dessertordisaster

Kategori: Middag

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

 

För några veckor sedan överraskade min man med att ge mig boken "The fresh foodie" av Leila Lindholm. Igår blev det premiär för att testa ett recept ur boken och det blev "Spagetti med rå tomatsås". Riktigt god och snabb rätt som passar utmärkt både till vardags och fest.

 

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

- 4 portioner

400 g spagetti (torkad)

2 askar körsbärstomater (gärna gula och röda)

- jag använde mig även av kvisttomater, då jag inte hade tillräckligt med körsbärstomter

1 klyfta vitlök

1 msk honung

Saft av 1/2 apelsin

2 msk god olivolja

1 kruka mynta (detta uteslöt jag då jag inte hade det hemma, men är säkert gott)

1 kruka basilika

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

 

(Ett paket bacon) - adderade bacon som jag knaperstekte och toppade med lite honung, blir kanongott ihop!

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.

2. Dela tomaterna och lägg dem i en skål.

3. Skiva vitlöken supertunt, blanda med tomater, honung, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.

4 Mosa tomaterna genom att krama dem lite för hand och blanda dem sedan med den heta pastan samt rivna myntablad och basilikablad.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

 

 

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

Denna paj gjorde jag på lite av kantarellerna jag plockade i helgen. Så oerhört god och samtidigt så enkel att göra! Älskar att svampsäsongen är igång och att hösten, min favoritårstid, inte känns allt för långt borta nu!

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

pajskal:

125 g normalsaltat smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

1 gullök

1 l rensade kantareller

2 pkt bacon

smör till stekning

150 g riven gratängost (spara lite att toppa äggstanningen med för finare yta)

1 dl riven parmesan

 

äggstanning:

5 ägg

2,5 dl grädde

2,5 dl mjölk

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk timjan

0,5 tsk cayennepeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Pajskal: Dela smöret i mindre bitar och knåda samman med mjöl och salt. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i drygt 30 minuter innan du förgräddar skalet i 10 minuter på 200°c.

Fyllning: Skär upp baconet och stek tills det nästan blivit knaperstekt. Lägg baconet åt sidan och låt rinna av på lite hushållspapper. Finhacka löken och stek glansig i smöret. Skär upp kantarellerna i grova bitar och tillsätt till löken. Låt sedan steka på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Fördela ut bacon, kantareller och ca. 100 g av den rivna osten i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Vispa samman samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa slutligen med resten av osten. Låt sedan grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200°c. Servera med en god sallad!

Tips: Crema di balsamico passade riktigt bra ihop med denna paj, så ringla gärna lite över salladen, pajen eller varför inte både och!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

a b s o l u t . l a x p a s t a .

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, vodka i pastasås är fantastiskt gott! Vodkan i sig ger ingen smak, utan förhöjer istället alla andra smaker på ett så pass diskret sett att ingen skulle kunna gissa på att det faktiskt är vodka i såsen. Prova, om du inte redan gjort det!

Detta recept är en egen tolkning av en riktigt god pastarätt som jag åt i Porto Cervo härom veckan! Krämig laxpasta med en hint av tomat och vitlök, full pott i min bok! Toppingen brukar jag göra till all mina pastarätter, är nog lite smått beroende av ruccola!

a b s o l u t . l a x p a s t a .

(ca. 4 portioner)

350 g kallrökt lax, skuren i småbitar

olivolja

1 liten finhackad gullök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 msk ketchup

1 dl vodka

3 dl grädde

svartpeppar och chili explosion

en näve delade miniplommontomater

kokt penne pasta

 

topping:

ruccola

hyvlad grana padano eller parmesan

pressad citron

olivolja

italiensk salladskrydda

svartpeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Fräs på löken i lite olivolja och pressa sedan ned vitlöken. Tillsätt tomatpuré, ketchup och vodka. Låt puttra under omrörning i några minuter, tills alkoholen dunstat bort. Den kan vara bra att tänka på att inte stå direkt över ångorna...som jag råkade göra! Tillsätt lax följt av grädden, smaka av med peppar och chili (salt behövs ej). Låt puttra på låg värme i upp till 10 minuter och tillsätt slutligen tomaterna. Vänd ned pastan i såsen och servera sedan med toppingen.

