utan att vara torr.
4. Blanda nötcrémen och mandelmjölet med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning. 
5. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta på mjölat bakbord. Bred på nötcrémesfyllningen med en slickepott, sikta över kakao och rulla ihop degen till en rulleSkär ca 4 cm tjocka skivor.

6. Smörj en springform eller en plåt och placera bullarna med ca 2 cm avstånd ifrån varandra i form av en "blomma". Pensla bullarna med vispat ägg och strö över lite strösocker och malen kardemumma (kan uteslutas).

6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills bullarna har fått färg.

7. Pensla över sockerlag på bullarna och låt svalna.

8. Sikta över florsocker samt kakao innan servering.

8. Njut!

 

Önskar er alla en fantastisk torsdag!

Happy baking!

 

/Cathrine

w i e n e r k l a d d k a k a .

Wienernougat måste ju vara det i särklass godaste julgodiset, och i samband med att jag började planera inför julstöket i höstas kom jag på idén att provbaka en wienerkladdkaka! Första provbaket gjorde jag en helt vanlig kladdkaka, men med ett täcke av wienernougat-tryffel. Den blev precis lika god som den låter, men trots det ville jag prova att även göra denna variant, och det blev en riktig hit kan jag lova! Jag tog 50/50 med mjölk- och mörkchoklad till denna, då det är så jag brukar göra själva wienernougaten annars. Men jag kan tänka mig att det blir minst lika med med enbart mörk 70 % choklad, det ska provas nästa gång!

 

w i e n e r k l a d d k a k a .

2 stora rumsvarma ägg ( alternativt 3 mindre )

2 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

50 g nougat, t.ex. odense

50 g mörk choklad, 70%

50 g mjölkchoklad

2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm kanel (kan uteslutas, men bidrar till en härlig underton!)

1 krm salt

100 g mandelspån

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c och kläm fast ett bakplåtspapper över botten på en normalstor springform.

2. Rosta mandelspånen på medelvärme i en torr stekpanna och håll lite koll så att det inte bränns.

3. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan när det färdigt. Hacka chokladen och nougaten och häll ner i det smälta smöret. Låt stå någon minut innan du rör om varsamt tills det blivit en jämn smet.

4. Rör ihop ägg och strösocker försiktigt. Om du vispar kommer det in för mycket luft i smeten, vilket kommer att göra kladdkakan till en...torrkaka, och det är ju inte det vi är ute efter nu! ;)

5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan till äggsmeten. Rör ihop och red ut ev. klumpar med en gaffel. Häll över chokladsmöret och blanda väl, tillsätt slutligen de rostade mandelspånen (jag sparade 0,5 dl mandelspån till dekorering, men det är valfritt). Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

Serveringstips: Stansa ut rundlar av kladdkakan, spritsa ut grädden med en stjärntyll, pudra över lite kanel eller kakao och strössla till sist över lite rostade mandelspån!

Bon apetit!

/Katarina