dessertordisaster

Kategori: Bakverk

c h a r l o t t e . r o y a l e .

Den här tårtan gjorde jag i helgen till min lilla mamma som fyllde år förra veckan. Det är en variant av den franska Charlotte Russe-tårtan där savoiardikexen istället bytts ut mot rulltårta med blåbärsfyllning. Inuti rulltårtan döljer sig även en smarrig mousse på vit choklad med blåbärsswirl. Till och med min tårtkräsna pappa tyckte att den här tårtan smakade "som en dröm", och jag är inte sen med att hålla med honom!

Jag har utgått från detta recept på rulltårtan, samt detta recept på moussen. Jag har dock gjort vissa ändringar anpassade efter tårtan och mina smaklökar! :)

 

c h a r l o t t e . r o y a l e .

rulltårta med blåbärsfyllning:

1,5 dl fast blåbärssylt, t.ex. denna

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

extra strösocker att rulla tårtan i

 

vit chokladmousse med blåbärsswirl:

6 dl vispgrädde

300 g vit choklad

4 äggulor

6 gelatinblad

2 krm vaniljpulver

1,5 dl fast blåbärssylt, t.ex. denna

 

florsocker till dekorering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Börja med rulltårtan:

Sätt ugnen på 250°c. Vispa ihop ägg och strösocker tills det blivit vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i omgångar till äggvispet. Vispa försiktigt ihop smeten tills den är slät och klumpfri. Bred ut smeten i ett jämnt lager på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen i upp till 5 minuter, när kakan är gyllenbrun är det dags att ta ut den. Lägg under tiden ut ett nytt bakplåtspapper och strö över lite strösocker. Vänd sedan den varma kakan över bakplåtspappret och låt stå i ett par minuter, så att strösockret kan fästa sig medan kakan svalnar något. Bred ut sylten över hela kakan och rulla sedan ihop den tajt från långsida till långsida. Linda runt plastfolie och lägg in rullen i kylen med skarven nedåt i minst 30 minuter. Detta steg kan även förberedas en dag innan.

2. Vit chokladmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa grädden med vaniljpulvret tills den blir fluffig och hyffsat fast. Grovhacka chokladen och smält över ett vattenbad, tänk på att ha ett par cm marginal mellan skålen och vattenytan så att chokladen inte blir överhettad. Krama ur gelatinbladen ordentligt och rör kraftigt ner dem i chokladen tills allt smält samman (I detta steg skar det sig för mig, tillsatte då ett par msk av den vispade grädden medan jag rörde kraftigt tills det tillslut blev en fin smet igen). Häll sedan över chokladen i en ren, sval bunke och vispa ner en äggula i taget. Rör sedan ner grädden lite i taget tills allt är blandat.

3. Klä insidan av en skål (gärna glas eller stål) med plastfolie. Skär upp rulltårtan i ca. 1,5 cm breda bitar och fördela sedan bitarna i skålen tills hela insidan är täckt. Täpp igen synliga hål med små bitar av överbliven rulltårta. Moussen kommer dock att hitta små hål att tränga sig igenom ändå, så det är inte hela världen om du skulle hoppa över detta steg.

4. Häll i en tredjedel av chokladsmeten och portionera sedan ut några kluttar med blåbärssylt. Ta en tesked och dra försiktigt genom sylten så att mönster bildas. Var försiktig med skeden så att du inte råkar riva någon del av rulltårtan. Repetera detta steg tills all smet och sylt är jämnt fördelade i skålen. Detta kommer skapa riktigt fina mönster i moussen som lär överraska dina gäster när de skär upp tårtan! Om du skulle ha rulltårta kvar kan du även placera ut dessa som bottenplattor, detta är dock inte obligatoriskt. Täck över skålen med ytterligare plastfolie och låt stå i kylen i minst 4-5 h, gärna över natten om möjligt!

5. När det är dags för servering: Ta bort den översta plastfolien och lägg serveringsfatet över skålen. Håll hårt i både skål och fat när du vänder på dem. Lyft försiktigt av skålen och pudra över lite florsocker.

 

Hoppas att ni ger denna tårta ett försök, det är den värd!

Bon apetit,

Katarina

k a n e l b u l l a r . m e d . m a n d e l f y l l n i n g . u t a n . j ä s t .