Buon apetito!

/Katarina

p e k i n g . p i z z a .

Long time, no blogg...det är en väldigt hektisk period vi har lämnat bakom oss nu och därav har det ekat tomt här på bloggen! Samtidigt som man har lite dåligt samvete så är det otroligt kul att se att statistiken hållit sig hyffsat uppe ändå, kul att ni hänger kvar och kikar bland arkiven! :)

Denna pizza gjorde jag tidigare i våras när jag inte kunde bestämma mig för om jag ville ha pizza, eller pekingkyckling till middag. Men varför välja?! Annorlunda och supergod om ni frågar mig! Receptet på pizzadegen hittade jag hos Laura Vitale, och det är det bästa jag provat hittills!

Degen räcker till två stora pizzor, jag gjorde bara en och frös in den andra degen till ett annat tillfälle. All fyllning och topping är anpassat till en stor pizza, så vill du använda all deg är det bara att dubbla den mängden. En av dessa pizzor räcker till två personer!

p e k i n g . p i z z a .

pizzadeg (ger 2 pizzor) :

1 kuvert torr jäst (den blåa)

3 dl fingervarmt vatten

7,5 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk strösocker

2 msk olivolja

 

pekingkyckling:

2 kyckling minutfiléer, skurna i bitar

1 msk sesamolja

1 tsk oliv- eller rapsolja

2 msk hoisinsås

1 msk mirin (skulle kunna uteslutas)

santa maria chili explosion

 

topping:

ca. 2 dl riven mozzarella, eller annan mild ost

0,5 dl hoisinsås

1 röd spetspaprika

sesamfrön

salladslök

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Börja med degen: blanda jästen med vattnet i en skål och ställ åt sidan i några minuter. Använd en köksassistent med degkrok och blanda samman vetemjöl, salt, strösocker och olivolja. Rör om i jästvattnet och tillsätt till mjölblandningen, låt hastigheten stå på medium tills allt blandats samman ordentligt. Sänk sedan hastigheten och låt jobba i ca. 10 minuter.

2. Halvera degen, forma till två bollar och placera i en varsin skål som oljats in med olivolja. Pensla sedan bollarna med ytterligare olivolja för att hålla dem mjuka. Täck skålarna med plastfolie och låt dem stå på ett ställe där det inte draaar, t.ex i en avstängd ugn. Låt jäsa i 2 h.

3. Sätt ugnen på 250°c och fortsätt med kycklingen: hetta upp sesam- och olivolja i en stekpanna, stek kycklingen i ett par minuter och tillsätt sedan hoisinsås, mirin och chili explosion.

4. Kavla ut degen till en cirkel på ett mjölat bakbord. Lägg upp pizzan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut hoisinsås och fördela ut kyckling och övrig topping. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och kanterna är gyllene, det tar ca. 20 minuter beroende på ugn.
Toppa med ytterligare salladslök och sesamfrön om så önskas!

Bon apetit!

/Katarina

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

För drygt två veckor sedan provade jag att göra egen pasta för första gången och det blev SÅ gott!

Det tog inte så lång tid att göra som jag hade föreställt mig heller, vilket var ett plus. Man kände även på smaken att den verkligen var hemmagjord och färsk, nästan lite som smaken av gnocchi då jag gjorde min tagliatelle något tjockare. Receptet jag bjuder på nedan är en god kombination av härligt god knaperstekt bacon med frästa champinjoner, serverat med ruccola och färska tomater. Rena, tydliga smaker som gör sig bra tillsammans helt enkelt, inga konstigheter. Jag använde mig av detta grundrecept för pastadegen och det räcker till ca fyra portioner. Jag använde mig av en pastamaskin men det går även bra att kavla ut degen och sedan forma ut pastan med hjälp av kniv.

