dessertordisaster

Kategori: Lunch

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

 

För några veckor sedan överraskade min man med att ge mig boken "The fresh foodie" av Leila Lindholm. Igår blev det premiär för att testa ett recept ur boken och det blev "Spagetti med rå tomatsås". Riktigt god och snabb rätt som passar utmärkt både till vardags och fest.

 

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

- 4 portioner

400 g spagetti (torkad)

2 askar körsbärstomater (gärna gula och röda)

- jag använde mig även av kvisttomater, då jag inte hade tillräckligt med körsbärstomter

1 klyfta vitlök

1 msk honung

Saft av 1/2 apelsin

2 msk god olivolja

1 kruka mynta (detta uteslöt jag då jag inte hade det hemma, men är säkert gott)

1 kruka basilika

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

 

(Ett paket bacon) - adderade bacon som jag knaperstekte och toppade med lite honung, blir kanongott ihop!

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.

2. Dela tomaterna och lägg dem i en skål.

3. Skiva vitlöken supertunt, blanda med tomater, honung, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.

4 Mosa tomaterna genom att krama dem lite för hand och blanda dem sedan med den heta pastan samt rivna myntablad och basilikablad.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

 

 

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

För drygt två veckor sedan provade jag att göra egen pasta för första gången och det blev SÅ gott!

Det tog inte så lång tid att göra som jag hade föreställt mig heller, vilket var ett plus. Man kände även på smaken att den verkligen var hemmagjord och färsk, nästan lite som smaken av gnocchi då jag gjorde min tagliatelle något tjockare. Receptet jag bjuder på nedan är en god kombination av härligt god knaperstekt bacon med frästa champinjoner, serverat med ruccola och färska tomater. Rena, tydliga smaker som gör sig bra tillsammans helt enkelt, inga konstigheter. Jag använde mig av detta grundrecept för pastadegen och det räcker till ca fyra portioner. Jag använde mig av en pastamaskin men det går även bra att kavla ut degen och sedan forma ut pastan med hjälp av kniv.

 

I n g r e d i e n s e r

p a s t a -

5 dl durumvete

1 tsk salt

3 ägg

2 msk olivolja

1-2 msk vatten

t i l l b e h ö r

2 paket jägarbaccon

250 ml skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

Några nävar ruccola

färska coctailtomater

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Följ länkat grundrecept och gör klart pastadegen.

2. Knaperstek baconet i en skvätt rapsolja.

3. Tillsätt sedan champinjonerna och fräs på ytterligare.

4. Tillsätt slutligen crème fraichen och salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar och låt dra en stund.

5. Koka under tiden upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet. Lägg i pastan och låt koka i ca 2,5 minuter. Smaka sedan av tidigt så att pastan inte blir överkokt.

6. När pastan är klar häller du över den till bacon och champinjonblandningen och blandar om. Tillsätt ruccola och färska tomater och njut!

 

Bon apetit!

 

/Cathrine

m i n i p i r o g e r .

 

m i n i p i r o g e r .

 

Dessa godingar är gjorda på en härlig deg och är fyllda med en köttfärsfyllning baserat på detta recept. 

Om jag får säga det själv så blev de riktigt goda..

 

r e c e p t .

- ca 24 minipiroger

100 g rumstempurerat smör

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl mjölk

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt rumstempurerat smör och blanda till en gryning massa. Tillsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut (ca. 2 mm tunnt) på mjölat underlägg och stansa sedan ut cirklar (ca 8-10 cm i diameter). Pensla kanterna med uppvispat ägg.

3. Lägg fyllningen på mitten, vik ihop och använd en gaffel för att sammanfoga kanterna. Alternativt använd två degcirklar och lägg fyllningen mellan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 15 min.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

Igår gjorde jag storkok av chili con carne och testade då att ha i en ny ingrediens, Toscansk tomatsoppa, och vilken höjdare det blev! Detta då vi varken hade passerade eller krossade tomater hemma, och det är jag glad över nu då detta recept kommer att göras om många gånger! Storkoket resulterade även i små piroger som jag gjorde idag och enligt min sambo var det det bästa jag har gjort på länge så det receptet ska jag givetvis också dela med mig av, men det får bli senare under veckan. 

 

Först, här kommer min variant av chili con carne, smaklig spis!

