dessertordisaster

Kategori: Dessert

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

När jag gör chiapudding gör jag det allra helst med riktig kokosmjölk. Så underbart gott och konstistensen blir mer "moussig" än "puddig". Och istället för att behöva göra den timmar, eller till och med dagen innan, så har den stelnat klart på max 30 minuter! Denna lite lyxigare variant passar lika bra som lyxfrukost, eller som lite eftermiddagsfika!

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

( 2 portioner )

2 dl kokosmjölk ( den på burk )

3 msk chiafrön

1 msk kakao

1 krm vaniljpulver

ett par klickar nutella

tinade hallon

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman kokosmjölk, chiafrön, kakao och vanilj i en skål. Häll sedan upp i två portionsglas och låt stelna i kylen i ca. 30 minuter.

2. Toppa med nutella och bär! Et voila!

 

Ha en fortsatt trevlig dag!

/Katarina

p r i d e . k l a d d k a k a .

Prideveckan är här och det ska givetvis firas med en egen kladdkaka!

p r i d e . k l a d d k a k a .

100 g vit choklad

150 g normalsaltat smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

gul karamellfärg

röd karamellfärg

blå karamellfärg

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Förbered en normalstor springform genom att klämma fast ett bakplåtspapper i botten, klipp sedan bort kanterna.

2. Bryt ned chokladen i en värmetålig skål och smält över ett vattenbad. Se till så att skålen inte nuddar vattenytan, vit choklad bränns lätt. Smält smöret antingen i en kastrull eller i micron och ställ åt sidan.

3. Rör samman ägg och strösocker försiktigt. Mortla kardemumman och tillsätt till äggsmeten tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

4. Häll ned det smälta smöret i chokladen under omrörning och vänd sedan ned i smeten.

5. Fördela smeten i 6 olika skålar, lite i "tripp trall trull ordning". Alltså, de yttre färgerna kommer att behöva mer smet, och de inre färgerna mindre. Jag gjorde en tabbe och tog alldeles för mycket av den innersta (lila), och för lite av den yttersta (röd). Den lila behöver inte mer än 2-3 msk!

6. Dags att sätta lite färg på tillvaron! Jag utgick från samma ordning som prideflaggan: röd, orange, gul, grön, blå och slutligen lila. För att få orange färg blandar du röd och gul karamellfärg, för grön blandar du gul och blå, och för lila så blandar du röd och blå. Rätt så basic!

7. Börja med att hälla den röda smeten i mitten av formen, den ska inte fördelas ut vidare utan enbart i mitten. Fortsätt sedan med att hälla den oranga smeten i mitten av den röda, som nu kommer tryckas ut till en ring. Häll sedan den gula i mitten av den orangea, den gröna i mitten av den gula, den blå i mitten av den gröna och slutligen den lila i mitten av den blå!

8. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter beroende på ugn. Serveras helst stelnad och kall, då är risken mindre att färgerna kladdar ihop sig och blir bruna istället! ;) Denna kladdkaka har jag även medvetet gjort något fastare än jag brukar för att färgerna ska hållas separerade ordentligt!

Serveras med exempelvis hallongrädde, glass eller vanlig grädde!

Enjoy!!

/Katarina

c r è m e b r û l é e . g l a s s .

c r è m e b r û l é e . g l a s s . 

 

Under detta härligt krispiga lager av karamelliserat socker döljer sig en makalöst god Crèmebrûlée-glass. Japp, du läste rätt! Glassen som är kall och fantastiskt len med en kolaaktig smak bryter av kanon med det varma och krispiga lagret av socker. Galen kombo!

Det var under gårdagen som detta recept blev till av en ren slump, och glad är jag över det! Receptet som jag följde för att göra Crème brûlée hade fel mängd äggula angivet, vilket bidrog till att smeten aldrig ville stanna och bli fast, bara något.

