dessertordisaster

Kategori: Frukost & brunch

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

g r a h a m s b u l l a r . m e d . r u s s i n .

 

Igår bestämde jag mig för att börja med en ny ambition, att baka hemlagat bröd!

Och vad poppis det blev av familjen, min lilla dotter älskade det och min man likaså. Så nu ska jag ge mig katten på att behålla denna ambition!

Receptet som jag bjuder på är direkt taget från mjölpåsen av det ekologiska grahamsmjölet från "Kungsörnen". Det enda som jag adderade till receptet

var ekologiska russin, då jag tycker att det bjuder på en härlig söttma till brödet. Men om man inte tycker om russin så blir det givetvis gott även utan!

 

r e c e p t

- ca 16 stycken

3 dl mjölk

50 g (1pkt) jäst, gärna för söta degar

50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller 1/2 dl flytande

1/2 dl sirap

1/2 tsk salt

1 tsk malda pomeransskal

300 g (ca 5 dl) grahamsmjöl

210 g (ca 3,5 dl) Kärnvetemjöl

1 liten förpackning (42 g) med Saltå Kvarns ekologiska russin

Garnering; Solros-, Vallmo- eller Sesamfrön

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om så att jästen löser sig.

3. Klicka i matfettet och tillsätt övriga ingredienser men spar 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt (ta eventuellt mer mjöl) tills degen känns smidig.

4. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 minuter.

5. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i ca 16 delar och rulla dem till runda bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Låt dem jäsa 30-40 minuter. Värm ugnen till 225 grader (varmluft 200 grader).

6. Pensla bullarna med vatten och strö över önskad garnering. Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter.

7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

 

Hoppas att ni uppskattar detta recept lika mycket som jag!

 

/Cathrine

 

ä p p e l k o m p o t t . m e d . r o s t a d e . h a v r e g r y n . & v a n i l j k v a r g .

 

 

ä p p e l k o m p o t t . m e d . r o s t a d e . h a v r e g r y n . & v a n i l j k v a r g .

Om du vill unna dig en riktigt god frukost eller ett underbart mellanmål så rekommenderar jag er att prova denna goding!

Smaken påminner om äppelpaj men är en nyttigare variant som du kan äta med gott samvete.

 

r e c e p t 

1-2 portioner

1 äpple

1 kiwi

1 msk vatten

1 tsk kanel

1 dl fiberhavregryn

1/2 tsk socker

1/2 msk smör

1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1-2 dl naturell kvarg

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Skär äpplet och kiwin i små bitar. Koka dem mjuka med vatten och kanel.

2. Rosta havregrynen med socker och smör i en stekpanna.

3. Låt äppelkompott och havregryn svalna.

4. Blanda vaniljpulver eller vaniljsockret med kvargen.

5. Servera kvargen tillsammans med äppelkompotten och de rostade havregrynen.

6. Njut!

 

/Cathrine

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

När jag gör chiapudding gör jag det allra helst med riktig kokosmjölk. Så underbart gott och konstistensen blir mer "moussig" än "puddig". Och istället för att behöva göra den timmar, eller till och med dagen innan, så har den stelnat klart på max 30 minuter! Denna lite lyxigare variant passar lika bra som lyxfrukost, eller som lite eftermiddagsfika!

c h i a p u d d i n g . d e l u x e .

( 2 portioner )

2 dl kokosmjölk ( den på burk )

3 msk chiafrön

1 msk kakao

1 krm vaniljpulver

ett par klickar nutella

tinade hallon

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman kokosmjölk, chiafrön, kakao och vanilj i en skål. Häll sedan upp i två portionsglas och låt stelna i kylen i ca. 30 minuter.

2. Toppa med nutella och bär! Et voila!

 

Ha en fortsatt trevlig dag!

/Katarina

b l å b ä r s g r ö t .

Godmorgon allesammans! Varför inte kicka igång denna soliga helg med en rejäl tallrik fräsch blåbärsgröt?!

b l å b ä r s g r ö t .