 

r e c e p t

- ca 6 personer

1500 g nötfärs

4 msk kinesisk soja

2 msk balsamvinäger

4 msk paprikapulver

4 msk ancho chilipulver

2 tsk chiliflakes

2 vitlöksklyftor

500 ml Kelda Toscansk tomatsoppa

460 g avrunna Zeta Ekologiska blandade bönor 

Några blad färsk basilika

Smaka av med Nicolas Vahés "Tomato & Herbes de provence" samt "the mixed pepper blend"

 

t o p p i n g

En klick naturell kvarg eller yoghurt

Färsk basilika

Valfritt bröd att kunna doppa med

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Bryn färsen i lite rapsolja, gärna i en gjutjärnsgryta, tills den har fått färg och smaka därefter av med soja, vinäger, kryddorna i form av paprika samt chili och vitlöken.

2. Tillsätt soppan och låt alltsammans koka samman tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid du låter gå, desto fylligare smak blir det. 

3. Tillsätt bönorna mot slutet och låt koka med en stund, tillsätt samtidigt några hackade blad med färsk basilika och smaka av med salt och peppar.

4. Servera tillsammans med en klick kvarg eller yoghurt och avnjut tillsammans med en bit bröd.

 

/Cathrine

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a 

 

Det här är en supersmidig lunch eller middag att kunna slänga ihop som samtidigt blir riktigt god!

Avnjut tillsammans med en god sallad eller ät den bara som den är..

 

r e c e p t 

- 1 portion (går bra att dubblera utifrån hur många personer ni är)

2 ägg

0,25 dl mjölk

lite rapsolja till stekning

2 champinjoner

1/2 liten rödlök

25 g fetaost

1 skiva parmaskinka

Några blad färsk basilika

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Stek på champinjonerna samt rödlöken lite lätt i en skvätt rapsolja.

2. Vispa ihop mjölken och äggen med en gaffel och häll över. Salta & peppra lite lätt.

3. Sänk värmen och lägg på ett lock. När äggsmeten börjar stelna smular du i osten och steker under lock på låg värme tills osten smält lite.

4. Strö slutligen över några blad med färsk basilika och servera med en sallad.

 

Smaklig måltid och önskar er alla en fin start på veckan!

 

/Cathrine

k n ä c k e p i z z a .

k n ä c k e p i z z a .

Det här är en oerhört snabblagad knäckepizza som passar perfekt att göra när man har ont om tid eller bara blir galet sugen på pizza och vill unna sig något gott men ändå nyttigare än vanlig pizza, och det är ju inte helt fy skam.. För er som inte provat att göra pizza på knäckebröd tidigare, gör det! Ni kommer inte att ångra er! Det bästa är att man kan variera denna pizza i det oändliga, att toppa den med färska tomater och ruccola är också fantastiskt gott!

Enjoy!

 

r e c e p t .

4 brutna "skivor" Leksand knäckebröd

6 msk tomatpuré

1 liten rödlök

2 champinjoner

1 dl riven ost

Några blad färsk basilika

4 skivor parmaskinka

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Bre på tomatpuré på knäckebrödet, följt av osten och toppa sedan med övriga ingredienser utom basilikan och parmaskinkan.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills du ser att osten smält och börjat få färg.

4. Ta ut ur ugnen och toppa med färsk basilika samt parmaskinka.

5. Njut!

 

Bon apetit!

/Cathrine

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

Vanlig pyttipanna har aldrig varit någon favorit hos mig, men vem säger att den måste innehålla just potatis, lök och kött? Jag gjorde en ovo-vegetarisk variant till lunch härom dagen och det blev riktigt gott, om jag får säga det själv!

 

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

( 2 portioner )

200 g halloumi

240 g champinjoner

1 knippe sparris

2 ägg

vatten

en nypa salt

1 kork ättiksprit

vitlökspeppar

italiensk salladskrydda

oregano

olivolja

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Tärna halloumi, champinjoner och sparris. Börja med att steka upp halloumin tills den fått en fin stekyta, tillsätt sedan svamp och sparris. Krydda med vitlökspeppar, italiensk salladskrydda samt oregano.

2. Kläck ned äggen i ett varsitt glas, var försiktig så att gulan inte spricker. Värm upp vatten, salt och ättiksprit i en något större kastrull. Vattnet är klart när det precis börjar bubbla från botten. Häll ned ett ägg och låt koka i några minuter tills det stelnat, låt sedan torka av på lite hushållspapper. Upprepa proceduren med det andra ägget.