Då jag tyckte det var allt för synd att bara kasta smeten så slog mig idén, hur skulle det vara om man gjorde denna smet till glass och sedan toppade med karamelliserat socker likt en Crème brûlée? Och resultatet visade sig bli fantastiskt!

Receptet delar jag med mig av nedan.

 

R e c e p t -

4 små formar

1 vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

5 gram äggula (ca endast (!) en halv äggula..)

0,5 dl strösocker

Råsocker till bränning

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 95-97 grader.

2. Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur fröna. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull. Alternativt 1 tsk vaniljpulver i kastrullen.

3. Häll på mjölken och grädden. Koka upp och låt svalna.

4. Blanda vaniljgräddmjölken med äggulan och sockret.

5. Häll upp i formar, sätt formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 1-1,5 timme tills ytan har blivit något "fast". Fyllningen ska fortfarande vara flytande.

6. Låt brûléerna svalna. Sätt in dem i frysen över natten eller tills de har blivit ordentligt frysta.

7. Täck ytan med råsocker och bränn av ytan med gasolbrännare.

8. Servera genast och njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska denna glassdessert lika mycket som jag!

 

 

/Cathrine

l j u v l i g . s m u l t r o n m o u s s e .

I helgen tog jag och en vän en runda i skogen för att plocka lite kantareller och blåbär. Som en trevlig bonus hittade vi dessutom mängder av smultron som fick ta plats i denna lilla lyxiga dessert!

l j u v l i g . s m u l t r o n m o u s s e .

( 4 portioner )

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad, jag använde fazers för bakning

1,5 tsk gelatinpulver

1,5 msk kallt vatten

1,5 - 2 dl smultron

1 dl kesella, 10 %

1 krm äkta vaniljpulver

bär och florsocker till dekorering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Vispa grädden fast och ställ åt sidan.

2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad. Tänk på att vattenytan inte ska komma i kontakt med skålens botten, vit choklad bränns lätt.

3. Rör ihop gelatinpulver och kallt vatten i en liten mikrosäker skål, låt svälla i några minuter. När den stelnat smälter du den snabbt i micron i ca 10 sekunder.

4. Mosa smultronen med en gaffel och vispa samman med kesellan. Tillsätt vaniljpulver, den smälta chokladen och slutligen gelatinet.

5. Blanda samman smultronsmeten med grädden och fördela i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 30 minuter. Dekorera med valfria bär och lite florsocker.

 

Enjoy!

/Katarina

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

Delar av min semester spenderades med att resa runt på underbara Korsika. Där fastnade jag helt för allt som innehöll kastanj: kastanjeglass, kastanjevin, kastanjegodis, kastanjesockerkaka..och allt vad det var. För er som ännu inte provat det så skulle jag säga att smaken påminner om dadlar, choklad och nötter. En härlig mix av allt som jag älskar med andra ord. Jag valde att ta 50/50 av hasselnötmjöl och vetemjöl, för att få in ännu lite mer nötsmak och textur. Men det går lika bra att köra all in på antingen eller.

k a s t a n j e k l a d d k a k a .

150 g smör

3 ägg (jag använde ekologiska som var snäppet mindre)

2 dl rårörsocker

1 dl vetemjöl

1 dl hasselnötmjöl

5 msk kakao

0,5 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl kastanjekräm

ev. lättvispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.

2. Rör samman ägg och rårörsocker och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Var noga med att enbart röra och inte vispa, då kan kladdkakan bli för torr och luftig.

3. Blanda ned kastanjekrämen med det smälta smöret och häll slutligen ned i smeten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och fördela ut smeten i denna.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter, beroende på ugn och tycke. Jag tycker att det blir som allra godast när den fortfarande är lös i mitten och får stå till sig i kylen ett tag! Serveras med grädde, glass eller precis som den är!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

 

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

Dessa brownies blev verkligen över förväntan goda! Perfekt när man är chokladsugen men ändå vill hålla sig på det lite nyttigare spåret. Huvudingrediensen är svarta bönor och detta recept är även helt fritt från gluten, laktos samt raffinerat socker.

