dessertordisaster

Kategori: Middag

c a n n e l l o n i . m a c a r o n i .

Ett litet middagstips såhär inför helgen! Jag provade att laga cannelloni för första gången tidigare i veckan, och det var definivt inte sista gången. Om jag får bestämma äter jag gärna denna rätt redan ikväll igen! Smakerna påminner till stor del om min paradpasta, men jag gjorde denna variant vegetarisk med champinjoner och halloumi som fyllning! Sätt på den här låten för att få rätt feeling, sen är det bara att börja dona med middagen inför fredagsmyset!

 

c a n n e l l o n i . m a c a r o n i .

( ca. 4 portioner )

12 cannellonirör från barilla

400 g fintärnad halloumi

2 schalottenlökar

1 l hackade champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche med smak av karljohansvamp & timjan

1 dl rött matlagningsvin, alt. samma vin som serveras till maten

3 dl matlagningsgrädde

1 dl riven västerbottenost

timjan

salt & peppar

olivolja

 

ruccola

grana padano

citronsaft

olivolja

italiensk salladskrydda

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225°C. Koka pastarören al dente i väl saltat vatten med lite olivolja i. Häll av vattnet och skölj rören under kallt vatten.

2. Fräs halloumin i en stor stekpanna tills de blivit gyllenbruna, häll över i en skål och ställ åt sidan.

3. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olivolja tills det blir glansigt. Tillsätt champinjoner, salt & peppar och låt fräsa i några minuter till svampen krympt och blivit mjuk. Blanda ner halloumin och tillsätt det röda vinet, låt sjuda i något minut innan du tillsätter creme fraichen. Smaka av med ytterligare salt & peppar samt timjan.

4. Använd en tesked för att fylla pastan med fyllningen och placera sedan rören tätt i en ugnsfast form. När alla rör är fyllda tillsätter du matlagningsgrädden i stekpannan och blandar med skyn och ev. de svamp- och hallouimibitar som finns kvar. Smaka av med salt, peppar och timjan. Häll såsen över pastarören och se till så att ingen lämnas helt torr. Strö över västerbottenosten och tillaga i mitten av ugnen i ca. 20 minuter

5. Förbered under tiden toppingen; lägg ruccolan i en skål, hyvla över rikligt med grana padano, pressa över citronsaft, ringla över lite olivolja och krydda slutligen med italiensk salladskrydda.

Servera med en god zinfandel, det här är en av mina favoriter som passar jättebra till denna rätt!

 

Smaklig måltid och trevlig helg!

/Katarina

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

k ö t t f ä r s l i m p a . m e d . c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

 

För några år sedan hade jag utlandspraktik i Shanghai. Jag fullkomligt älskade maten som fanns där men om det var något som jag brukade sakna så var det just den svenska husmanskosten. Receptet som jag bjuder på nedan var den rätt jag kunde längta som mest efter. En kär barndomsfavorit som hängt med genom åren. Hoppas att ni ska uppskatta receptet lika mycket som jag gör :)

 

r e c e p t . k ö t t f ä r s l i m p a .

0,75 dl ströbröd

2 dl mjölk

1 liten gullök

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

ca 500 g nötfärs eller blandfärs

1 paket bacon

5 msk flytande smör 

5 msk soja

 

r e c e p t . s å s .

250 g champinjoner

lite smör till stekning

steksky från köttfärslimpan

5 dl matlagningsgrädde

1 dl vitt matlagningsvin

en kruka färsk timjan, finhackad

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

 

  1. Mät upp ströbröd och mjölk i en bunke. Rör om och låt stå och svälla ca 10 minuter.

    Smörj under tiden en ugnsform ca 30 cm på längden. Riv eller hacka också under tiden löken. Sätt ugnen på 175°C.

  2. Tillsätt lök, "the secret blend & the mixed blend" eller med salt och pepparmix. Rör om så det blandas.

  3. Tillsätt köttfärsen. Rör tills det är ordentligt blandat men inte längre än så för då kan färsen bli torr.

  4. Klicka ut smeten i mitten av en ugnsform. Forma till en limpa.

  5. Klä in limpan med baconskivorna.

  6. Blanda det flytande smöret med sojan och mikra under några få sekunder. Pensla sedan på smör och sojablandningen över köttfärslimpan.

  7. Grädda köttfärslimpan mitt i ugnen i 175°C 20-25 minuter, ta ut limpan och häll stekskyn från köttfärslimpan i den påbörjade såsen (se moment nedan). Höj sedan temperaturen till 250°C och ha limpan i ugnen tills den blir genomstekt och får ordentligt med färg. Innertemperaturen på limpan ska vara 70°C, då är den klar.

    Koka under tiden potatis om du vill servera med det.

  8. Låt köttfärslimpan vila några minuter innan du skivar upp den.

    Servera gärna med kokt potatis, champinjon & timjansås (se nedan) samt lingonsylt.

 

c h a m p i n j o n & t i m j a n s å s .