 

k a n e l b u l l a r . m e d . m a n d e l f y l l n i n g . u t a n . j ä s t .

Förra helgen bakade min svärmor Marika fantastiska mandelbullar som blev omtalade av hela familjen. Jag ville givetvis testa att göra dessa bullar men som vanligt hade jag brist på tid och ville komma på ett enklare och snabbare recept. Jag började därför googla på recept med bullar utan jäst. Jag fann då detta recept som en tidigare deltagare i "Hela Sverige Bakar" hade på sin blogg. Receptet finner ni här: kanelbullar utan jäst.

Men då jag ville efterlikna min svärmors bullar med mandelfyllning så gjorde jag en variant av fyllning från detta recept som hon hade använt sig av från Roy Fares.

Sammanslagningen av dessa recept gav mig otroligt lättbakade bullar som tar under timmen att göra. Jag älskade även smaken av mandel från mandelmjölet i fyllningen.. Dock hade jag endast 75 g smör hemma när jag bakade och inte 150 g. Resultatet blev bra men jag är helst säker på att det kommer att bli ännu mumsigare och saftigare med mer fyllning enligt receptet som jag lagt upp nedan. Tänkte även testa sockerlag till nästa gång. Det vill säga att man blandar 1 dl socker med 1 dl vatten och penslar på bullarna precis efter gräddningen.

 

Enjoy!

 

r e c e p t -

ca 20 st

3,5 tsk bakpulver
75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk kardemumma, malen
7 dl mjöl

F y l l n i n g :

150 gram smör, rumstempererat

120 g (1,3 dl) strösocker

2 dl mandelmjöl

10 g (1 msk) vaniljsocker

kanel efter smak och tycke

 

G a r n e r i n g :


1 st ägg, vispat

ca 1 dl pärlsocker

 

Ev. sockerlag att ha till efter gräddningen (1 dl socker och 1 dl vatten som blandas samman och penslas på)

Detta använde jag mig inte av till detta recept men tänkte prova nästa gång.

 

T i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret och blanda ner i mjölken. Tillsätt salt, sirap och kardemumma och rör om.
3. Ha i vetemjöl och bakpulver och arbeta degen väl, gärna med maskin, men överarbeta inte. Utan tänk på att degen kommer att kunna arbetas samman det sista vid självaste utkavlingen. Degen ska bli mjuk och smidig utan att vara torr.
4. Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning. 
5. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta. Bred på mandelfyllningen med en slickepott, strö över kanel och vik sedan in ena långsidan mot mitten och därefter den andra över. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor, tvina ihop och lägg dem i bullformar. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

7. Pensla eventuellt över sockerlag på bullarna.

8. Njut!

Hoppas att ni ska komma till att älska dessa lättarbetade bullar lika mycket som jag! Får helt klart ett bra betyg med tanke på hur snabbt man gör dessa och mandelfyllningen blev som sagt riktigt mumsig!

 

Enjoy!

 

/Cathrine

n u t e l l a s u f f l é .

Den här ljuvliga nutellasufflén skulle kunna beskrivas som en bakad chokladmousse. Lite seg och kladdkake-aktig i kanterna, och len som en mousse på insidan (ungefär som en annan, haha). Och det här med att nutella innehar huvudrollen gör den ju inte tråkigare direkt, farligt gott är vad det är! Jag tänker inte påstå att denna dessert är nyttig, men däremot hör den till de bättre valen bland onyttiga desserter då den bl.a. är helt glutenfri samt har en relativt låg sockerhalt. Detta recept är även anpassat för att enkelt kunna halveras till två, eller t.o.m. en portion. För varje 0,5 dl nutella används ett ägg, och resten är en smaksak. Så är du solo en kväll men vill ändå lyxa till det med något litet utan att behöva baka en hel kaka, så vet du nu vad du kan prova! You´re welcome! ;)

Jag använde mig utav ramekiner som rymmer 2 dl och receptet är då alltså anpassat efter just det. Det ultimata är att använda portionsformar med så raka kanter som möjligt så att sufflén får bättre stöd för att kunna resa sig rakare. En sufflé börjar sjunka ihop så fort den tas ut från ugnen så det gäller att förbereda serveringsupplägget medan dina suffléer gräddas. Mina vek ihop sig lite när de sjönk, men det tyckte jag bara gjorde så att de såg ännu fluffigare och godare ut!

n u t e l l a s u f f l é .