( en stor portion )

2, 5 dl vatten

1,5 dl frysta blåbär

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

0,5 dl mannagryn

1 krm kardemumma

valfri mjölk, kokosflingor samt blåbär till topping

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Koka upp vatten, blåbär, salt och vaniljpulver och tillsätt sedan mannagryn samt kardemumma under omrörning. Sänk till låg värme och låt småkoka i upp till 10 minuter, rör om då och då. Gröten kommar att stelna ytterligare när den tas bort från platten. Servera med kall mjölk och toppa med lite extra blåbär och kokosflingor!

Smaklig spis!

/Katarina

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

Vardagslyx är mitt favoritord, så jobbar man lördagkväll får man festa till det på morgonen istället! Denna lilla tårta är helt fri från socker och gluten, och är istället fullproppad med lite nyttigare ingredienser som, tro det eller ej, gör detta till en hyffsat balanserad frukost!

Botten görs med fördel kvällen innan så att den är helt sval när du börjar täcka den!

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

botten:

1 ägg + 1 tsk stevia strö

1 dl kokosmjöl

0,5 dl mandelmjöl

2 krm vaniljpulver

2 msk kokosolja

2 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 tsk krossade linfrön

1 tsk fiberhusk

en nypa kanel (valfritt)

en nypa salt

0,5 dl vätska, jag hade pistagemjölk

extra kokosolja + kokosmjöl till formen

 

fyllning:

ca. 0,5 - 1 dl chiasylt

0,5 liten ekologisk banan

ca. 2 msk av youghurt-toppingen

 

topping:

2 dl turkisk youghurt (kvarg går också bra!)

2 tsk flytande honung

skal från 1/3 citron

en nypa kanel

jordgubbar

kiwi

grovhackade pistagenötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Smält kokosolja i micron och bröa under tiden en springform på 12 cm med fast kokosolja samt kokosmjöl.

2. Vispa ägget tillsammans med 1 tsk stevia tills det blir poröst och fluffigt. Blanda samtliga torra ingredienser och sikta ned i äggvispet, detta mest för att mandelmjöl ofta klumpar sig, när klumparna är borta så är det bara att vända ned alla andra små korn som fastnat i silen. Tillsätt slutligen den smälta kokosoljan samt vätskan.

3. Fördela ut massan i formen till ett jämnt lager och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du försiktigt delar den till två bottnar.

4. Blanda samman turkisk youghurt, honung, citronskal och kanel. Placera den nedersta bottnen på det fat den ska serveras på. Fördela sedan ut lite utav youghurtblandningen längst med bottnens yttersta centimeter, detta ska fungera som en barriär för att sylten inte ska läcka ut och färga av sig på spacklet. Fördela sedan ut ett jämnt lager av chiasylt innanför youghurt-ramen. Skär en halv liten banan i slantar och placera ut över sylten, och avsluta med ett litet lager av yoghurten över bananerna. Placera den översta bottnen och bre ut resten av yoghurten tills alla ytor är täckta.

5. Strö över pistagenötterna och dekorera med jordgubbar och kiwi! Et voila!

 

 

Bon apetit!

/Katarina

h a l l o n - & c h i a s y l t .

Chiasylt är ju himla fiffigt, smakerna blir så mycket tydligare, fräschare och godare utan allt socker och alla tillsattser! Denna variant gjorde jag lite extra fyllig då den skulle användas som tårtfyllning. Så om du vill ha en något lösare sylt så går det bra att ta bort 1 msk chiafrön och istället bara använda 2 msk!

h a l l o n - & c h i a s y l t .

250 g frysta hallon

3 msk chiafrön

2 msk stevia strö

0,5 tsk äkta vaniljpulver

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Tina hallonen i en kastrull på medelvärme och tillsätt sedan resterande ingredienser, rör om och ta sedan bort kastrullen från plattan. Värm en ren glasburk genom att fylla den med varmvatten och låta den stå i någon minut, innan du häller ut vattnet och torkar den. Detta görs för att förebygga burken från att spricka när du tillsätter den varma sylten.

2. Häll ned chiasylten i burken och låt stå och ånga av sig i någon kvart innan du sätter på locket och låter den stelna till sig. När burken svalnat kan du ställa in den i kylen över natten, så har du en fast och nyttig hallonssylt att se fram emot till morgonen! Det går även bra att använda sylten direkt, men vill du ha lite mer "syltig" konsistens så blir den som allra godast av att ha stått till sig under natten!

