dessertordisaster

Kategori: Lunch

t e x a s . w e t . r i b s .

 

t e x a s . w e t . r i b s . 

I helgen bjöd mannen min här hemma på otroligt goda revbensspjäll. Receptet är hämtat från Jonas Cramby och det här är ett recept som jag verkligen rekommenderar er att testa, de blir SÅ goda! Enjoy!

 

r e c e p t .

2 kg baby black ribs eller kamben

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipepparpulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk vitpeppar

1 tsk torkad oregano

1 tsk salt

3 msk majsolja

BBQ-sås: recept finner ni här

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med kryddblandningen och oljan. Låt gärna stå över natten eller minst 1 timme.

2. Värm ugnen till 110 grader och låt ribsen vara inne i cirka 4-5 timmar för stora revben och cirka 3 timmar för kamben.

3. När köttet har fått en fin färg och verkar börja lossa från benen - lite tuggmotstånd ska det dock vara kvar - är det dags att att pensla på BBQ-såsen och ha ugnen på full effekt tills den karameliserats.

4. Ta sedan ut ribsen från ugnen och toppa med lite färsk koriander, NJUT!

 

Önskar alla läsare en fantastisk start på veckan!

 

/Cathrine

c h e v r é & q u i n o a p l ä t t a r . m e d . r ö d b e t s p e s t o .

Veckans godaste lunch stod dessa enkla och nyttiga chevréplättar för! Rödbetspeston hör till ett av mina favorit tillbehör och passar lika bra till grillad kyckling eller på ostbrickan! Hoppas att det ska smaka!

 

c h e v r é & q u i n o a p l ä t t a r . m e d . r ö d b e t s p e s t o .

(ca. 3 portioner)

0,5 gullök

två nävar babyspenat

6 ägg

1,5 dl quinoamjöl

150 g chevréost

salt & peppar

olivolja

 

500 g förkokta rödbetor

0,5 dl olivolja

0,5 dl vatten

1 dl riven parmesan

0,5 dl rostade solroskärnor

1-2 vitlöksklyftor

ca. 1 msk citronsaft

1 msk flytande honung

salt, peppar & salladskrydda efter smak

 

babyspenat

salladskrydda

citronsaft

flytande honung

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

rödbetspesto.

Tärna rödbetorna och mixa i en matberedare tillsammans med olivolja, vatten, parmesan, solroskärnor, vitlök, citronsaft, honung och kryddor. Vill du ha en lösare konstistens så är det bara att tillsätta antingen mer olja, eller vatten.

 

chevré & quinoaplättar.

Hacka löken och fräs upp med spenaten i lite olivolja, ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och quinoamjöl, smula ner chevréosten och krydda med salt och peppar. Häll ner lök- och spenatblandingen i smeten och stek sedan plättarna gyllenbruna i olivolja. Servera plättarna med spenat som du piffar till med citronsaft och salladskrydda, en stor klick rödbetspesto och ringla slutligen över lite honung!

 

Bon apetit!

/Katarina

 

s u p e r s n a b b . k a l k o n & k e s o . s a l l a d .

 

s u p e r s n a b b . k a l k o n & k e s o . s a l l a d .

Den här busenkla salladen tillhör en av mina favoriter. Den går snabbt att slänga ihop och du kan variera den med grönsaker allt efter säsong.

Jag brukar vanligtvis även ha med avokado som är en favorit men hade tyvärr ingen hemma så idag använde jag mig av nedan:

 

r e c e p t

salladsmix

tomat

majs

morot

rödlök

sockerärtor

ärtsskott

keso

skivad kalkon

havssalt

rosépeppar

pepparmix

 

Enjoy!

/Cathrine

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t & b a c o n.

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t  & b a c o n .

 

Vi äter inte pasta så värst ofta i vår familj utan gör oftast det om vi behöver göra en rätt som går relativt snabbt att göra. Idag var det en sådan dag. Det här är en snabb pastarätt som du lätt drar ihop på mindre än 20 min. Enkla och tydliga smaker som blir otroligt goda tillsammans.

 

r e c e p t - 4 p e r s

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna

2 paket bacon

En skvätt rapsolja till stekningen

5 soltorkade tomater i olja

2 dl crème fraiche

Några nävar färsk babyspenat

En kvist med färsk rosmarin

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . 

1. Koka upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet rikligt. Medan vattnet till pastan kokar upp går du vidare med baconet.