( 4 personer )

2 dl nutella

4 rumstempererade äggulor

4 rumstempererade äggvitor

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

smält smör eller matlagningsspray till formarna

ca. 2 msk strösocker till formarna

florsocker

ev. jordgubbar samt vispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Förbered dina formar genom att antingen pensla med smält smör, eller spraya med matlagningsspray som jag gjorde, och fördela sedan lite strösocker i varje form och skaka lätt så att sockret fastnar och täcker både botten och sidor ordentligt. Detta steg är viktigare än vad man kan tro med just suffléer, för om formarna är ojämnt smorda kommer även sufflén att resa sig ojämnt. Förvara dina smorda formar i kylen medan du fortsätter med följande steg.

2. Vispa äggvitorna med 1 msk strösocker tills det blir vitt, fast och fluffigt. Skålen ska kunna vändas upp och ned utan att något droppar ut.

3. Mät upp nutellan i en glasskål och värm snabbt i micron i upp till 10 sekunder, detta är bara för att få en något lösare konsistens utan att oljorna i nutellan separeras. Tillsätt sedan äggulor, vaniljsocker och salt till skålen med nutella och vispa ihop till en jämn smet. (Ett problem som kan uppstå här om ingredienserna inte har samma temperatur är att smeten kan skära sig. För att lösa det kan du tillsätta lite uppvärmd grädde och sedan röra ihop tills det blivit en enhetlig smet igen.)

4. Addera ca. en tredjedel av äggvispet till nutellablandningen och blanda försiktigt ihop det tills det blivit en smidigare smet. Vänd sedan ner resten av äggvitorna varsamt precis tills allt är blandat. Ta ut formarna från kylen och fördela smeten, grädda i mitten av ugnen i ca. 14-17 minuter. Sufflén är klar när du fått en fast skorpa runt om samtidigt som den känns mjuk på insidan.

Serveringstips: Skär två-tre snitt i varje jordgubbe, men lämna en liten bit vid blasten så att du kan separera den en aning. Placera ut jordgubbarna på tallriken och spritsa ut vispad grädde. Pudra över lite florsocker och servera direkt!

Bon apetit!

/Katarina

o r e o / h a l l o n c h e e s e c a k e . m e d . e n . h i n t . a v . l a k r i t s .

 

o r e o / h a l l o n c h e e s e c a k e . m e d . e n . h i n t . a v . l a k r i t s .

 

Igår kände jag för att experimentera lite med smakerna hallon och lakrits och skapade då denna kreation inför mellomyset. En cheesecake med oreo/lakritsbotten och hallonfyllning. Grym kombo! Jag passade även på att göra lite olika storlekar på cheesecaken för att kunna ha i frysen och ta fram när man får oväntat besök.

 

Nedan recept räckte till en springform på 15 diameter och två små formar på 10 diameter. På fotot visas sistnämnda.

 

O r e o / l a k r i t s b o t t e n
 
ca 300 g oreokex (endast kexen, fyllningen sparas till smeten)
50 g smält smör
1 msk lakritspulver
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
Fyllningen från oreokexen
200 g Philadelphiaost
250 g Mascarponeost
2 1/2 dl hallonsylt
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
2 krm vaniljextrakt 
 
T o p p i n g
 
Oreokex/-smulor
 
 
O r e o / l a k r i t s b o t t e n
 
1. Ta bort fyllningen från oreokexen och spara till smeten.
2. Krossa oreokexen till fina smulor och blanda smulorna samt lakritspulvret med det smälta smöret.
 
3. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på valfria springformar (antingen en stor form på 18–24 cm i diameter eller två små springformar på 15 cm i diameter, eller som jag gjorde; en på 15 cm i diameter och två små på 10 cm i diameter) och tryck ut "kakdegen" i ett jämnt lager. Låt stå i kylen i 20 minuter. 
 
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
3. Vispa ihop Oreofyllningen från kexen med Philadelphia, mascarponeost, hallonsylt, grädde, vaniljsocker, vaniljpulver och vaniljextrakt och häll sedan smeten över bottnen.
 