  1. Skiva champinjonerna och stek sedan på dessa i lite smör i en tjockbottnad kastrull.

  2. Häll över matlagningsgrädden tillsammans med matlagningsvinet samt timjan.  

  3. Låt koka upp under vispning och puttra några minuter.

  4. Ta ut köttfärslimpan från ugnen och häll över stekskyn från köttfärslimpan till såsen. Låt köttfärslimpan bli helt klar i ugnen och häll sedan resterande sky till såsen när den är klar. Smaka av med salt, peppar. (Vill man ha mer fyllig smak kan man blanda ner lite köttfond eller buljongpulver.)

  5. Servera såsen till köttfärslimpan tillsammans med kokt potatis samt lingonsylt.

 

Smaklig måltid!

 

/Cathrine

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

Ett litet tips på en snabb, lättlagad och framför allt god middag för dagar då tid känns som en bristvara! Hoppas att det ska smaka!

 

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

( 2 portioner )

250 g färsk tortellini med svampfyllning

1 paket bacon, skuret i mindre bitar

ett par nävar ruccola

1,5 dl matgrädde

olivolja

salt & vitlökspeppar

chili explosion

salladskrydda

grana padano

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Koka pastan snabbt i saltat vatten i max 2 minuter, samtidigt som du börjar steka baconet i en djup stekpanna. Häll av pastavattnet och lägg över tortellinin i stekpannan och låt fräsa tillsammans med baconet i lite extra olivolja. När pastan fått en stekyta och baconet närmar sig knaperstekt häller du i matgrädden och kryddar efter smak. Tillsätt slutligen ruccolan och låt sjuda i någon minut. Servera med lite hyvlad grana padano!

 

Svårare än så var inte dagens tips, smaklig måltid!

/Katarina

j e r k . k y c k l i n g . m e d . v i t l ö k s r i s & m a n g o s a l s a .

Det här en riktigt fräsch och smakrik rätt som passar perfekt att laga nu till helgen! Kycklingen har fått sig en rub av min jamaicanska kryddmix och vitlöksriset blir så otroligt saftigt och gott, att risken finns att du inte kommer vilja äta vanligt ris igen! Till detta serveras en smarrig mango & avokadosalsa, en stående favorit som passar till det mesta!

 

j e r k . k y c k l i n g . m e d . v i t l ö k s r i s & m a n g o s a l s a . ( 4 portioner )

k y c k l i n g & k r y d d m i x .

1 kg tinade kycklingben

olivolja

2 vitlöksklyftor

1 msk brun farin

2 tsk kanel

1,5 tsk timjan

1 tsk salt

1 tsk svarteppar

1 tsk smoked paprika

1 tsk chilipulver

1 krm muskot

1 krm cayennepeppar

1 krm koriander

 

v i t l ö k s r i s .

3 vitlöksklyftor

1 dl raps eller olivolja

2 kycklingbuljongtärningar

4 dl basmati eller jasminris

6 dl vatten

 

m a n g o & a v o k a d o s a l s a .

2 avokado

0,5 pkt fryst mango, alt. 1 färsk mango

lime

0,5 msk flytande honung

santa marias chili explosion (vanliga chiliflakes går också bra)

italiensk salladskrydda

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 200°c. Placera kycklingbenen i en ugnsfast form, ringla över ett par msk olivolja och pressa över vitlöken så att varje ben får ungefär lika mycket.

2. Blanda kanel, salt, svarteppar, smoked paprika, chilipeppar, muskot, cayennepeppar, timjan, koriander och brun farin. Gnid in kycklingbenen med kryddblandningen tills alla ben är täckta runt om. Tillaga i mitten av ugnen i ca. 40-50 minuter, tiden kan variera beroende på ugn.

3. Under tiden som kycklingen tillagas börjar du med riset! Skölj av riset och låt droppa av lite grann. Hetta upp oljan i en djup stekpanna, tillsätt mer om oljan inte täcker botten. Pressa ner 3 vitlöksklyftor och låt fräsa i några minuter tills det fått lite färg, smula ner buljongtärningarna och rör runt tills de upplösts. Tillsätt riset och låt steka i ca tre minuter för att få fram en lite mer rostad smak. Tillsätt vattnet och låt sedan koka upp ett par minuter innan du sänker värmen till låg. Låt sedan stå tills allt vatten avdunstat. Tänk på att inte röra om i riset för mycket under tillagning då det kan göra det lite grötigt, max ett par gånger under 20-30 minuter är lagom.

4. Om mangon inte är färsk eller tinad, värm försiktigt i micron 30 sekunder i taget tills du tycker att det blir lagom. Skärn upp både mango och avokado i små tärningar och blanda i en skål. Pressa över saften från en lime och ringla över honung. Tillsätt slutligen salladskrydda och chiliflakes, blanda ihop försiktigt.

Jag adderade även lite röd spetspaprika till servering för att få in lite mer färg!

 

Smaklig måltid och trevlig helg!

