dessertordisaster

Kategori: Bullar

k a n e l - & v a n i l j s n u r r o r .

 

k a n e l - &  v a n i l j s n u r r o r

Nu i veckan provade jag att baka kanel - & vaniljsnurror enligt  detta recept från bloggen "Fridas Bakblogg".
Resultatet blev gigantiska bullar med en härlig smak av kanel och vanilj. Ett nytt favoritrecept för bullar helt klart!
Mina snurror blev inte riktigt lika vackra som Fridas, då jag upplevde degen som lite svårarbetad, men det är ju smaken som räknas ;) 
Besök gärna Fridas blogg, hon bjuder verkligen på fantastiska bakverk!

 r e c e p t -

ca 18 st -stora- bullar

5 dl Standardmjölk, rumsvarm
50 g Jäst
1.5 msk Kardemummakärnor
1 dl Strösocker
1 Ägg
1 msk Vaniljsocker
0.5 tsk Salt
150 g Smör, rumsvarmt
12-15 dl Kärnvete/Vetemjöl Special

Remons:
200 g Smör, rumsvarmt
1.5 dl Farinsocker
1.5 tsk Vaniljpulver
2.5 msk Kanel, mald – för kanelbullar

Sockerlag:
1 dl Strösocker
1 dl Vatten

Garnering:
Pärlsocker

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t : 
Börja med att hälla mjölken i bunken till din assistent.

Smula ner jästen och tillsätt mortlad kardemumma, strösocker, ägg, vaniljsocker och salt.
Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smöret i bitar och arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter.
Täck över bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 1.5 – 2 h.

Rör ihop alla ingredienser till renonsen till en slät massa.
Ställ åt sidan.

Stjälp upp den färdigjästa degen på lätt mjölad arbetsbänk.
Kavla ut till en stor rektangel och bred sedan på remonsen.
Vik degen på mitten. (Jag brukar vanligtvis vika degen in mot mitten två gånger, först den övre delen in mot mitten och sedan den nedre delen över den. Jag upplever att det blir lättare att snurra bullarna om man viker så, men det är säkert en smaksak)
Skär ut 2 cm- remsor av hela degen och snurra ihop dem till snurror. (Detta gör du genom att vrida degen som "en trasa", varje ända i motsatt riktning och dessa viks sedan in och formar till bullen)
Lägg på bakpapperklädda plåtar och täck med bakduk.
Låt jäsa i 1 h.

Sätt under tiden ugnen på 225°C.

När bullarna jäst färdigt gräddar du dem mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Koka under tiden upp strösocker och vatten tills allt socker smält. Pensla sedan sockerlagen på bullarna direkt när de kommit ut ur ugnen.
Strössla över pärlsocker och låt dem sedan svalna på ett galler.

 

 

Hoppas att ni får en riktigt härlig bakstund om ni väljer att baka dessa och önskar er alla en riktigt trevlig helg!

 

/Cathrine

n ö t c r é m e s b u l l k r a n s .

 

n ö t c r é m e s b u l l k r a n s .

 

I ett tidigare inlägg som ni finner här har jag nämnt det lyckade receptet på bullar utan jäst. Här kommer ett till recept med en härlig nötcrémesfyllning.

Jag har blivit helt såld på det här med bullar utan jäst och det här grundreceptet har blivit mitt nya favoritbullrecept! Degen blir supersmidig att arbeta ut och att man får nygräddade bullar under timmen, kan det bli bättre?!

Receptet är lätt att göra dubbel sats av och på så vis göra två olika fyllningar. När jag gjorde denna bullkrans passade jag samtidigt på att göra en sats av vaniljbullar med mandelfyllning. Så gott!