5. Låt tårtan/tårtorna stå övertäckta med plastfolie i frysen i ca 6–8 timmar.
 
6. Ta ut tårtan ur frysen cirka 30 minuter före servering. Dekorera med oreokex/smulor likt på fotot.

7. Njut!

 

Önskar er alla en fortsatt fin söndag!

 

/Cathrine

t v å v å n i n g s k l a d d k a k a .

I ett tidigare blogginlägg har jag delt med mig av receptet "dubbelkladdkaka med gyllene chokladtäcke". Här nedan kommer ni att få ta del av samma recept men utan självaste chokladtäcket och därmed min första version av att göra en tvåvåningskladdkaka. 

Den här är både så barnsligt god och vacker på samma gång att den bara måste testas! 

 

t v å v å n i n g s k l a d d k a k a .

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt

 

d e k o r a t i o n

Florsocker

Sugerpasteros (ett inlägg kring hur du skapar denna ros kommer i ett senare inlägg)

 

t i l  l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på 10 diameter samt en på 15 diameter och smöra insidan av kanterna. Bröa därefter formarna lite lätt med mandelmjöl eller ströbröd/kokos (välj det som du föredrar).

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de två äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Sikta kakaon och blanda i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Fördela smeten mellan formarna och slå de lätt mot en köksbänk, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter på den mindre formen och 25-30 minuter på den större.

Tips! Testa att rucka lite lätt på ugnen och titta samtidigt på kakan, om smeten ser ut att vara fast är kakan med stor sannolikhet klar. Om smeten fortfarande "vobblar" och ser ut att vara lös, låter du kakan vara inne en stund till och du har inte släppt ut varmluft i onödan. Mot slutet av gräddningen brukar jag bevaka ugnen och stundtals göra detta test för att sedan ta ut kakan i rätta stund då smeten just har gått från att ha varit lös till att ha blivit fast. Använd provsticka i mitten av kakan för att kontrollera gräddningen. 

11. Låt kladdkakorna svalna och när de har svalnat ordentligt placerar du den mindre kladdkakan på den större.

14. Sikta över florsocker och avsluta med att placera sugerpasterosen på toppen (detta kan givetvis uteslutas eller bytas ut mot egen valfri dekoration, såsom färska bär etc.). Serveras sedan lämpligtvis med lite grädde!

15. Njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska denna kladdkaka lika mycket som jag!

 

Enjoy!

/Cathrine

 

k a n e l b u l l s k l a d d k a k a .

 

k a n e l b u l l s k l a d d k a k a .

 

Idag flaggade min kära sambo om att han önskade kanelbullar i frysen för att kunna ha till fikat. Då jag kände att jag varken hade tid eller lust till att båbörja något bullbak som skulle ta timtal kom jag till att minnas denna dröm som Sabina på bloggen sweet-and-simple.se tagit fram. Och herregud sååå god den var! Att den dessutom bara tog ynka 5 minuter att slänga ihop och sedan 15 minuter i ugnen var ju fantastiskt! Denna måste ni testa! 

Jag halverade receptet nedan och gjorde i en form på 15 cm och det blev kanon! 

 

r e c e p t 

120 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk äkta vaniljsocker
1 msk kanel
2,5 dl vetemjöl
1 krm salt
 
+
1 tsk kanel
0,5 dl pärlsocker
 
+
Eventuellt grädde vid servering
 
 
t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .
 
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Ta fram en bunke och knäck i äggen, tillsätt socker, vaniljsocker, kanel, mjöl och salt.
4. Rör sedan tillsammans med de smälta smöret.
 
5. Bröa och smöra en form 20 cm. (funkar även med 24 cm, fast ha kakan mindre i ugnen bara ca. 10 min)
6. Häll smeten i formen och strö på lite extra kanel och häll på lite pärlsocker.
7. Grädda ca. 15 minuter
 
Servera eventuellt med grädde.
 
Återigen ett stort tack till Sabina för receptet! Hoppas att även ni ska tycka om denna kanelbulledröm lika mycket som vi gör!
 
/Cathrine.
 

v a n i l j c h e e s e c a k e . m e d . o ´h o j c h o k l a d s å s .