2. Baconet ska knaperstekas i en skvätt rapsolja. En lämlig storlek är att dela baconet på mitten och få skivor som är ca 6 cm. När det är knaperstekt lägger du baconet på papper för att torka.

3. När vattnet kokat upp lägger du i pastan och låter koka 9 minuter om du vill ha den "al dente", eller 11 minuter om du föredrar mjuk pasta.

4. Hacka de soltorkade tomaterna smått tillsammans med rosmarinen. 

4. När pastan är färdigkokad silar du av den i durkslag och häller sedan tillbaka pastan i kastrullen.

5. Tillsätt créme fraiche, soltorkade tomater, rosmarin, babyspenat samt kryddor och blanda samman allt med pastan.

6. Servera på tallrikar och toppa pastan med det knaperstekta baconet och salta/peppra lite extra. 

 

Bon apetit!

/Cathrine

k y c k l i n g . p e k i n g . s t y l e .

 

k y c k l i n g . p e k i n g . s t y l e .

Då jag älskar pekinganka men tyvärr inte haft tiden till att genomföra det traditionella receptet. Gjorde vi igår en variant med kyckling och tortillabröd till som blev jättegott! Snabbt och smidigt recept som blev fantastiskt gott. Brödet är det som tar lite tid men går givetvis bra att köpa färdiga också. Går även att finna de lövtunna asiatiska bröden som serveras just till pekinganka i välsorterade asiatiska butiker. 

 

r e c e p t - t o r t i l l a b r ö d

ca 8 stora (20 cm)

eller 16 små (10 cm)

 

7 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

25 g smör

3 dl varmt vatten

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman de torra ingredienserna.

2. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det.

3. Häll längsamt över det varma vattnet.

4. Blanda till en kletig deg. Knåda på mjölat bakbord i ca 2 minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med en fuktig bakduk.

5. Låt vila 20 minuter.

6. När degen vilat färdigt delar du den i 8 eller 16 delar och rullar till små bollar.

7. Kavla ut bollarna till tortillabröd och stek sedan ca 30 sek på varje sida i torr stekpanna.

8. Förvara i plastpåse tills servering för att hålla de mjuka.

 

r e c e p t - k y c k l i n g. p e k i n g . s t y l e .

4 pers

 

500 g strimlad kycklinglårfilé

5 msk sesamolja

2,5 msk flytande honung

Tunt strimmlad purjolök

Tunt strimmlad gurka

sesamfrön

hoisinsås

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Strimla purjolöken och gurkan i tunna stavar, ca 4 cm långa (så tunnt det går).

2. Fräs kycklingen i olja i en traktörpanna.

3. Krydda med salt, peppar, sesamolja och honung mot slutet av stekningen.

4. Stek på hög värme och ta stundtals på locket till pannan, varvat med att du rör runt.

5. När kycklingen har fått ordentligt med stekyta och har en innertemperatur på 72 grader eller mer så är kycklingen klar.

6. Avlägsna kycklingen från sesamoljan i pannan och flytta över till ett serveringsfat.

7. Servera kycklingen på ett tortillabröd tillsammans med lite av gurkan, purjolöken, sesamfröna och ringla slutligen över lite hoisinsås.

8. Rulla ihop och njut!

 

Smaklig måltid!

/Cathrine

 

h o m e m a d e t a c o .

h o m e m a d e t a c o .

Taco har kommit till att bli den obligatoriska fredagsrätten i många svenska hem och det är förståeligt med tanke på hur oerhört gott det är. Recepten nedan visar hur man kan göra tacos från grunden. Med egen kryddblandning till köttet, hembakade surdegstortillas, fantastiskt god guacamole och en pico de gallo som en variant av salsa. Jag lovar er att denna smaksensation kommer ge er en ny upplevelse av tacos. Samtliga recept är hämtade från Jonas Cramby, texmexens gud!

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

2. Stek på köttfärsen i en stekpanna. När köttfärsen har fått färg tillsätter du några teskedar kryddmix tillsammans med en skvätt vatten. Smaka av tills du uppnått önskad styrka. 

 

s u r d e g s t o r t i l l a s .

1 1/2 d l vetesurdeg

7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 dl smält smör

2 1/2 dl hett vatten

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en deg. Knåda cirka 10 minuter. Täck med en bakduk och vila i en timme.