 

Bon apetit!

/Katarina

m i n i p i r o g e r .

 

m i n i p i r o g e r .

 

Dessa godingar är gjorda på en härlig deg och är fyllda med en köttfärsfyllning baserat på detta recept. 

Om jag får säga det själv så blev de riktigt goda..

 

r e c e p t .

- ca 24 minipiroger

100 g rumstempurerat smör

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl mjölk

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt rumstempurerat smör och blanda till en gryning massa. Tillsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut (ca. 2 mm tunnt) på mjölat underlägg och stansa sedan ut cirklar (ca 8-10 cm i diameter). Pensla kanterna med uppvispat ägg.

3. Lägg fyllningen på mitten, vik ihop och använd en gaffel för att sammanfoga kanterna. Alternativt använd två degcirklar och lägg fyllningen mellan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 15 min.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

g o j i . b o w l .

g o j i . b o w l .

( 1 stor portion )

2 dl frysta hallon

250 g lättkvarg

1 msk gojipulver från renèe voltaire

1 krm äkta vaniljpulver

ev. hallon, kokosflakes, bipollen, pumpakärnor och granola till topping

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Tina hallonen i micron och blanda sedan samman med resterande ingredienser. Toppa med hallon, kokos, bipollen, pumpakärnor och granola!

 

Bon apetit!

/Katarina

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a 

 

Det här är en supersmidig lunch eller middag att kunna slänga ihop som samtidigt blir riktigt god!

Avnjut tillsammans med en god sallad eller ät den bara som den är..

 

r e c e p t 

- 1 portion (går bra att dubblera utifrån hur många personer ni är)

2 ägg

0,25 dl mjölk

lite rapsolja till stekning

2 champinjoner

1/2 liten rödlök

25 g fetaost

1 skiva parmaskinka

Några blad färsk basilika

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Stek på champinjonerna samt rödlöken lite lätt i en skvätt rapsolja.

2. Vispa ihop mjölken och äggen med en gaffel och häll över. Salta & peppra lite lätt.

3. Sänk värmen och lägg på ett lock. När äggsmeten börjar stelna smular du i osten och steker under lock på låg värme tills osten smält lite.

4. Strö slutligen över några blad med färsk basilika och servera med en sallad.

 

Smaklig måltid och önskar er alla en fin start på veckan!

 

/Cathrine

k r a b b e l u r e r .

Det här har jag velat prova länge, för något som har ett sådant namn som krabbelur kan ju bara inte vara äckligt?! Barnsligt gott var det verkligen så det är klart att ni ska få receptet, jag har utgått från jennysmatbloggs recept men gjort vissa ändringar!

 

k r a b b e l u r e r .

( ca. 4 stycken )

1 ägg

0,75 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

smör till stekning

extra strösocker att vända krabbelurerna i

ev. sylt och vaniljglass till servering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt sedan ägget och mjölken under omrörning.

2. Smält smöret i en stekpanna och stek krabbelurerna på bägge sidor tills dem blivit gyllenbruna och puffiga. Häll lite strösocker på en tallrik och vänd krabbelurerna i sockret direkt efter stekning. Serveras med sylt och glass för en riktig lyxfrukost!

 

Bon apetit!

/Katarina

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

Till helgens söndagsfrukost velade jag mellan att prova att göra huevos rancheros för första gången, eller att köra på det säkra kortet och göra brunchmuffins. Men velig som jag är tänkte jag att det ena inte behövde utesluta det andra, så jag gjorde helt enkelt en hybrid av de båda! Det blev riktigt smarrigt så jag kan varmt rekommendera er att prova dessa till både frukost, brunch eller lunch!

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

( 2 personer )

2 mjuka tortillas

2 ägg

1 dl färdigkokta svarta bönor

1 chorizo

0,5 röd paprika

1 tsk sriracha

salt & peppar

chili explosion

ev. spenat till servering

raps- eller olivolja

 

avokadosås:

2 dl tärnad avokado (jag använde ICAs frysta som jag tinade i micron)

1,5 - 2 dl vatten

citronsaft

salladskrydda/örtsalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°C. Finhacka chorizo och paprika och fräs upp i lite olja, tillsätt sriracha, krydda med chiliexplosion samt salt och peppar.