 

v a n i l j c h e e s e c a k e . m e d . o ´h o j c h o k l a d s å s .

 

Denna cheesecake är enligt mig "to die for" och måste därför testas. Jag älskar enkelhet i bakning och när man inte behöver svåra till det utan att få ett grymt resultat. Jag brukar därför försöka finna tillvägagångssätt i recept som gör receptet lättare att utföra samtidigt som det bevarar dess godhet. Detta recept står för allt detta. Det jag har gjort är att byta ut den mörka chokladen som skall smältas över vattenbad etc. till "O´hoj chokladsås Hard Topping". Den medför inte bara en fantastisk chokladsmak som faller både stora samt små i smaken utan den är också väldigt smidig att använda vid självaste dekoreringen. Inspirationen till denna cheesecake har jag hämtat från Linda Lomelino och det är tack vare henne som denna cheesecake har blivit framtagen! Det tackar vi för! 

 
D i g e s t i v e b o t t e n
 
200 g Degistivekex
50 g smält smör
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
300 g Philadelphiaost
250 g Mascarponeost
1.75 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
2 krm vaniljextrakt 
 
T o p p i n g
 
blåbär och hallon
 
 
D i g e s t i v e b o t t e n
 
1. Krossa Digestivekex till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret.
 
2. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på en springform (18–24 cm i diameter eller två små springformar på 15 diameter) och tryck ut "kakdegen" i ett jämnt lager. Låt stå i kylen i 20 minuter. Jag älskar att just använda två mindre formar då det är trevligt att servera två varianter med olika topping. Sen är det ju också smidigt att förvara i frysen och bara kunna ta fram om man får oväntat besök ;)  
 
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
3. Vispa ihop Philadelphia, mascarponeost, socker, grädde och vaniljsocker, vaniljpulver och vaniljextrakt och häll sedan smeten över bottnen.
 
(!) Att tänka på:
 
- Om du önskar att få ett resultatet likt ovan med ett mer "dekorativt och flytande" chokladmönster ska du bara vispa smeten lätt. Om du däremot önskar att få ett resultat likt nedan med att chokladen stelnar ovanpå smeten; vispar du smeten något längre.
Båda alternativen kommer att ge dig samma underbara smak på cheesecaken men utseendet kommer att skilja sig en aning. Så valet är ditt ;)
 
 
4. Ringla över "O´hoj chokladsås Hard Topping" och skapa önskat mönster. Jag brukar även använda en sked för att blanda chokladsåsen något med smeten.
 
5. Låt tårtan stå övertäckt med plastfolie i frysen i 6–8 timmar.
 
6. Ta ut tårtan ur frysen cirka 30-45 minuter före servering. Dekorera med antingen frysta eller färska blåbär samt hallon.

7. Njut!

 

Hoppas att ni blir lika förälskad i denna cheesecake som jag!

 

Enjoy!

/Cathrine

 

n o u g a t k l a d d k a k a .

Då var det dags för receptet på nougatkladdkaka part 2! Enjoy!

 

n o u g a t k l a d d k a k a .

2 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

1 dubbelnougat

2 dl vetemjöl

2-3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

vispad grädde

kanel

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret tillsammans med nougaten och låt det sedan stå och svalna något medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt nougatsmöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

9. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den. Servera med vispad grädde och pudra över "lite" kanel, det kan aldrig bli för mycket av det goda! ;)

 

 

Önskar er en fortsatt trevlig söndag!

/Katarina

v i t k l a d d k a k a . m e d . l i n g o n .

 

v i t k l a d d k a k a . m e d . l i n g o n .

 

Den här kladdkakan blir riktigt god med sötman från den vita chokladen och syrligheten från lingonen. En spännande och lite ovanlig variant av kladdkaka måste jag säga. Fann receptet i en gammal recepttidning med just kladdkakor :) och nu kom lingonen i frysen från min älskade farfar till väl användning :) Handplockade av honom själv i Hälsingland, det tackar vi för!

 

r e c e p t 

2 ägg

2 dl strösocker

100 g smör

160 g vit choklad, hackad

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl frysta lingon

e v . t i l l . s e r v e r i n g 

2 dl vispgrädde

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form, ca 20 centimeter, i diameter.