Personligen tycker jag att man kan ana en hint av bönor i smaken, men jag älskar ju bönor så det är inget negativt i mina ögon. Däremot bjöd jag min kusin Alice och hennes sambo på dessa och lät dem gissa vad den innehöll, och ingen av dem var ens i närheten av att gissa på bönor. Riktigt, riktigt goda och det var en rykande åtgång på varenda smula!

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

( ca. 10 större bitar )

brownie:

2 ägg

3 msk smält kokosolja

2 msk kallt vatten

2 förpackningar kokta svarta bönor, total avrunnen vikt är 460 g

1,5 dl kakao

1, 5 dl rårörsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

 

tillbehör:

1 burk kall kokosgrädde (jag föredrar Icas egna)

hallon

kokosflakes eller andra valfria nötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Skölj av bönorna nogrant tills vattnet som rinner igenom är klart, låt rinna av ordentligt eller torka med hushållspapper. Det gör inget om bönorna mosas ihop lite då dem ändå ska mixas i senare steg.

2. Pulsa samman ägg, kokosolja och vatten i en matberedare, tillsätt sedan bönorna följt av resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats samman ordentligt och fått konsistensen likt en fluffig mousse.

3. Smörj en form (jag använde en klassisk brödform á 8x26) med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca. 35 minuter. Låt svalna helt i formen innan kakan skärs upp och serveras. Absolut godast är den dagen efter då den fått stå till sig och blivit sådär fast och saftig.

4. Serveras exempelvis med lättvispad kokosgrädde, tinade hallon och kokosflakes!

 

Bon apetit!

/Katarina

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a

Och vad är då hemligheten bakom denna himmelska nutellakladdkaka? Jo, den innehåller bara TVÅ ingredienser...nutella & ägg! Jag trodde knappt att det var möjligt när jag hittade detta recept, men det var det ju härligt nog!

Det enda du behöver tänka på är att ha rumsvarma ägg, och att vispa dem i minst 5 minuter med en elvisp. Annars får äggen inte den rätta konsistensen och utgångsläget för en lyckad kaka blir inte lika bra. Som med de allra flesta kladdkakorna är även denna som godast dagen efter, då smakerna verkligen kommer fram ännu mer. Då det inte tillsätts något mjöl så är även denna kladdkaka helt glutenfri, och jag skulle säga att konsistensen är lite som en kompakt, bakad chokladpudding. Så gott!

 

h e m l i g . n u t e l l a k l a d d k a k a .

4 ägg

2,5 dl nutella

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (jag använde en på 18 cm, använder du en större blir kakan något plattare), olja sedan in insidan av kanterna och fäst dit lite avklippt bakplåtspapper som helst ska täcka insidan. Detta görs istället för att bröa formen då kakan är lite extra kladdig innan den stått till sig.

2. Använd en elvisp och vispa upp äggen i en stor skål. Det ska bli riktigt fluffigt och på snudd till dallrigt, detta tar minst 5 minuter.

3. Micra nutellan i en glasskål i 20 sekunder för att mjuka upp konsistensen lite. Addera sedan 1/3 av äggsmeten i taget till nutellan och vik varmsamt ihop ingredinserna med en slickepott. Häll ned smeten i den klädda springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. (Korta ned tiden lite om du använder en större form!) Låt sedan kladdkakan svalna helt i formen innan du serverar den med exempelvis lite grädde och jordgubbar!

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

s a u t e r a d . a n a n a s . m e d . k o k o s g r ä d d e .

Alla gillar vi väl lättlagade och smarriga efterrätter som kan svängas ihop på ett kick! Denna fräscha (och något nyttigare) är klar på ca. 10 min och passar perfekt efter t.ex. en grillmiddag!

 

s a u t e r a d . a n a n a s . m e d . k o k o s g r ä d d e .

