dessertordisaster

Kategori: Bröd

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

Igår bestämde jag mig för att börja med en ny ambition, att baka hemlagat bröd!

Och vad poppis det blev av familjen, min lilla dotter älskade det och min man likaså. Så nu ska jag ge mig katten på att behålla denna ambition!

Receptet som jag bjuder på är direkt taget från mjölpåsen av det ekologiska grahamsmjölet från "Kungsörnen". Det enda som jag adderade till receptet

var ekologiska russin, då jag tycker att det bjuder på en härlig söttma till brödet. Men om man inte tycker om russin så blir det givetvis gott även utan!

 

r e c e p t

- ca 16 stycken

3 dl mjölk

50 g (1pkt) jäst, gärna för söta degar

50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller 1/2 dl flytande

1/2 dl sirap

1/2 tsk salt

1 tsk malda pomeransskal

300 g (ca 5 dl) grahamsmjöl

210 g (ca 3,5 dl) Kärnvetemjöl

1 liten förpackning (42 g) med Saltå Kvarns ekologiska russin

Garnering; Solros-, Vallmo- eller Sesamfrön

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig.

3. Klicka i matfettet och tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta eventuellt mer mjöl) tills degen känns smidig.

4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.

5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i ca 16 delar och rulla dem till runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Låt dem jäsa 30-40 minuter. Värm ugnen till 225 grader (varmluft 200 grader).

6. Pensla bullarna med vatten och strö över önskad garnering. Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter.

7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

 

Hoppas att ni uppskattar detta recept lika mycket som jag!

 

/Cathrine

 

m a j s p o l e n t a b r ö d .

 

m a j s p o l e n t a b r ö d .

 

Imorse önskade vi något annat än vår traditionella grötfrukost och det resulterade i detta goda bröd som vi hade tilsammans med stekt ägg och kalkon. Jag chansade hej vilt då vi nästintill inte hade några ingredienser hemma och visste inte alls hur resultat skulle bli. Men det blev helt klart över förväntan och jag känner därför att jag måste dela med mig av detta recept! Smaken påminde om en lite nyttigare variant av egg mcmuffin samt gick aningen mot scones hållet, så detta recept kommer definitivt att göras om då det var så smidigt att slänga ihop :) 

 

r e c e p t

- 6 st bröd

2 ägg

2 dl naturell 0,3% kvarg

2 dl majsmjöl

1 dl polenta (samt lite till att bröa formen)

0,5 dl ljus sirap

1 tsk bakpulver

ca 2 tsk valfritt salt/havssalt

(jag använde mig av "the secret blend" från Nicolas Vahé)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Smörj en muffinsplåt avsedd för 6 st större muffins. Bröa därefter plåten med polenta.

2. Blanda samman alla ingredienser till en slät och smidig deg. 

3. Fördela ut degen i muffinsplåten och låt grädda ca 15 minuter i 200 grader.

4. Dela itu bröden och servera antingen som vi gjorde med ett stekt ägg och kalkon.

Eller varför inte med philidelpia och marmelad? Skulle passa perfekt då dessa bröd påminner lite om scones.

 

Hoppas att ni ska tycka om dessa bröd lika mycket som jag och att ni alla får en fantastisk helg!

 

/Cathrine

o l i v b r ö d .

 

o l i v b r ö d .

 

Det här är ett fantastiskt gott olivbröd vars recept jag fått från min pappa. Brödet har ofta tillagats inför festmåltider och har alltid varit en klar favorit. Degen arbetar du snabbt ihop och sedan tar jäsningen ca 2 timmar. Under den tiden kan du lämpligtvis göra iordning i hemmet eller förbereda en god middag innan gästerna kommer. Jag lovar att detta bröd kommer att bli uppskattat! 

 

r e c e p t .

25 g jäst

6 dl vatten, 37 grader

3/4 dl olivolja

1 tsk salt

15 1/2 dl vetemjöl, 930 g

2 dl urkärnade finhackade svarta oliver

gourmetsalt/havssalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Rör ut jästen i vattnet. Blanda i salt, 2 msk olivolja och vetemjöl (spara 1/2 dl till utbakningen). Knåda sedan degen försiktigt för hand, överarbeta inte. 

2. Låt degen jäsa övertäckt ca 2 timmar i rumstemperatur. 

3. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rektangel.

5. Rör ihop oliver och resten av olivoljan och fördela över degen. Rulla ihop degen till en rulle och vrid den som en trasa. Forma till en krans.

6. Skåra brödet med en vass kniv och låt det jäsa ytterligare 15 minuter.

7. Pensla med lite olivolja och strö saltet över.

8. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 15 minuter och sätt därefter ner värmen till 150 grader och låt stå ytterligare 20 minuter i ugnen.

9. Låt brödet svalna på galler.

10. Njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska detta bröd lika mycket som jag gör! 

Enjoy!

 

/Cathrine

Upp