2. Vispa ägg och socker poröst.

3. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta av från värmen. Rör der den hackade chokladen och rör tills den smält. Tillsätt detta till äggvispet.

4.Blanda ihop mjöl och vaniljsocker och vänd försiktigt ner i smeten.

5. Fördela smeten i formen och strö över de frysta lingonen.

6. Grädda kakan i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

7. Vispa grädden och servera den till kakan. 

 

Enjoy!

Önskar er alla en fantastisk helg!

 

/Cathrine

s y n d i g . s e m m e l m u g c a k e . 1 5 m i n .

 

s y n d i g . s e m m e l m u g c a k e . 1 5 m i n .

 

Tidigare i veckan gjorde jag en hälsosam mugcake och en helt ny värld av att baka öppnades för mig. På endast några minuter kan man göra fantastiska bakverk med hjälp av mikron och detta skapade en tanke hos mig, hur skulle det vara att göra en semmelmugcake?

Ni vet när suget smyger sig på och man varken orkar gå till konditoriet för att inhandla en semla eller definitivt inte orkar vänta på att semmeldegen ska jäsa om man ska baka egna.. Hur genialiskt skulle det då inte vara att kunna skapa denna i mikron? Och tro och häpna, det fungerade!!

 

Semmelmugcaken ni ser ovan blev syndigt god och det bästa av allt är att du gör denna på dryga kvarten! :)

 

r e c e p t . 2 s t

1 ägg

1/2 dl mandelmjöl

2 msk naturell kvarg

2 krm kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

 

f y l l n i n g

ca 40 g mandelmassa

En skvätt mandelmjölk alt. mjölk

En gnutta vaniljsocker och kardemumma efter smak och tycke

1,5 dl grädde

Florsocker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa samman alla ingredienser utom fyllningen till en slät smet.

2. Smörj två små muggar/formar med lite rapsolja eller smör och fördela smeten. Tänk på att kopparna inte ska fyllas helt utan endast några centimeter för att ge utrymme åt jäsning.

3. Mikra 2-2,5 minuter på full effekt.

4. Ta ur mugcaksen ur formarna och låt svalna något.

5. Medan de svalnar gör du fyllningen. Blanda mandelmassan med en skvätt mjölk (ca en matsked) till en jämn massa och tillsätt vaniljsocker och kardemumma.

6. Vispa grädden med lite vaniljsocker och häll sedan över till en spritspåse.

7. Skär av en bit av botten på mugcaksen och forma till trianglar som får utgöra lock för semlorna.

6. Lägg en klick mandelmassfyllning på mugcaksen och spritsa sedan på lite grädde. Lägg på locken och pudra slutligen över lite florsocker.

7. Njut!

 

Detta recept kanske lämpar sig bättre till självaste fettisdagen som infaller nästa vecka ;) men kunde inte berga mig med att berätta! Är så oerhört glad över att kunna presentera denna variant som går så snabbt att göra! Och gör som jag, dekorera med lite hallon som går i kärlekens tecken så har du fått den rätta touchen. Så iväg med er nu och testa! Bjud era älskade på godfika och ha nu en fortsatt underbar alla hjärtans dag!

 

/Cathrine

 

m i c h é l e b a k e l s e r .

Wow, vad många ni är som kikar in här nu! Det känns verkligen otroligt kul att vi har lyckats få så många läsare på knappt en månad, varmt välkomna ska ni vara! :)

Ni verkar vara många som letar runt efter desserter såhär inför alla hjärtans dag imorgon. Därför experimenterade jag lite i köket igår kväll under min pluggpaus! Om jag ska vara ärlig så gick plan A åt skogen, så detta var egentligen en nödlösning. Men inte är jag ledsen för det! För detta lilla hjärta blev ju precis lika söt på insidan som på utsidan, precis som min kära mor! Och det är just därför den fått namnet Michélebakelsen! <3

 

m i c h é l e b a k e l s e r .

( 2 st )

1 platta fryst smördeg

1 ägg

ca. 6-8 normalstora jordgubbar

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

florsocker till dekoration

 

t i l l v ä g a g å n g s ä t t .