( 2 personer )

0,5 färsk, tärnad ananas

1 msk kokosolja

1 msk flytande honung

0,5 tsk kanel

1 burk kall kokosgrädde

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och tillsätt den tärnade ananasen. Stek upp i ett par minuter innan du tillsätter den flytande honungen samt kaneln, stek i ytterligare någon minut tills du fått en fin stekyta.

2. Vispa kokosgrädden till önskad fluffighet, lägg upp ananasen i martiniglas och klicka över kokosgrädden. Jag dekorerade ytterligare med lite kanel och mynta, men det är helt frivilligt!

 

Bon apetit!

/Katarina

m i n i . s n i c k e r s k l a d d k a k a .

I fredags började baknerven att rycka igen och jag funderade på med vad jag skulle kunna inviga min nya miniform. Jag hittade lite jordnötter längst ned i skafferilådan och en bortglömd tub med kolasås i skåpet, well then snickerskladdkaka it is! Då denna lilla sötnos till form bara har en diameter på 12 cm så körde jag på ungefär en tredjedel av mitt grundrecept, och höftade fram smakerna lite samtidigt som jag blev underhållen av en vän på telefon. Multitasking när den är som bäst! Jag tyckte faktiskt att det blev en perfekt storlek på denna kladdkaka, så ni kan räkna med fler recept på olika minisar hädanefter! Vi var tre pers som delade på denna efterrätt och då den är rätt mäktig så passade det oss alldeles utmärkt!

 

m i n i . s n i c k e r s k l a d d k a k a .

50 g smör

1 ägg

0,5 dl strösocker

0,75 dl vetemjöl

1 msk kakao

2 krm vaniljsocker

en liten nypa salt

o´hoy kolasås

1 msk grovhackade salta jordnötter

1 skopa vaniljglass

+ lite smör samt kakao till formen

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret till kladdkakan i micron och ställ åt sidan. Smöra formen och "bröa" med kakao.

2. Rör försiktigt ihop ägg och strösocker, vispar man kan kakan bli för torr. Tillsätt vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör tills det blivit klumpfritt. Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en blank smet.

3. Häll ned smeten i formen och slå den lite lätt mot köksbänken för att få en jämnare yta, samt få bort eventuella luftfickor. Ringla över lite kolasås och strö över de hackade jordnötterna. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15-20 minuter.

4. Låt kakan svalna en aning i formen innan du serverar den med t.ex. en skopa vaniljglass och ytterligare kolasås.

 

Bon apetit!

/Katarina

j o r d g u b b a r . m e d . f l u f f i g . k o k o s g r ä d d e .

Det här receptet är så enkelt är det nästan känns tramsigt att ens kalla det för recept, men oj så barnsligt gott det är! Kokosgrädde är ett perfekt substitut för vanlig grädde då det är naturligt laktosfritt och något nyttigare dessutom. Smaken av kokos är relativt mild så den går även jättebra att ha som tillbehör till andra olika bakverk och desserter. T.ex. som topping på fruktsallad tillsammans med lite riven choklad, mums! En riktigt smarrig dessert som borde gå hem hos både de stora och små!

 

j o r d g u b b a r . m e d . f l u f f i g . k o k o s g r ä d d e .

1 burk kokosgrädde (jag föredrar ICAs egna)

sköljda jordgubbar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Gröp ur det vita fasta innehållet ur burken i en skål och vispa upp det med en elvisp. I botten av burken finns det kokosvatten som du kan tillsätta lite i taget utav, tills du fått önskad konsistens och fluffighet på din kokosgrädde. Et voila!

 

 

Önskar er alla en trevlig helg och ett mysigt fredagsmys!

/Katarina

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

I helgen fick jag ett litet sista minuten uppdrag att styra upp en italiensk dessert till en middagsbjudning mina föräldrar skulle ha. Önskemålet var att den skulle innehålla citron, och vad är mer citronigt och italienskt än limoncello?! Med lite inspiration från det nya citronträdet blev denna limoncellocheesecake med oreos resultatet. Balansen mellan syrlighet och sötma i kombination med chokladbotten gör denna cheesecake till en riktig höjdare. Passar även perfekt som dessert nu till påsk! Detta här måste vara det godaste jag skapat sedan semmelkladdkakan, så extremt god!