 

r e c e p t -

en krans eller ca 20 st små bullar

3,5 tsk bakpulver
75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk kardemumma, malen
7 dl mjöl

F y l l n i n g :

50 gram smör, rumstempererat

ca 100 g nötcréme

1 dl mandelmjöl

10 g (1 msk) kakao

 

G a r n e r i n g :


1 st ägg, vispat

lite strösocker och ev. lite malen kardemumma

florsocker

kakao

 

Sockerlag att ha till efter gräddningen (0,5 dl socker och 0,5 dl vatten som blandas samman och penslas på)

 

T i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret och blanda ner i mjölken. Tillsätt salt, sirap och kardemumma och rör om.
3. Ha i vetemjöl och bakpulver och arbeta degen väl, gärna med maskin, men överarbeta inte. Utan tänk på att degen kommer att kunna arbetas samman det sista vid självaste utkavlingen. Degen ska bli mjuk och smidig utan att vara torr.
4. Blanda nötcrémen och mandelmjölet med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning. 
5. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta på mjölat bakbord. Bred på nötcrémesfyllningen med en slickepott, sikta över kakao och rulla ihop degen till en rulleSkär ca 4 cm tjocka skivor.

6. Smörj en springform eller en plåt och placera bullarna med ca 2 cm avstånd ifrån varandra i form av en "blomma". Pensla bullarna med vispat ägg och strö över lite strösocker och malen kardemumma (kan uteslutas).

6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills bullarna har fått färg.

7. Pensla över sockerlag på bullarna och låt svalna.

8. Sikta över florsocker samt kakao innan servering.

8. Njut!

 

Önskar er alla en fantastisk torsdag!

Happy baking!

 

/Cathrine

k a n e l b u l l a r . m e d . m a n d e l f y l l n i n g . u t a n . j ä s t .

 

k a n e l b u l l a r . m e d . m a n d e l f y l l n i n g . u t a n . j ä s t .

Förra helgen bakade min svärmor Marika fantastiska mandelbullar som blev omtalade av hela familjen. Jag ville givetvis testa att göra dessa bullar men som vanligt hade jag brist på tid och ville komma på ett enklare och snabbare recept. Jag började därför googla på recept med bullar utan jäst. Jag fann då detta recept som en tidigare deltagare i "Hela Sverige Bakar" hade på sin blogg. Receptet finner ni här: kanelbullar utan jäst.

Men då jag ville efterlikna min svärmors bullar med mandelfyllning så gjorde jag en variant av fyllning från detta recept som hon hade använt sig av från Roy Fares.

Sammanslagningen av dessa recept gav mig otroligt lättbakade bullar som tar under timmen att göra. Jag älskade även smaken av mandel från mandelmjölet i fyllningen.. Dock hade jag endast 75 g smör hemma när jag bakade och inte 150 g. Resultatet blev bra men jag är helst säker på att det kommer att bli ännu mumsigare och saftigare med mer fyllning enligt receptet som jag lagt upp nedan. Tänkte även testa sockerlag till nästa gång. Det vill säga att man blandar 1 dl socker med 1 dl vatten och penslar på bullarna precis efter gräddningen.

 

Enjoy!

 

r e c e p t -

ca 20 st

3,5 tsk bakpulver
75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
1 tsk kardemumma, malen
7 dl mjöl

F y l l n i n g :

150 gram smör, rumstempererat

120 g (1,3 dl) strösocker

2 dl mandelmjöl

10 g (1 msk) vaniljsocker

kanel efter smak och tycke

 

G a r n e r i n g :


1 st ägg, vispat

ca 1 dl pärlsocker

 

Ev. sockerlag att ha till efter gräddningen (1 dl socker och 1 dl vatten som blandas samman och penslas på)

Detta använde jag mig inte av till detta recept men tänkte prova nästa gång.

 

T i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret och blanda ner i mjölken. Tillsätt salt, sirap och kardemumma och rör om.
3. Ha i vetemjöl och bakpulver och arbeta degen väl, gärna med maskin, men överarbeta inte. Utan tänk på att degen kommer att kunna arbetas samman det sista vid självaste utkavlingen. Degen ska bli mjuk och smidig utan att vara torr.
4. Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning. 
5. Kavla ut degen till en stor rektangulär platta. Bred på mandelfyllningen med en slickepott, strö över kanel och vik sedan in ena långsidan mot mitten och därefter den andra över. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor, tvina ihop och lägg dem i bullformar. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över pärlsocker.
6. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

7. Pensla eventuellt över sockerlag på bullarna.

8. Njut!

Hoppas att ni ska komma till att älska dessa lättarbetade bullar lika mycket som jag! Får helt klart ett bra betyg med tanke på hur snabbt man gör dessa och mandelfyllningen blev som sagt riktigt mumsig!

 

Enjoy!

 

/Cathrine

Upp