1. Värm ugnen till 200°c.

2. Låt smördegen tina en aning och stansa sedan ut två hjärtan. I mitt fall kavlade jag ut plattan en aning då stansen var något för stor. Placera dina hjärtan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Vispa ihop ägget och pensla dina hjärtan innan du låter dem gräddas i nedre delen av ugnen i ca. 15-20 minuter. Ju längre tid i ugnen, desto frasigare blir dem. De bör resa sig ca. 4-5 cm innan du tar ut dem. Låt dina hjärtan svalna något i ca. 10 min innan du delar dem på mitten med en kniv, lämna ena sidan oskuren så att bakelsen håller ihop bättre.

3. Vispa grädden och vaniljsockret och spritsa ut ett lager på den nedre delen av hjärtat.

4. Skölj jordgubbarna, "snoppa" av dem och se till så att de är ordentligt torra innan du skär upp dem och placerar jordgubbarna lite snyggt över grädden. Tryck ihop bakelsen lite lätt om det behövs. Pudra över lite florsocker och pussa någon du tycker om.

5. Njut!

 

Önskar er alla en fantastisk helg i kärlekens tecken!

/Katarina

b l å b ä r s p a j k a k o r .

Dessa små blåbärspajkakor är helt underbart goda! Fyllningen av blåbärssylt och mandelmassa blir en fullträff i kombination med kardemumman som tillsatts i mördegen, en riktig match made in cookieheaven!

Jag har använt mig av en klassisk mördeg som jag ändrat lite efter detta tjusiga recept. Och receptet på blåbärssylten har jag fått ifrån Linda Lomelinos bok "Lomelinos tårtor", det är enligt mig det ultimata grundreceptet på hemgjord sylt. Det här med att stå och koka sylt tycker jag känns väldigt hemtrevligt på något vis. Det är svårt att misslyckas och det går dessutom väldigt fort! Det är alltså ingen risk att du börjar förvandlas till en liten tant under processen, jag lovar!

Och eftersom att alla hjärtans dag är runt hörnet gjorde jag även några hjärtformade kakor att bjuda på i helgen!

b l å b ä r s p a j k a k o r .

500 g frysta blåbär

2 dl syltsocker

1 dl strösocker

1 vaniljstång

 

300 g normalsaltat och rumsvarmt smör

7 dl vetemjöl

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 tsk mortlade kardemummakärnor

en liten nypa salt

 

50 g mandelmassa

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

sylt.

Häll blåbär, syltsocker och strösocker i en djup kastrull. Gör ett snitt i mitten av vaniljstången, skrapa ur vaniljen och tillsätt i kastrullen. Lägg till sist i resten av vaniljstången och låt allt koka upp tills sockret smält ordentligt. Sänk värmen och låt sjuda i ca. 15 minuter innan du häller upp sylten i varma glasburkar för att stelna.

mördeg.

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker, ägg, kardemumma och salt och knåda ihop till en deg. Halvera degen och plasta in halvorna med plastfolie och låt ligga i kylen i minst en timme.

montering.

Värm ugnen till 175°c. Ta ut mördegen från kylen och låt stå i ca. 5 minuter för att den ska bli mer lättarbetad. Förbered under tiden en större yta (du behöver plats för två utkavlade degar) genom att mjöla den och ta fram valfria kakformar. Kavla sedan ut degarna till ungefär samma storlek och bred ut 1 dl blåbärssylt i ett jämnt och tunt lager på den ena degen, riv sedan över mandelmassan. Den andra degen skär du i remsor, ca. 1-1,5 cm är lagom. Fördela remsorna som ett rutnät över blåbärssylten, tänk lite Amerikansk äppelpaj! Stansa sedan ut kakor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter!

 

Kasta inte degsnuttarna som blir över, de blir nämligen såhär granna efter 15 minuter i ugnen!

 

Happy baking!

/Katarina

k l a d d k a k a . m e d . d u b b e l n o u g a t .

I helgen fick det bli en smarrig kladdkaka till efterrätt! Tanken var egentligen att lägga upp det receptet nu men kom på att jag fortfarande inte publicerat receptet på kladdkakan ovan så vi börjar med den istället! Fram till i höstas har jag alltid haft svårt för både kladdkakor och brownies, men efter att ha provat min vän Ronjas sjukt goda kladdkaka fick jag kapitulera och började experimentera på de nyupptäckta "kladdkaksmarkerna", haha, detta blev då resultatet av det hela!