Jag gjorde denna cheesecake lite högre med två lager av orebotten. Till detta använde jag mig utav en springform på 18 cm i diameter med hög kant. Använder du en normalstor springform kan du antingen göra den vanliga varianten med en botten, alt. prova att dubbla receptet för att kunna göra flera lager.

 

l i m o n c e l l o & o r e o . c h e e s e c a k e .

2 paket oreos, ca 300 g

100 g normalsaltat smör

 

2 gelatinblad

2 äggulor

1 dl lemoncurd

1 dl limoncello

 

250 g mascarpone

200 g philadelphia

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker med äkta vanilj

rivet skal från en liten ekologisk citron (viktigt att det är ekologiskt när just skalet ska användas!)

gul hushållsfärg

en citronskiva

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Lägg geltinbladen i blöt i kallt vatten i ca. 5 minuter.

2. Smält smöret i en liten kastrull. Dela oreokexen, men spara ett par hela till dekoration. Skrapa ur fyllningen och lägg åt sidan i en skål, fyllningen kommer att komma till användning i ett senare steg. Mixa kexen till ett mjöl i en matberedare, tillsätt smöret och mixa tills det blandats ordentligt. Kläm fast ett bakplåtspapper över botten i en springform och fördela hälften av oreosmulet i ett jämnt lager. Tryck till försiktig så att botten blir fast, men inte hård, då kan det bli svårare att skära upp kakan vid servering. Låt stå i kylen i minst 20 minuter.

3. Värm upp limoncellon i samma kastrull som användes till smöret, ta bort kastrullen från plattan precis innan det börjar koka. Krama ur gelatinbladen ordentligt och lägg ned i kastrullen. Låt gelatinet smälta och rör om tills du ser att allt är blandat och låt den sedan stå och svalna något medan du fortsätter med nästa steg.

4. Vispa ihop mascarpone, philadelphia, vispgrädde, oreofyllningen, strösocker, vaniljsocker och citronskal i en stor skål tills det blir sådär fluffigt och härligt.

5. Vispa ihop äggulor och lemoncurd i en mindre skål, tillsätt limoncellogelatinet och vispa tills allt är blandat. Häll över citronsmeten i den stora skålen och fortsätt att vispa tills allt är ordentligt blandat. Tillsätt några droppar gul hushållsfärg tills du uppnått önskad färg på smeten.

6. Ta ut formen från kylen och häll i hälften av smeten, slå formen lite lätt över köksbänken så att eventuella luftfickor försvinner. Ställ in formen på en plan yta i frysen i ca. 30 minuter. När smeten stelnat en aning i frysen fördelar du ut resten av kaksmulet, tryck ihop det försiktigt och ställ in i frysen i ca. 10 minuter. Fördela sedan resten av smeten i formen och slåt återigen lite lätt mot köksbänken. Täck över med plastfolie och låt stå i frysen i minst 4 h.

7. Ta ut formen ca. 30 minuter före servering. Dekorera med smulad oreo och en citronskiva.

 

Boun appetito!

/Katarina

s n a b b a . ä p p e l b a k e l s e r .

Vid en tjejmiddag för ett par år sedan gjorde vår vän Nathalie dessa små äppelbakelser till efterrätt, och de blev snabbt en stående favorit hos mig! Ruggigt goda och samtidigt så enkla att göra. Klara på drygt 20 minuter har dem räddat många spontana middagar! Tips till kvällens mellomys!

 

s n a b b a . ä p p e l b a k e l s e r .
( för 6 personer )

3 frysta smördegsplattor

100 g mandelmassa

2 små skalade äpplen, alt. ett stort äpple ( gärna royal gala eller golden delicious )

kanel och kardemumma efter smak

florsocker

vaniljglass

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 225 ° grader.

