dessertordisaster

Kategori: Godis

c h o k l a d p r a l i n e r . m e d . s a l t . d a d e l k o l a f y l l n i n g.

Jag har länge varit sugen på att prova att göra godis som går lite mer åt det nyttiga hållet. Och med den största godishelgen runt hörnet nu så tänkte jag att det kunde vara bra timing att få till några goda recept att dela med mig av. Jag gjorde tre olika sorter och alla blev verkligen riktigt goda! Så mitt tips inför påsken blir helt klart att skippa lösgodiset i påskäggen och istället satsa på att göra dessa små godingar med fyllning av mjuk och salt dadelkola, samt chokladbark med tranbär och rostade pumpakärnor!

Jag hade aldrig tempererat choklad innan utan brukar bara förvara pralinerna i kylen, mest av ren lathet faktiskt! ;) Men nu när recepten ska publiceras tänkte jag att det var lika bra att lära sig det där, och det var faktiskt inte så svårt! Pralinerna blev sådär blanka och låter som glassen i Magnum-reklamen när man tar en tugga, så det är helt klart värt den lilla extra ansträngningen! Anvisningar hittade jag här!

Basen till två av pralinerna är gjorda på blötlagda cashewnötter, anledningen till att de behöver vara just blötlagda är för att få en krämigare konsistens som är lättare att jobba med. Så blötlägg cashewnötterna i en skål med kallt vatten i minst 4 h, gärna över natten, innan du sätter igång!

Ok, då kör vi!

 

c h o k l a d p r a l i n e r . m e d . s a l t . d a d e l k o l a .

100 g marabou premium 70%, smält och tempererad

 

pralinhjärtan:

2 dl naturella och blötlagda cashewnötter från risenta

10 färska urkärnade dadlar

1 msk kokosolja

3 krm salt

2 krm äkta vaniljpulver

1 tsk citronsaft

 

guldspäckade pralinbollar:

resten av dadelkolan

3 msk mandelmjöl från risenta

flingsalt

gold dust från mill & mortar

 

pumpa & tranbärsbark:

resten av chokladen, jag fick ca. 2 msk

2 msk pumpakärnor från risenta

2 msk torkade tranbär från risenta

flingsalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 

pralinhjärtan:

Jag gjorde 6 praliner av denna sort och använde mig av min favoritform härifrån. Börja med att fördela lite smält choklad i 6 av groparna och vrid runt formen för att täcka alla sidor. Vänd slutligen formen uppochned över chokladskålen för att skaka av överflödig choklad. Ställ in formen för att stelna i kylen. Upprepa totalt 2 gånger för att få rätt tjocklek på skalet.

Mixa ihop de blötlagda cashewnötterna, dadlar, kokosolja, salt, vaniljpulver och citronsaft i en matberedare tills det blivit en fast och hyffsat slät smet. Fördela ut dadelkolan i pralinskalen och täck slutligen med choklad. Använd t.ex. en stekspade för att skrapa bort överflödig choklad från formen och låt stelna i kylen igen.

 

guldspäckade pralinbollar:

Mixa ned mandelmjölet i dadelsmeten som är kvar och forma små bollar. Dragera dadelbollarna med den tempererade chokladen och placera på ett bakplåtspapper för att stelna. Smula över lite flingsalt samt guldpuder på varje boll innan chokladen stelnat helt.

 

pumpa & tranbärsbark:

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna, låt svalna något och grovhacka sedan tillsammans med de torkade tranbären.

Häll ut resterande choklad på ett bakplåtspapper och strö över pumpa- och tranbärshacket. Låt stelna i rumstemperatur.

Mums!!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

Upp