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

Till helgens söndagsfrukost velade jag mellan att prova att göra huevos rancheros för första gången, eller att köra på det säkra kortet och göra brunchmuffins. Men velig som jag är tänkte jag att det ena inte behövde utesluta det andra, så jag gjorde helt enkelt en hybrid av de båda! Det blev riktigt smarrigt så jag kan varmt rekommendera er att prova dessa till både frukost, brunch eller lunch!

h u e v o s . r a n c h e r o s . t o s t a d a - m u f f i n .

( 2 personer )

2 mjuka tortillas

2 ägg

1 dl färdigkokta svarta bönor

1 chorizo

0,5 röd paprika

1 tsk sriracha

salt & peppar

chili explosion

ev. spenat till servering

raps- eller olivolja

 

avokadosås:

2 dl tärnad avokado (jag använde ICAs frysta som jag tinade i micron)

1,5 - 2 dl vatten

citronsaft

salladskrydda/örtsalt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°C. Finhacka chorizo och paprika och fräs upp i lite olja, tillsätt sriracha, krydda med chiliexplosion samt salt och peppar.

2. Smörj två formar på en stor muffinsplåt, alt. två andra portionsformar, med olja. Placera en tortilla i varje form och tryck ut kanterna ordentligt. Kläck ned ett ägg i varje tortilla och krydda med salt och peppar. Fördela först ut bönorna över äggen, följt av chorizo blandningen. Vill man så kan även riven ost strös över chorizon! Tillaga i mitten av ugnen i ca. 20 minuter.

3. Mixa avokadon med vatten, citronsaft och kryddor till önskad smak och konsistens. Servera sedan dina huevos rancheros muffins tillsammans med avokadosåsen!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

Förra veckan efter att Karolina i min klass frestades med en lyxig paj i matlådan blev jag så sugen på att göra en jag med. Äter det alldeles för sällan! Det är ju både billigt, gott och nyttigt och passar perfekt när kylskåpet behöver rensas lite. I mitt fall använde jag rester och små slattar av champinjoner, kassler, purjolök och matlagningsgrädde. Jag gjorde även pajskalet något nyttigare med bovete- och grahamsmjöl, men det går även att byta ut dessa mot 3 dl av någon annan sort om man vill!

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

pajdeg:

150 g smör

2 msk oliv- eller rapsolja

1,5 dl grahamsmjöl

1,5 dl bovetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

4 stora champinjoner

ca. 200 g kassler

ca. 5 cm purjolök ( den vita delan )

olivolja till stekning

timjan

oregano

vitlökspeppar

 

äggstanning:

3 ägg

1,5 dl oatly matlagningsgrädde

peppar + grekisk salladskrydda

 

riven västerbottenost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Knåda ihop pajdegen i en skål och kyl i 1 h. 

2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ca. 10 minuter.

3. Skär upp champinjoner, kassler och purjolök och fräs upp i lite olivolja, krydda efter smak. Fördela fyllningen jämt i det förgräddade pajskalet.

4. Vispa ihop äggstanningen och häll över fyllningen. Strö över riven västerbotten ost (eller annan valfri ost) och grädda i mitten av ugnen i ca. 30 min.

Servera med en god sallad!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

Det här receptet tillhör ett av mina absoluta favoriter!

Tänk er panerad torsk, fast på ett nytt, glutenfritt och lite lyxigare sätt! Torsken blir underbart god med en panering bestående av majsmjöl, sesamfrön samt hackade solroskärnor. Vid sidan av serveras rotfrukter tillsammans med en syrlig basilikasås. 

En rätt som både kan serveras till vardags eller varför inte över en middagsbjudning..?  

 

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

500-600 g (4 bitar) torskryggfiléer (MSC-märkt)

0,5 dl Risenta majsmjöl

0,5 dl Risenta sesamfrön

0,5 dl hackade Risenta solroskärnor

1 ägg

lite rapsolja till stekningen samt en klick smör

Salt/peppar ("the secret blend & the mixed blend") eller havssalt och mixpeppar.

 

u g n s r o s t a d e r o t f u k t e r . 

Rotfrukter (Morötter, palsternackor, potatis)

Rapsolja

 

s y r l i g b a s i l i k a s å s .

1 kruka färsk basilika (spara ev. några blad till dekoration vid servering)

3 dl naturell yoghurt

1 msk limejuice

Salt/peppar ("the secret blend & the mixed blend") eller havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Skala rotfukterna och skär dessa i stavar/klyftor. Lägg sedan på en ugnsplåt och blanda med lite rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 30-45 min.

2. Vispa upp ägget med en gaffel i en skål och mät också upp majs/sesam/solros-blandningen på ett fat.

3. Torka torsken med hushållspapper för att få ur all vätska.

4. Salta och peppra torsken på bägge sidor, doppa sedan i det uppvispade ägget och därefter i majs/sesam/solros-blandningen.