2. Dela degen i 12 eller 24 delar och lägg på mjölat bakbord. Forma till små bollar. Ju rundare degbollar, desto rundare tortilla. Kavla sedan ut degen så tunt som det bara är möjligt, ca 1 mm. Man ska nästan se underlaget igenom.

3. Stek tortillan i torr teflonpanna, men inte för varmt eller för länge. Då blir den istället knaprig. En riktlinje ska vara att små, bruna blåsor ska uppstå efter cirka 20-30 sekunder i pannan, då vänder du.

4. Eftersom en tortilla ska vara mjuk och len måste kondens uppstå och på så sätt mjukna brödet efter bakning. Så stoppa dem i en plastpåse eller tortillavärmare direkt efter stekning och vänta nån minut tills de mjuknar. En blomspruta med lite vatten kan också funka.

 

P i c o . d e . g a l l o .

- 4 p e r s

betyder Tuppens näbb och det är så en perfekt Pico ska smaka – som små chilistarka tuppbett på tungan. 

 

r e c e p t 

200 g körsbärstomater

1 silverlök

1/2 kruka koriander

1-2 färska chilis

2 msk pressad limejuice

1 tsk salt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Ta ur kärnorna ur tomaterna och hacka dem sedan tillsammans med silverlök, koriander och färsk chili, ju mindre bitar desto bättre. Och gillar du inte koriander så använd det ändå. Det är dags att du slutar med sådana dumheter.

2. Pressa över lime och salta. Smakkombinationen lime och salt är ju själva grunden i det mexikanska köket, den gäller att du får till rätt. Det ska vara tillräckligt surt att munnen ska börja vattnas men salt nog att balansera detta.

 

c h u n k y g u a c a m o l e . 

- 4 p e r s

8 avokador

4 msk pressad limejuice

2 tsk salt

4-6 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

2 färska chilis, tex jalapeño eller spansk peppar

1 1/2 dl pico de gallo (se recept ovan)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Klubba avokadorna med en mortel, du får ABSOLUT inte köra dem i mixer, då är du bara lat och kan lika gärna åka och köpa en korv.

Riktig guacca är chunky.

2. Pressa i lime, salta, hacka vitlök och koriander, rör om och smaka av.

3. Häll sedan i lite av pico de gallon som ska vara till huvudrätten och smaka av igen, förslagsvis med ett tortillachips.

(Om du är osäker på hur mycket det ska vara av allt så tänk att chilins hetta ska vara i balans med limens syrlighet och saltets sälta)

 

 

 

Servera slutligen med eget val av grönsaker, ost och gräddfil och NJUT!!

Hoppas att ni ska tycka om denna sammansättning av recept. Det gör iallafall jag och avgudar Jonas Cramby som enligt mig är texmexens gud!

 

/Cathrine

t h e s e c r e t b l e n d . t h e m i x e d b l e n d.

 

t h e s e c r e t b l e n d . t h e m i x e d b l e n d . - N i c h o l a s V a h e

Jag måste bara få tipsa om mina favoriter i kryddväg! Jag använder dessa dagligen och fullkomligt älskar dem.

Alla produkter från Nicolas Vahé gör mig knäsvag, SÅ goda och samtidigt SÅ snygga att ha framme i köket.

 

Sorterna ovan är följande:

t h e s e c r e t b l e n d - Kryddkvarn med salt med smak av salt, lavendelblommor, soltorkade tomater, svartpeppar, timjan, rosmarin, vitlök och... 

Finns bland annat att köpa här

m i x e d b l e n d - Kryddkvarn med 5 typer av peppar vit-, röd-, grön-, rosa och svartpepparkorn.

Finns bland annat att köpa här

 

Enjoy!

/Cathrine

 

 

 

 

B B Q - b u r g e r .

 

Denna goda burgare gjorde min pojkvän som i sin tur fått inspiration från Jonas Cramby.

Den otroligt goda BBQ-såsen gör denna burgare outstanding!

 

B r ö d e t:

2 dl vatten
1/2 dl potatispulver
3 dl mjölk
20 g jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
600 g vetemjöl special (gör brödet extra fluffigt)
1 ägg 
50 g smält smör

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Koka upp vattnet och blanda i potatispulvret.

2. Värm mjölken tills den är fingervarm.

3. Smula i jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen har lösts upp. Häll i socker, salt och pulvermos och rör runt.