 

I n g r e d i e n s e r

p a s t a -

5 dl durumvete

1 tsk salt

3 ägg

2 msk olivolja

1-2 msk vatten

t i l l b e h ö r

2 paket jägarbaccon

250 ml skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

Några nävar ruccola

färska coctailtomater

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Följ länkat grundrecept och gör klart pastadegen.

2. Knaperstek baconet i en skvätt rapsolja.

3. Tillsätt sedan champinjonerna och fräs på ytterligare.

4. Tillsätt slutligen crème fraichen och salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar och låt dra en stund.

5. Koka under tiden upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet. Lägg i pastan och låt koka i ca 2,5 minuter. Smaka sedan av tidigt så att pastan inte blir överkokt.

6. När pastan är klar häller du över den till bacon och champinjonblandningen och blandar om. Tillsätt ruccola och färska tomater och njut!

 

Bon apetit!

 

/Cathrine

m i n i p i r o g e r .

 

m i n i p i r o g e r .

 

Dessa godingar är gjorda på en härlig deg och är fyllda med en köttfärsfyllning baserat på detta recept. 

Om jag får säga det själv så blev de riktigt goda..

 

r e c e p t .

- ca 24 minipiroger

100 g rumstempurerat smör

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl mjölk

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt rumstempurerat smör och blanda till en gryning massa. Tillsätt sedan mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Kavla ut (ca. 2 mm tunnt) på mjölat underlägg och stansa sedan ut cirklar (ca 8-10 cm i diameter). Pensla kanterna med uppvispat ägg.

3. Lägg fyllningen på mitten, vik ihop och använd en gaffel för att sammanfoga kanterna. Alternativt använd två degcirklar och lägg fyllningen mellan.

4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca. 15 min.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

t a c o . m e a t z z a .

Lagom till fredagsmyset kommer här ett nytt tacorecept som jag experimenterade fram igår! Jag har varit sugen på att prova att göra någon slags LCHF/paleo-pizza, eller såkallad meatzza, ett tag nu. Och igår kom äntligen dagen då jag fick tummen ur och gjorde en tacos variant av det hela, me gusta! Låt er inte luras av hur liten den är, då det faktiskt är kött som är grunden så är den extremt mättande. Min pizza räckte till hela fyra rejäla portioner, perfekt som matlåda också!

t a c o . m e a t z z a .

( ca. 4 portioner )

pizza:

500 g nötfärs

1 ägg

1 påse tacokrydda

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk torkad oregano

1 dl tacosås

1 dl riven ost

röd spetspaprika

chili explosion (vanliga chiliflakes går också bra!)

 

topping:

paprika

majs

gurka

guacamole

gräddfil

sallad

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Blanda samman nötfärs, ägg samt tacokrydda i en skål och tillsätt sedan oregano, chili explosion samt en pressad vitlöksklyfta. Tryck ut färsen till formen av en pizzabotten (ca. 5 mm tjock) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda färsbotten i mitten av ugnen i 20 minuter och förbered under tiden de toppings du vill ha till din tacopizza!

2. Bred ut tacosåsen över den förgräddade botten, strö över riven ost och toppa med paprika. Krydda slutligen med lite extra oregano och chili explosion. Grädda pizzan ytterligare tills osten har smält och blivit gyllenbrun.

3. Servera tillsammans med valfria toppings!

Hasta la vista!

/Katarina

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

m i n . c h i l i . c o n . c a r n e .

Igår gjorde jag storkok av chili con carne och testade då att ha i en ny ingrediens, Toscansk tomatsoppa, och vilken höjdare det blev! Detta då vi varken hade passerade eller krossade tomater hemma, och det är jag glad över nu då detta recept kommer att göras om många gånger! Storkoket resulterade även i små piroger som jag gjorde idag och enligt min sambo var det det bästa jag har gjort på länge så det receptet ska jag givetvis också dela med mig av, men det får bli senare under veckan. 

 

Först, här kommer min variant av chili con carne, smaklig spis!

