dessertordisaster

Kategori: Kladdkakor

k l a d d k a k a . m e d . d u b b e l n o u g a t .

I helgen fick det bli en smarrig kladdkaka till efterrätt! Tanken var egentligen att lägga upp det receptet nu men kom på att jag fortfarande inte publicerat receptet på kladdkakan ovan så vi börjar med den istället! Fram till i höstas har jag alltid haft svårt för både kladdkakor och brownies, men efter att ha provat min vän Ronjas sjukt goda kladdkaka fick jag kapitulera och började experimentera på de nyupptäckta "kladdkaksmarkerna", haha, detta blev då resultatet av det hela!

 

k l a d d k a k a . m e d . d u b b e l n o u g a t .

2 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

1 dubbelnougat (nougaten är lättare att hantera om den är kall)

2 dl vetemjöl

2-3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

vispad grädde, hallon samt lite kakao till dekorering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Hacka till sist dubbelnougaten i små bitar och rör ner i smeten.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den.

Serveringstips: pudra lite kakao på tallriken innan du lägger upp kakan, spritsa ut grädden på varje bit och pudra över lite kakao. Slutligen tyckte jag att det behövdes lite mer färg på tallriken, i brist på vanliga hallon fick dessa överblivna hallonsmulor jag hittade i frysen stå för den färgklicken. Och jag tror nästan att det blev ännu bättre än vad det hade blivit med hela hallon!

 

Hoppas det ska smaka!

/Katarina

d u b b e l k l a d d k a k a . m e d . g y l l e n e c h o k l a d t ä c k e .

Alla kladdkaksälskare se hit! Denna får ni inte bara missa! 

Idén till denna urläckra kladdkaka skapades efter ett barnkalas där det just hade serverats kladdkaka. Min kärlek till kladdkaka gjorde sig påmind och jag började genast fundera på hur det skulle bli om man gjorde dubbla lager av just kladdkaka? Alla älskar ju kladdkaka och hur bra borde det inte bli med en dubbel?! Och resultatet blev en hit! Jag la även till ett gyllene chokladtäcke samt en sugerpasteros som gjorde det där lilla extra på detta bakverk.

 

d u b b e l k l a d d k a k a .  m e d . g y l l e n e c h o k l a d t ä c k e .

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt

 

d e k o r a t i o n

50 g mörk 70% kvalitetschoklad (jag har även provat choklad med kaffesmak och det blev riktigt gott, här är det bara att välja efter smak och tycke)

Guld dust (jag har använt ett från "Mill & Mortar")

Sugerpasteros (ett inlägg kring hur du skapar denna ros kommer i ett senare inlägg)

 

t i l  l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på 10 diameter samt en på 15 diameter och smöra insidan av kanterna. Bröa därefter formarna lite lätt med mandelmjöl.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de två äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Sikta kakaon och blanda i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Fördela smeten mellan formarna och slå de lätt mot en köksbänk, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter på den mindre formen och 25-30 minuter på den större.

Tips! Testa att rucka lite lätt på ugnen och titta samtidigt på kakan, om smeten ser ut att vara fast är kakan med stor sannolikhet klar. Om smeten fortfarande "vobblar" och ser ut att vara lös, låter du kakan vara inne en stund till och du har inte släppt ut varmluft i onödan. Mot slutet av gräddningen brukar jag bevaka ugnen och stundtals göra detta test för att sedan ta ut kakan i rätta stund då smeten just har gått från att ha varit lös till att ha blivit fast. Använd provsticka i mitten av kakan för att kontrollera gräddningen. 

11. Låt kladdkakorna svalna och smält under tiden chokladen över vattenbad.

12. När de har svalnat ordentligt placerar du den mindre kladdkakan på den större.

13. Häll över den smälta chokladen på toppen och låt chokladen rinna ned lite längs med kakans kanter.

14. Sikta över guld dust och avsluta med att placera sugerpasterosen på toppen.

15. Njut!

 

Hoppas att ni ska komma till att älska denna kladdkaka lika mycket som jag!

 

Enjoy!

/Cathrine

 

g i a n t . c h o c o l a t e . c h i p . c o o k i e .

Det här geniala receptet hittade jag i Linda Lomelinos senaste bok, någon borde helgonförklara den kvinnan!

Chocolate chip cookies brukar gå hem hos de flesta oavsett ålder, och den här enorma varienten borde inte inte vara något undantag! Allra godast är den att servera nygräddad och varm tillsammans med en klick kakaopudrad vispgrädde. Om du drar ner lite på gräddningstiden så får du en härligt seg kaka som substitut till den klassiska kladdkakan.

r e c e p t

75 g mjölkchoklad

75 g mörk choklad

100 g smör

1 dl strösocker

1,5 dl ljust muscovadosocker (hårt packat i måttet)

1 ägg

2 krm äkta vaniljpulver, t. ex. bourbon

3,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 krm salt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Hacka chokladen grovt.

3. Smält smöret och blanda med strösocker och muscovadosocker. Rör om ordentligt och låt blandningen svalna något. Rör i ägg och vaniljpulver.

4. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål och blanda med smörblandningen. Rör ner den hackade chokladen.

5. Spänn fast ett bakplåtspapper över botten av en springform. Fördela kaksmeten i formen och grädda i mittan av ugnen i 17-25 minuter, beroende på hur seg eller fast du vill ha den. Kanterna ska vara fasta och mitten mjuk.

6. Servera direkt och njut!

 

Just den här kakan fick grabbarna som hjälper till med renoveringen här mumsa i sig, jag tror att den var uppskattad! ;)

/Katarina

l i v s f a r l i g . s e m m e l k l a d d k a k a .

Ni vet känslan när man är sådär sugen på en semla att det nästan är svårt att koncentrera sig på något annat? Och av någon outgrundlig anledning är det alltid just dem gångerna som semmelhyllan redan är rensopad på affären. Det slår aldrig fel!

Men nu kan ni sluta misströsta! För detta mina vänner är resultatet när man slår ihop det bästa av två världar, en obeskrivligt god semmelkladdkaka! Jag tror att det kan vara världens första dessutom, det ni!

Gräddningstiden har jag satt till mellan 20-25 minuter. Om kakan ska serveras inom de närmsta timmarna rekommenderar jag 25 minuter för att få det något fastare. Kakan kan även med fördel tillagas dagen innan, då hinner den sätta sig lite och smakerna kommer fram extra tydligt. Då räcker det med 20 minuter. Jag föredrar att servera den med lättvispad grädde, men en skopa vaniljglass passar minst lika bra!

 

s e m m e l k l a d d k a k a

(cirka 12 bitar)

150 g normalsaltat smör

2,5 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 generös tsk kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g mandelmassa

1 msk extra smör till formen

Florsocker

Vispgrädde eller vaniljglass

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Riv ner mandelmassan, jag använde den grova sidan, och blanda väl.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den. Vispa grädden och pudra tillsist över lite florsocker precis innan servering.

12. Njut!

Biten på bilden ovan visar hur semmelkladdkakan ser ut efter ett dygn i kylen, lite mer fast med andra ord!

 

Jag hoppas att ni kommer älska semmelkladdkakan precis lika mycket som jag (och mina förstklassiga provsmakare som snällt ställt upp under experimentprocessen)! ;)

Nu gör vi semmelkladdkakan till en succé, ni vet vart ni läste det först!

/Katarina