5. Mixa samman basilikan med yoghurten och limejuicen. Smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp en stekpanna och stek torsken gyllene på bägge sidor. 

7. Klicka i en klick smör mot slutet av stekningen och ös över torsken. När torsken är 56 grader är den klar.

8. Servera torsken på en ruccolabädd tillsammans med rotfrukterna och basilikasåsen. Dekorera slutligen med några basilikablad.

9. Njut!

 

/Cathrine

 

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

För några år sedan hade jag utlandspraktik i Shanghai. Jag fullkomligt älskade maten som fanns där men om det var något som jag brukade sakna så var det just den svenska husmanskosten. Receptet som jag bjuder på nedan var den rätt jag kunde längta som mest efter. En kär barndomsfavorit som hängt med genom åren. Hoppas att ni ska uppskatta receptet lika mycket som jag gör :)

 

r e c e p t . k ö t t f ä r s l i m p a .

0,75 dl ströbröd

2 dl mjölk

1 liten gullök

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

ca 500 g nötfärs eller blandfärs

1 paket bacon

5 msk flytande smör 

5 msk soja

 

r e c e p t . s å s .

250 g champinjoner

lite smör till stekning

steksky från köttfärslimpan

5 dl matlagningsgrädde

1 dl vitt matlagningsvin

en kruka färsk timjan, finhackad

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

 

  1. Mät upp ströbröd och mjölk i en bunke. Rör om och låt stå och svälla ca 10 minuter.

    Smörj under tiden en ugnsform ca 30 cm på längden. Riv eller hacka också under tiden löken. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Tillsätt lök, "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix. Rör om så det blandas.

  3. Tillsätt köttfärsen. Rör tills det är ordentligt blandat men inte längre än så för då kan färsen bli torr.

  4. Klicka ut smeten i mitten av en ugnsform. Forma till en limpa.

  5. Klä in limpan med baconskivorna.

  6. Blanda det flytande smöret med sojan och mikra under några få sekunder. Pensla sedan på smör och sojablandningen över köttfärslimpan.

  7. Grädda köttfärslimpan mitt i ugnen i 175°C 20-25 minuter, ta ut limpan och häll stekskyn från köttfärslimpan i den påbörjade såsen (se moment nedan). Höj sedan temperaturen till 250°C och ha limpan i ugnen tills den blir genomstekt och får ordentligt med färg. Innertemperaturen på limpan ska vara 70°C, då är den klar.

    Koka under tiden potatis om du vill servera med det.

  8. Låt köttfärslimpan vila några minuter innan du skivar upp den.

    Servera gärna med kokt potatis, champinjon & timjansås (se nedan) samt lingonsylt.

 

c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

  1. Skiva champinjonerna och stek sedan på dessa i lite smör i en tjockbottnad kastrull.

  2. Häll över matlagningsgrädden tillsammans med matlagningsvinet samt timjan.  

  3. Låt koka upp under vispning och puttra några minuter.

  4. Ta ut köttfärslimpan från ugnen och häll över stekskyn från köttfärslimpan till såsen. Låt köttfärslimpan bli helt klar i ugnen och häll sedan resterande sky till såsen när den är klar. Smaka av med salt, peppar. (Vill man ha mer fyllig smak kan man blanda ner lite köttfond eller buljongpulver.)

  5. Servera såsen till köttfärslimpan tillsammans med kokt potatis samt lingonsylt.

 

Smaklig måltid!

 

/Cathrine

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

Ett litet tips på en snabb, lättlagad och framför allt god middag för dagar då tid känns som en bristvara! Hoppas att det ska smaka!

 

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

( 2 portioner )

250 g färsk tortellini med svampfyllning

1 paket bacon, skuret i mindre bitar

ett par nävar ruccola

1,5 dl matgrädde

olivolja

salt & vitlökspeppar

chili explosion

salladskrydda

grana padano

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Koka pastan snabbt i saltat vatten i max 2 minuter, samtidigt som du börjar steka baconet i en djup stekpanna. Häll av pastavattnet och lägg över tortellinin i stekpannan och låt fräsa tillsammans med baconet i lite extra olivolja. När pastan fått en stekyta och baconet närmar sig knaperstekt häller du i matgrädden och kryddar efter smak. Tillsätt slutligen ruccolan och låt sjuda i någon minut. Servera med lite hyvlad grana padano!

 

Svårare än så var inte dagens tips, smaklig måltid!