 

r e c e p t

- ca 6 personer

1500 g nötfärs

4 msk kinesisk soja

2 msk balsamvinäger

4 msk paprikapulver

4 msk ancho chilipulver

2 tsk chiliflakes

2 vitlöksklyftor

500 ml Kelda Toscansk tomatsoppa

460 g avrunna Zeta Ekologiska blandade bönor 

Några blad färsk basilika

Smaka av med Nicolas Vahés "Tomato & Herbes de provence" samt "the mixed pepper blend"

 

t o p p i n g

En klick naturell kvarg eller yoghurt

Färsk basilika

Valfritt bröd att kunna doppa med

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Bryn färsen i lite rapsolja, gärna i en gjutjärnsgryta, tills den har fått färg och smaka därefter av med soja, vinäger, kryddorna i form av paprika samt chili och vitlöken.

2. Tillsätt soppan och låt alltsammans koka samman tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid du låter gå, desto fylligare smak blir det. 

3. Tillsätt bönorna mot slutet och låt koka med en stund, tillsätt samtidigt några hackade blad med färsk basilika och smaka av med salt och peppar.

4. Servera tillsammans med en klick kvarg eller yoghurt och avnjut tillsammans med en bit bröd.

 

/Cathrine

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a

 

f r i t t a t a . m e d . c h a m p i n j o n e r , f e t a o s t & p a r m a s k i n k a 

 

Det här är en supersmidig lunch eller middag att kunna slänga ihop som samtidigt blir riktigt god!

Avnjut tillsammans med en god sallad eller ät den bara som den är..

 

r e c e p t 

- 1 portion (går bra att dubblera utifrån hur många personer ni är)

2 ägg

0,25 dl mjölk

lite rapsolja till stekning

2 champinjoner

1/2 liten rödlök

25 g fetaost

1 skiva parmaskinka

Några blad färsk basilika

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Stek på champinjonerna samt rödlöken lite lätt i en skvätt rapsolja.

2. Vispa ihop mjölken och äggen med en gaffel och häll över. Salta & peppra lite lätt.

3. Sänk värmen och lägg på ett lock. När äggsmeten börjar stelna smular du i osten och steker under lock på låg värme tills osten smält lite.

4. Strö slutligen över några blad med färsk basilika och servera med en sallad.

 

Smaklig måltid och önskar er alla en fin start på veckan!

 

/Cathrine

k n ä c k e p i z z a .

k n ä c k e p i z z a .

Det här är en oerhört snabblagad knäckepizza som passar perfekt att göra när man har ont om tid eller bara blir galet sugen på pizza och vill unna sig något gott men ändå nyttigare än vanlig pizza, och det är ju inte helt fy skam.. För er som inte provat att göra pizza på knäckebröd tidigare, gör det! Ni kommer inte att ångra er! Det bästa är att man kan variera denna pizza i det oändliga, att toppa den med färska tomater och ruccola är också fantastiskt gott!

Enjoy!

 

r e c e p t .

4 brutna "skivor" Leksand knäckebröd

6 msk tomatpuré

1 liten rödlök

2 champinjoner

1 dl riven ost

Några blad färsk basilika

4 skivor parmaskinka

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Bre på tomatpuré på knäckebrödet, följt av osten och toppa sedan med övriga ingredienser utom basilikan och parmaskinkan.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills du ser att osten smält och börjat få färg.

4. Ta ut ur ugnen och toppa med färsk basilika samt parmaskinka.

5. Njut!

 

Bon apetit!

/Cathrine

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

Vanlig pyttipanna har aldrig varit någon favorit hos mig, men vem säger att den måste innehålla just potatis, lök och kött? Jag gjorde en ovo-vegetarisk variant till lunch härom dagen och det blev riktigt gott, om jag får säga det själv!

 

p y t t i p a n n a . d e l u x e .

( 2 portioner )

200 g halloumi

240 g champinjoner

1 knippe sparris

2 ägg

vatten

en nypa salt

1 kork ättiksprit

vitlökspeppar

italiensk salladskrydda

oregano

olivolja

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Tärna halloumi, champinjoner och sparris. Börja med att steka upp halloumin tills den fått en fin stekyta, tillsätt sedan svamp och sparris. Krydda med vitlökspeppar, italiensk salladskrydda samt oregano.