4. Tillsätt mjölet och kör i en hushållsassistent tills degen har blandats. Tillsätt ägget och blanda lite till. Häll över det smälta smöret i degen och fortsätt blanda tills du får en jämn, ganska lös deg.

5. Låt jäsa 1 timme i degblandaren.

6. Forma 12 runda bullar av degen med blöta händer och lägg på bakplåtspapper. Låt bröden jäsa 1 timme till utan bakduk.

7. Sätt ugnen på 200 grader. När bröden jäst klart, spraya dem med en vattenflaska, ställ in dem i ugnen med en form fylld med vatten under och grädda ca 15 minuter eller tills de fått lagom färg.

8. Ta utan bröden, spraya en gång till med vatten och läg över en bakduk. När de svalnat tar du loss dem rån bakplåtspappret, lägger ner dem i en plastpåse och förslut. Detta gör att att de mjuknar ännu mer.

 

K ö t t e t:

Mald Högrev 
Salt och Peppar efter tycke
That's it!

! Viktigt att blanda allt försiktigt, om man rör ihop köttet för mycket blir det kompakt, man vill helst ha luftiga burgare !

När högrevet, salt och peppar är blandat med omsorg, krama försikigt ihop 150 gr (man får bestäma själv hur stora de ska vara) och stek tills de får innertemp på 80 grader. Tänk på att låta köttet vila minst 10 min innan servering!

 

B a s i c B B Q:


Detta är enligt min pojkvän hjärtat till hamburgaren och jag förstår vad han menar. Denna klassiska söt-starka bbq är en av mina favoriter och passar till alla kötträtter.

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl farinsocker
1 tsk spiskummin
0,5 dl balsamvinäger
1 dl passerade tomater
1 tsk soja
1 tsk worcestershiresås
2 anchochili

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Grov hacka gul och vitlöken och stek tills de har mjuknat.

2. Häll i övriga ingredienser i stekpannan tillsammans med löken.

3. Ta bort själken samt fröerna från anchochilin och låt allt koka på medelläge i ca 10 min.

Sedan mixar du allt och häller i lite vatten (ca 3 msk vatten) och lite salt efter tycke. Tänk på att börja med lite salt och därefter öka om man vill.
BBQ-såsen ska bli en kletig massa som man lägger på köttet. 


Serveras givetvis med en kall öl och goda tillbehör!

 

/Cathrine

 

t o r s k g r y t a . m e d . s a f f r a n .

Denna gryta tillhör en av mina absoluta favoriter och det allra bästa är att den går snabbt att göra iordning!

Servera gärna tillsammans med en bit bröd, ex. baugette. Så gott att doppa!

 

t o r s k g r y t a .  m e d . s  a f f r a n - 4 p e r s

2 st fänkål

1st purjolök

2 st morötter i tunna skivor

2 st vitlöksklyftor

2 påsar saffran

2 dl vitt vin

3 msk hummerfond

2 dl vatten

2 dl créme fraîche

400 g torsk

cocktailtomater och dill

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. strimla fänkålen, purjolöken och morötterna i tunna skivor.

2. hacka vitlöksklyftorna och fräs tillsammans med ovanstående ingredienser och 2 påsar saffran i några minuter.

3. tillsätt vitt vin, hummerfond, vatten och créme fraîche och låt koka upp.

4. tillsätt till sist 400 g torsk som du låter sjuda under lock i ca 5 min.

5. Som tillbehör kan du ha cocktailtomater och dill

 

Enjoy!

/Cathrine

b a n a n p l ä t t a r . m e d . b ä r .

 

b a n a n p l ä t t a r . m e d . b ä r .

Det här är en stor favorit hos min lilla dotter som är 9 månader och vi vuxna i hemmet älskar de minst lika mycket! Perfekt att äta som mellanmål eller varför inte till frukost eller lunch?

 

r e c e p t - c a 20 st

4 mellanstora ekologiska bananer

3 ägg

1 tsk kanel

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Värm upp plättjärnet på spisen

2. Mixa bananerna tillsammans med äggen och kanelen till en slät smet

3. Fördela ut små klickar smör i plättjärnet, lämpligtvis flytande. När smöret har tystnat fördelar du ut smeten i plättjärnet.

4. Servera genast och avnjut tillsammans med bär eller önskat tillbehör :)

 

Som sagt, min dotter älskar dessa. Hoppas att även ni ska tycka om dem!

 

/Cathrine