 

k l a d d k a k a . m e d . d u b b e l n o u g a t .

2 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

1 dubbelnougat (nougaten är lättare att hantera om den är kall)

2 dl vetemjöl

2-3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

vispad grädde, hallon samt lite kakao till dekorering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Hacka till sist dubbelnougaten i små bitar och rör ner i smeten.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den.

Serveringstips: pudra lite kakao på tallriken innan du lägger upp kakan, spritsa ut grädden på varje bit och pudra över lite kakao. Slutligen tyckte jag att det behövdes lite mer färg på tallriken, i brist på vanliga hallon fick dessa överblivna hallonsmulor jag hittade i frysen stå för den färgklicken. Och jag tror nästan att det blev ännu bättre än vad det hade blivit med hela hallon!

 

Hoppas det ska smaka!

/Katarina

v a n i l j & k a r d e m u m m a c h e e s e c a k e .

 

v a n i l j & k a r d e m u m m a c h e e s e c a k e .

 

Idag firade vi min älskade pappa som fyllt år och till efterrätt serverades denna ljuvliga cheesecake samt gyllene kardemummabollar/pinnar a la semla och nyttiga chokladbollar/pinnar som ni finner recept på här. Smidiga recept som lovar lyckat resultat varje gång :)

 

K a r d e m u m m a b o t t e n
 
100 g Mariekex
100 g Digestivekex
50 g smält smör
2 msk kardemumma
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
300 g Philadelphiaost
250 g Mascarponeost
1.75 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
2 krm vaniljextrakt 
 
D e k o r a t i o n .
 
Vit marsipanros (hur ni skapar denna ros kommer jag att gå igenom när jag har mer tid i ett senare inlägg, så håll utkik ;)
"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)
Florsocker
 
t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .
 
K a r d e m u m m a b o t t e n
 
1. Krossa mariekexen och digestivekexen till fina smulor och blanda smulorna med det smälta smöret samt kardemumman.
 
2. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara kanten på en springform (18–24 cm i diameter eller två små springformar på 15 diameter) och tryck ut degen i ett jämnt lager. Låt stå i kylen i 20 minuter.
 
 
C h e e s e c a k e f y l l n i n g
 
3. Vispa ihop Philadelphia, mascarponeost, socker, grädde och vaniljsocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en tjock smet som fortfarande ska gå att hälla.
Häll smeten över bottnen.
 
4. Låt tårtan stå övertäckt med plastfolie i frysen i 6–8 timmar.
 
5. Ta ut tårtan ur frysen cirka 30-45 minuter före servering. Dekorera med en marsipanros, guldpulver och florsocker som du pudrar över tårtan.

6. Njut!

 

/Cathrine

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

 

Har ni hunnit att testa receptet på de n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r n a som jag la upp förra veckan?

Det här är ett systerrecept som jag tagit fram men med inspiration från semlan ;) De smakar med andra ord kardemumma, vanilj och en hint av mandelmassa. Du gör de på ett kick i mixern. De är SÅ goda. Håller upp till en vecka i kylen och sen är det ju inte fy skam att de går mot det mer nyttiga hållet heller ;) 

Alla smakerna från semlan träder fram i denna lilla mumsbit förutom grädden. Men om man skulle vilja "pimpa" till dessa godbitar lite extra och verkligen få semmelkänsla så skulle man säkert kunna doppa pinnarna i vaniljgrädde. Inte lika nyttigt men desto mumsigare! :)  

 

r e c e p t - 1 0 s t

1 dl osaltade cashewnötter

8 st dadlar

1 msk kokosolja

25 gram mandelmassa

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk vaniljpulver

 

d e k o r a t i o n .

3 msk Kokos

1 krm malen kardemumma

"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, mandelmassan, kardemumman och vaniljpulvret.

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 10 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt, men något större till de med pinne.

5. Rulla bollarna i kokos som du blandat ihop med kardemumma. Pudra över guldpulver på några om så önskas :)

 

Hoppas att denna sort även ska bli en ny favorit hos er!

Önskar er en trevlig bakstund <3

 

/Cathrine