2. Kläck ned äggen i ett varsitt glas, var försiktig så att gulan inte spricker. Värm upp vatten, salt och ättiksprit i en något större kastrull. Vattnet är klart när det precis börjar bubbla från botten. Häll ned ett ägg och låt koka i några minuter tills det stelnat, låt sedan torka av på lite hushållspapper. Upprepa proceduren med det andra ägget.

 

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

p i z z a . r u s t i c a .

Hemma hos mig blev det italiensk påskmat i form av denna härliga pizza rustica i år! Vi blev nämligen matförgiftade i julas så all slags mat som kan förknippas med våra svenska högtidsfavoriter går nu helt bort under en oviss framtid! ;)

Denna pizza görs tradionellt under långfredagen, sedan får den stå till sig i ett par dagar innan den äts på påskdagen då fastan är slut. Den är fullproppad med alla möjliga italienska delikatesser som då äntligen får ätas!

 

p i z z a . r u s t i c a .

pizzadeg:

50 g färsk jäst för matbröd

1 msk honung

1 tsk flingsalt

0,55 dl olivolja

3 dl fingervarmt vatten

7 dl vetemjöl special + lite extra mjöl till utbakning

olivolja till formen

 

italian sausage:

500 g fläskfärs

oregano

salvia

salt & peppar

italiensk salladskrydda

olivolja

 

fyllning:

3 ägg

550 g ricotta

250 g riven mozzarella

1 röd spetspaprika, tärnad

100 g serrano skinka

80 g salame milano

1 msk oregano

peppar

1 ägg till pensling

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Italian sausage: fräs upp fläskfärsen med alla kryddor tills den är genomstekt, ställ åt sidan för att svalna och börja med degen.

2. Pizzadeg: blanda jäst, honung, salt, olivolja och vatten i en degbunke. Tillsätt mjölet, lite i taget, tills du får en fast och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 190°c och smörj en normalstor springform med olivolja. Dela degen i två delar, en på 2/3 och den andra på 1/3. Börja med att kavla ut den stora delen på ett mjölat bakbord, tjockleken ska bli ca. 5 mm tjock. Placera sedan ut degen i springformen, var noga med att få in degen ordentligt mot "hörnen". Degen ska täcka botten och sidor, samt gärna ha ett par centimeter som hänger över kanten som marginal.

4. Fyllningen: vispa ihop ägg och ricotta med en gaffel i en stor skål. Krydda med oregano och peppar (salt behövs inte pga all ost och charkisar) och blanda sedan ned mozzarella och parmesan. Tärna salami och serrano och paprika och häll ned i fyllningen, följt av fläskfärsen. Blanda väl och fördela sedan fyllningen i pizzaskalet.

5. Kavla ut den lilla degbiten och lägg över fyllningen som ett lock. Skär bort överflödig pizzadeg, ca 1 cm över locket, och nyp ihop degen längst med kanterna så att ingen fyllning kan läcka ut. Av eventuell överbliven deg kan du göra dekorationer till pizzan, jag tvinnade ihop ett degrep och placerade den som krans. Skär tre snitt i mitten av locket och avsluta med att pensla över ihopvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 1 h.

Traditionellt äts pizzan bara som den är, men jag serverade den tillsammans med pizzasås och en god sallad vilket jag kan rekommendera!

 

Boun apetito!

/Katarina

t a c o . b u r g a r e .

El Paco, vad tänker du på? 

Igår slog jag ihop det bästa av två världar och gjorde tacoburgare till middag, varför välja antingen eller menar jag?! Riktigt, riktigt goda och samtidigt så enkla att tillaga, prova redan till helgen vetja!

 

t a c o . b u r g a r e .