2. Smörj två formar på en stor muffinsplåt, alt. två andra portionsformar, med olja. Placera en tortilla i varje form och tryck ut kanterna ordentligt. Kläck ned ett ägg i varje tortilla och krydda med salt och peppar. Fördela först ut bönorna över äggen, följt av chorizo blandningen. Vill man så kan även riven ost strös över chorizon! Tillaga i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

3. Mixa avokadon med vatten, citronsaft och kryddor till önskad smak och konsistens. Servera sedan dina huevos rancheros muffins tillsammans med avokadosåsen!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

a c a i . b o w l .

Godmorgon!

Tidigare i veckan lade jag äntligen vantarna på Renée Voltaires acaipulver, så igår provade jag att göra en variant av den hypade rätten acai bowl till frukost! Det blev riktigt, riktigt gott och jag ser redan fram emot nästa lyxfrukost i helgen!

a c a i . b o w l .

( 1 stor portion )

250 g lättkvarg

1,5 - 2 dl frysta blåbär

2 msk acaipulver

hallon, blåbär, kokosflakes och granola till topping

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Tina blåbären i micron och blanda sedan i en skål med lättkvarg och acaipulver. Toppa med bär, kokos och granola! Et voila!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

f i b e r r i k h a l l o n s m o o t h i e .


f i b e r r i k h a l l o n s m o o t h i e .

Jag har verkligen fallit för alla produkter från Risenta och använder de dagligen i min matlagning. Receptet nedan bjuder på en fiberrik smoothie med smak av hallon, hasselnöt samt kokos 👌✨ otroligt mättande och god som gör att den passar utmärkt att servera till frukosten!

Mixa samman ingredienserna nedan och njut! 😋

r e c e p t - 1 glas

2 dl mild naturell yoghurt

1 fryst banan

1 dl frysta hallon

2 msk hasselnötsmjöl från Risenta

1 msk mörka psylliumfrön från Risenta

1 msk kokosolja

t o p p i n g

Några hallon

Lite hasselnötsmjöl


Önskar er alla en riktigt fin start på veckan!

/Cathrine

b l å b ä r s s m o o t h i e .

 

 

b l å b ä r s s m o o t h i e .

 

Det här är en riktigt god smoothie som passar utmärkt att unna sig en söndagsmorgon som denna.

En riktigt god start på dagen med andra ord ;) Mixa samman ingredienserna nedan och njut!

 

r e c e p t

- 2 glas

4 dl naturell yoghurt

2 frysta bananer

4 msk blåbärssylt

2 msk mörka psylliumfrön från Risenta

t o p p i n g / g l a s .

1 tsk blåbärssylt

1 tsk riven kokos

1 tsk mörka psylliumfrön från Risenta

 

Önskar er alla en riktigt fin söndag!

 

/Cathrine

f i k o n & h a s s e l n ö t s k o r p o r .

 

f i k o n & h a s s e l n ö t s k o r p o r .

 

Det här ljuvliga receptet fann jag på påsen till hasselnötmjölet som jag köpte från Risenta och dessa godingar var SÅ goda!

Kanon att de även är glutenfria och perfekta att avnjuta tillsammans med kvällsteet. Goda att äta som de är eller med lite färskost eller marmelad.

 

r e c e p t

4 dl hasselnötmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

2 små ägg

8 torkade fikon

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Hacka fikonen fint och blanda med övriga ingredienser till en kladdig smet.

3. Forma smeten till golfbollsstora bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen i 15-18 minuter, eller tills bollarna fått en gyllene och fin färg.

5. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader.

6. Dela bollarna på mitten med hjälp av en gaffel och lägg tillbaka alla halvor på plåten.

7. Torka i mitten av ugnen i ca 1,5 timme eller tills skorporna är helt torra.

8. Låt kallna och förvara i en lufttät burk.

 

Önskar er alla en trevlig kväll!

 

/Cathrine