2. Grovriv äpplena och mandelmassan, blanda sedan ihop tillsammans med kanel och kardemumma efter smak. (Detta steg kan även förberedas tidigare under dagen och förvaras i kylen.)

3. Halvera de frysta smördegsplattorna och lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klicka sedan ut äppelmassan i mitten av varje platta och grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter. Bakelserna är klara när kanterna rest sig och blivit gyllene.

4. Pudra med florsocker och servera med vaniljglass!

 

Bon apetit!

/Katarina

w i e n e r k l a d d k a k a .

Wienernougat måste ju vara det i särklass godaste julgodiset, och i samband med att jag började planera inför julstöket i höstas kom jag på idén att provbaka en wienerkladdkaka! Första provbaket gjorde jag en helt vanlig kladdkaka, men med ett täcke av wienernougat-tryffel. Den blev precis lika god som den låter, men trots det ville jag prova att även göra denna variant, och det blev en riktig hit kan jag lova! Jag tog 50/50 med mjölk- och mörkchoklad till denna, då det är så jag brukar göra själva wienernougaten annars. Men jag kan tänka mig att det blir minst lika med med enbart mörk 70 % choklad, det ska provas nästa gång!

 

w i e n e r k l a d d k a k a .

2 stora rumsvarma ägg ( alternativt 3 mindre )

2 dl strösocker

100 g normalsaltat smör

50 g nougat, t.ex. odense

50 g mörk choklad, 70%

50 g mjölkchoklad

2,25 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm kanel (kan uteslutas, men bidrar till en härlig underton!)

1 krm salt

100 g mandelspån

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c och kläm fast ett bakplåtspapper över botten på en normalstor springform.

2. Rosta mandelspånen på medelvärme i en torr stekpanna och håll lite koll så att det inte bränns.

3. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan när det färdigt. Hacka chokladen och nougaten och häll ner i det smälta smöret. Låt stå någon minut innan du rör om varsamt tills det blivit en jämn smet.

4. Rör ihop ägg och strösocker försiktigt. Om du vispar kommer det in för mycket luft i smeten, vilket kommer att göra kladdkakan till en...torrkaka, och det är ju inte det vi är ute efter nu! ;)

5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan till äggsmeten. Rör ihop och red ut ev. klumpar med en gaffel. Häll över chokladsmöret och blanda väl, tillsätt slutligen de rostade mandelspånen (jag sparade 0,5 dl mandelspån till dekorering, men det är valfritt). Fördela smeten jämnt i formen och grädda i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

Serveringstips: Stansa ut rundlar av kladdkakan, spritsa ut grädden med en stjärntyll, pudra över lite kanel eller kakao och strössla till sist över lite rostade mandelspån!

Bon apetit!

/Katarina

n u t e l l a s u f f l é .

Den här ljuvliga nutellasufflén skulle kunna beskrivas som en bakad chokladmousse. Lite seg och kladdkake-aktig i kanterna, och len som en mousse på insidan (ungefär som en annan, haha). Och det här med att nutella innehar huvudrollen gör den ju inte tråkigare direkt, farligt gott är vad det är! Jag tänker inte påstå att denna dessert är nyttig, men däremot hör den till de bättre valen bland onyttiga desserter då den bl.a. är helt glutenfri samt har en relativt låg sockerhalt. Detta recept är även anpassat för att enkelt kunna halveras till två, eller t.o.m. en portion. För varje 0,5 dl nutella används ett ägg, och resten är en smaksak. Så är du solo en kväll men vill ändå lyxa till det med något litet utan att behöva baka en hel kaka, så vet du nu vad du kan prova! You´re welcome! ;)

Jag använde mig utav ramekiner som rymmer 2 dl och receptet är då alltså anpassat efter just det. Det ultimata är att använda portionsformar med så raka kanter som möjligt så att sufflén får bättre stöd för att kunna resa sig rakare. En sufflé börjar sjunka ihop så fort den tas ut från ugnen så det gäller att förbereda serveringsupplägget medan dina suffléer gräddas. Mina vek ihop sig lite när de sjönk, men det tyckte jag bara gjorde så att de såg ännu fluffigare och godare ut!

n u t e l l a s u f f l é .