/Katarina

p a s t a g r a t ä n g .

p a s t a g r a t ä n g .

 

Tidigare i veckan var min bror Stefan över på middag och då bjöd han på inspirationen till denna mumsiga rätt. 

Det vi gjorde var att koka pasta som sedan blandades ihop med köttfärs som stekts i fuegospicemix (se recept nedan) tillsammans med lök och röd paprika. Detta blandades sedan samman i en ugnsform med lite matlagningsgrädde och toppades slutligen med riven ost. 

 

r e c e p t

(ca 4 personer)

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna 

lite rapsolja till stekningen

500 g blandfärs

2 små gullökar

1 röd paprika

1 msk flytande honung

2,5 dl matlagningsgrädde

150 g Tacoost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 Gör i ordning kryddmixen enligt receptet nedan: Börja under tiden koka upp vattnet till pastan.

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

 

2. Finhacka löken och stek den sedan gyllene tillsammans med lite rapsolja. Häll i pastan i det kokande vattnet och låt koka ca 2 minuter mindre än vad anvisningarna visar på paketet. Detta för att pastan inte ska bli för mjuk vid tillagningen i ugnen.

3. Tillsätt sedan köttfärsen till löken och stek tills köttet har fått stekyta, tillsätt då paprikan som du finhackat samt några teskedar av kryddmixen. 

4. Mot slutet av stekningen tillsätter du honungen och smakar av om du uppnått önskad styrka från kryddningen. Tillsätt annars mer. Tänk på att matlagningsgrädden i kommande moment kommer att milda av smakerna något, så våga gärna gå på med kryddorna.

5. Häll över pastan i en ugnssäkerform och tillsätt sedan köttfärsen. Häll över matlagningsgrädden och blanda samman allt i formen. Toppa slutligen med osten och låt stå i ugnen ca 20-30 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

6. Servera och njut tillsammans med valfri sallad! På fotot serverade vi ruccola samt ärtskott.

 

Önskar er alla en riktigt fin dag!

 

/Cathrine

e n k l a . q u e s a d i l l a s .

Denna rätt är enligt mig den perfekta lördagslunchen! Lika god att göra på tacorester, kyckling eller pulled pork som dessa ovan!

 

e n k l a . q u e s a d i l l a s .

( 2 personer )

200 g pulled pork

4 mjuka tortillabröd

ca 2 dl riven ost

ca 50 g majskorn

ev. bbq- eller tacosås

olivolja till stekning

sallad och grönsaker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Fördela riven ost över en tortilla, fortsätt med ett lager av pulled pork och majs (eller annan önskad fyllning). Om du använder dig av rester och tycker att fyllningen har blivit lite torrare så är det bara att addera mer sås. Strö över ytterligare ett lager med riven ost och avsluta med att täcka över med en tortilla. Upprepa samma procedur så att du får två quesadillas.

2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek dina quesadillas en i taget i några minuter på vardera sida. Det är osten som håller ihop quesadillan så se till att pressa ihop dem ordentligt under stekningen, en skål eller tallrik kan vara bra hjälpmedel för detta!

3. Skär upp i tårtbitar och servera med en god sallad.

Om du har guacamole kvar från gårdagen så är även det riktigt gott till! Men hos mig spelar det ingen roll hur mycket guacamole jag gör, det blir aldrig något över! ;)

h a l l o u m i s a l l a d .

h a l l o u m i s a l l a d .

 

Det här är en enkel och god sallad med halloumi som är stekt lite lätt i vitt matlagningsvin mot slutet av stekningen. 

 

r e c e p t

- 2 personer

 

50 g babyspenat

50 g ruccola

1 tomat

1/2 morot

1/2 gul paprika

1 liten rödlök

sockerärtor

ärtsskott

200 g halloumi

vitt matlagningsvin

havssalt

rosépeppar

pepparmix

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 

1. Fördela ut babyspenaten samt ruccolan på tallrikarna.

2. Skala moroten och riv drygt en halv morot över salladen (jag brukar använda potatisskalaren till detta).

3. Strimla paprikan, rödlöken och sockerärtorna tunt och skär tomaten i klyftor.

4. Skiva halloumin och stek den sedan gyllene i lite rapsolja. Häll sedan en skvätt vitt matlagningsvin över halloumin mot slutet av stekningen.

5. Lägg halloumin över salladsbädden och toppa slutligen med lite ärtskott samt salta/peppra med havssalt och rosépeppar/pepparmix.

 

Enjoy!

/Cathrine