( 4 personer )

400 g nötfärs

1 påse tacokrydda

smör till stekning

4 hamburgerbröd, jag använde ICAs med surdeg

guacamole

gräddfil

tacosås

röd spetspaprika

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Blanda samman köttfärs och tacokrydda, forma till fyra lika stora hamburgare och stek till önskad grad. Värm under tiden bröden i ugnen och servera sedan tillsammans med alla toppings och tillbehör!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

Förra veckan efter att Karolina i min klass frestades med en lyxig paj i matlådan blev jag så sugen på att göra en jag med. Äter det alldeles för sällan! Det är ju både billigt, gott och nyttigt och passar perfekt när kylskåpet behöver rensas lite. I mitt fall använde jag rester och små slattar av champinjoner, kassler, purjolök och matlagningsgrädde. Jag gjorde även pajskalet något nyttigare med bovete- och grahamsmjöl, men det går även att byta ut dessa mot 3 dl av någon annan sort om man vill!

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

pajdeg:

150 g smör

2 msk oliv- eller rapsolja

1,5 dl grahamsmjöl

1,5 dl bovetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

4 stora champinjoner

ca. 200 g kassler

ca. 5 cm purjolök ( den vita delan )

olivolja till stekning

timjan

oregano

vitlökspeppar

 

äggstanning:

3 ägg

1,5 dl oatly matlagningsgrädde

peppar + grekisk salladskrydda

 

riven västerbottenost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Knåda ihop pajdegen i en skål och kyl i 1 h. 

2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ca. 10 minuter.

3. Skär upp champinjoner, kassler och purjolök och fräs upp i lite olivolja, krydda efter smak. Fördela fyllningen jämt i det förgräddade pajskalet.

4. Vispa ihop äggstanningen och häll över fyllningen. Strö över riven västerbotten ost (eller annan valfri ost) och grädda i mitten av ugnen i ca. 30 min.

Servera med en god sallad!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

Det här receptet tillhör ett av mina absoluta favoriter!

Tänk er panerad torsk, fast på ett nytt, glutenfritt och lite lyxigare sätt! Torsken blir underbart god med en panering bestående av majsmjöl, sesamfrön samt hackade solroskärnor. Vid sidan av serveras rotfrukter tillsammans med en syrlig basilikasås. 

En rätt som både kan serveras till vardags eller varför inte över en middagsbjudning..?  

 

m a j s & s e s a m p a n e r a d t o r s k r y g g .

 

500-600 g (4 bitar) torskryggfiléer (MSC-märkt)

0,5 dl Risenta majsmjöl

0,5 dl Risenta sesamfrön

0,5 dl hackade Risenta solroskärnor

1 ägg

lite rapsolja till stekningen samt en klick smör

Salt/peppar ("the secret blend & the mixed blend") eller havssalt och mixpeppar.

 

u g n s r o s t a d e r o t f u k t e r . 

Rotfrukter (Morötter, palsternackor, potatis)

Rapsolja

 

s y r l i g b a s i l i k a s å s .

1 kruka färsk basilika (spara ev. några blad till dekoration vid servering)

3 dl naturell yoghurt

1 msk limejuice

Salt/peppar ("the secret blend & the mixed blend") eller havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Skala rotfukterna och skär dessa i stavar/klyftor. Lägg sedan på en ugnsplåt och blanda med lite rapsolja. Tillaga i ugnen i ca 30-45 min.

2. Vispa upp ägget med en gaffel i en skål och mät också upp majs/sesam/solros-blandningen på ett fat.

3. Torka torsken med hushållspapper för att få ur all vätska.

4. Salta och peppra torsken på bägge sidor, doppa sedan i det uppvispade ägget och därefter i majs/sesam/solros-blandningen.

5. Mixa samman basilikan med yoghurten och limejuicen. Smaka av med salt och peppar.

6. Hetta upp en stekpanna och stek torsken gyllene på bägge sidor. 

7. Klicka i en klick smör mot slutet av stekningen och ös över torsken. När torsken är 56 grader är den klar.

8. Servera torsken på en ruccolabädd tillsammans med rotfrukterna och basilikasåsen. Dekorera slutligen med några basilikablad.

9. Njut!

 

/Cathrine