( 4 personer )

2 dl nutella

4 rumstempererade äggulor

4 rumstempererade äggvitor

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

smält smör eller matlagningsspray till formarna

ca. 2 msk strösocker till formarna

florsocker

ev. jordgubbar samt vispad grädde till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Förbered dina formar genom att antingen pensla med smält smör, eller spraya med matlagningsspray som jag gjorde, och fördela sedan lite strösocker i varje form och skaka lätt så att sockret fastnar och täcker både botten och sidor ordentligt. Detta steg är viktigare än vad man kan tro med just suffléer, för om formarna är ojämnt smorda kommer även sufflén att resa sig ojämnt. Förvara dina smorda formar i kylen medan du fortsätter med följande steg.

2. Vispa äggvitorna med 1 msk strösocker tills det blir vitt, fast och fluffigt. Skålen ska kunna vändas upp och ned utan att något droppar ut.

3. Mät upp nutellan i en glasskål och värm snabbt i micron i upp till 10 sekunder, detta är bara för att få en något lösare konsistens utan att oljorna i nutellan separeras. Tillsätt sedan äggulor, vaniljsocker och salt till skålen med nutella och vispa ihop till en jämn smet. (Ett problem som kan uppstå här om ingredienserna inte har samma temperatur är att smeten kan skära sig. För att lösa det kan du tillsätta lite uppvärmd grädde och sedan röra ihop tills det blivit en enhetlig smet igen.)

4. Addera ca. en tredjedel av äggvispet till nutellablandningen och blanda försiktigt ihop det tills det blivit en smidigare smet. Vänd sedan ner resten av äggvitorna varsamt precis tills allt är blandat. Ta ut formarna från kylen och fördela smeten, grädda i mitten av ugnen i ca. 14-17 minuter. Sufflén är klar när du fått en fast skorpa runt om samtidigt som den känns mjuk på insidan.

Serveringstips: Skär två-tre snitt i varje jordgubbe, men lämna en liten bit vid blasten så att du kan separera den en aning. Placera ut jordgubbarna på tallriken och spritsa ut vispad grädde. Pudra över lite florsocker och servera direkt!

Bon apetit!

/Katarina

r a w & v e g a n . k o k o s b o l l s m o u s s e .

Det här kan nog vara den godaste chokladmoussen jag ätit! Den är extremt lätt att svänga ihop och är klar på endast 5 minuter. Och som grädde på "mousset" är den dessutom både laktos-, gluten- och sockerfri! Enjoy!

 

r a w & v e g a n . k o k o s b o l l s m o u s s e .

( 2-3 personer )

1 burk kall kokosgrädde ( jag änvände ICAs men Blue Dragon funkar även bra )

1 msk flytande honung, eller agavesirap

2-3 msk kakao

2 krm äkta vaniljpulver

2 msk starkt kallt kaffe

1 krm salt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Innan du börjar är det viktigt att burken med kokosgrädde är ordentligt nedkyld, låt stå i kylen i minst 2 h - gärna längre.

2. Ta ut burken från kylen och gröp ur det vit/gråa innehållet i en skål. I botten av burken kommer det finnas kokosvatten, men detta ska inte användas då moussen kommer bli för rinnig. Spara vattnet och använd till t. ex. en smoothie istället!

3. Vispa ihop samtliga ingredienser tills du fått en mousse. Låt stå i kylen eller servera direkt!

Serveringstips: Servera i martiniglas och dekorera med lite kokosflakes över moussen samt en nyttig kokosboll på glaskanten. Ét voila, du har nu en proffsig och nyttig dessert, färdig på ett kick och redo att älskas av allt och alla!

 

Bon apetit!

/Katarina