/Katarina

p a s t a g r a t ä n g .

p a s t a g r a t ä n g .

 

Tidigare i veckan var min bror Stefan över på middag och då bjöd han på inspirationen till denna mumsiga rätt. 

Det vi gjorde var att koka pasta som sedan blandades ihop med köttfärs som stekts i fuegospicemix (se recept nedan) tillsammans med lök och röd paprika. Detta blandades sedan samman i en ugnsform med lite matlagningsgrädde och toppades slutligen med riven ost. 

 

r e c e p t

(ca 4 personer)

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna 

lite rapsolja till stekningen

500 g blandfärs

2 små gullökar

1 röd paprika

1 msk flytande honung

2,5 dl matlagningsgrädde

150 g Tacoost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 Gör i ordning kryddmixen enligt receptet nedan: Börja under tiden koka upp vattnet till pastan.

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

 

2. Finhacka löken och stek den sedan gyllene tillsammans med lite rapsolja. Häll i pastan i det kokande vattnet och låt koka ca 2 minuter mindre än vad anvisningarna visar på paketet. Detta för att pastan inte ska bli för mjuk vid tillagningen i ugnen.

3. Tillsätt sedan köttfärsen till löken och stek tills köttet har fått stekyta, tillsätt då paprikan som du finhackat samt några teskedar av kryddmixen. 

4. Mot slutet av stekningen tillsätter du honungen och smakar av om du uppnått önskad styrka från kryddningen. Tillsätt annars mer. Tänk på att matlagningsgrädden i kommande moment kommer att milda av smakerna något, så våga gärna gå på med kryddorna.

5. Häll över pastan i en ugnssäkerform och tillsätt sedan köttfärsen. Häll över matlagningsgrädden och blanda samman allt i formen. Toppa slutligen med osten och låt stå i ugnen ca 20-30 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

6. Servera och njut tillsammans med valfri sallad! På fotot serverade vi ruccola samt ärtskott.

 

Önskar er alla en riktigt fin dag!

 

/Cathrine

o r a n g e . c h i c k e n .

Här får ni ett smarrigt middagstips såhär till helgen! Enligt många amerikaner är detta en kinesisk klassiker, medan många kineser aldrig hört talas om det och kallar det amerikanskt. Så låt oss kalla den kinesisk-amerikansk så alla blir nöjda! Orange chicken var iallafall min storfavorit på chinahaket Panda Express när jag bodde i L.A, och det här är min något nyttigare tappning av denna sjukt goda kycklingrätt!

 

o r a n g e . c h i c k e n .

( ca. 2-3 portioner )

k y c k l i n g .

250-300 g kycklinginnerfilé

2 ägg

2 dl vetemjöl special ( eller 2 dl vanligt mjöl blandat med en gnutta bakpulver )

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikakrydda

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 dl oliv- eller rapsolja till stekning / lätt fritering

 

s å s .

2 dl vatten

1 medelstor apelsin

0,5 dl soja

0,5 dl brun farin

2 msk mirin

2 msk sesamolja

2 pressade vitlöksklyftor

2 tsk sriracha

1 kycklingbuljongtärning

0,5 dl maizenaredning

2 tsk sesamfrön

 

t i l l b e h ö r .

jasminris för tre personer

sesamfrön

salladslök

apelsinskivor

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Koka jasminriset enligt anvisningar på paketet. Ett tips är att byta ut saltet mot en kycklingbuljongtärning som du smular ner i vattnet tillsammans med riset.

2. Ta fram två skålar och blanda mjöl, salt, peppar, chilipulver och paprikakrydda i den ena, och vispa ihop äggen i den andra.

3. Skär upp kycklingen i ca. 3 cm stora bitar. Lägg ner bitarna i mjölblandningen och se till så alla bitar blir ordentligt täckta, skaka av överflödigt mjöl innan du flyttar över kycklingen till äggvispet. Droppa av överflödigt äggvisp och lägg tillbaka kycklingen i mjölskålen och så åter igen till att alla bitar är ordentligt täckta innan du skakar av ev. överflödigt mjöl.

4. Riv det allra yttersta skalet av apelsinen, kommer det vita med finns det en risk att smaken blir för besk. Dela sedan apelsinen på hälften och pressa ur all apelsinsaft. Sila ner apelsinsaften i en skål för att få bort fruktköttet. Blanda sedan apelsinsaft och apelsinskal med resterande ingredienser till såsen och ställ åt sidan.

5. Värm upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter och lägg ner kycklingen. Stek på båda sidor i upp till 10 min eller tills kycklingen blivit gyllene och lite frasig. Tillsätt såsen och låt puttra upp tills såsen satt sig och blivit glansig.

6. Servera kycklingen med det kokta riset, hackad salladslök, extra sesamfrön samt en twistad apelsinskiva.

Serveringstips: Att göra en ristimbal är ett enkelt sätt att lyxa till upplägget lite. Pressa ner riset (viktigt att det är just jasminris till detta) i små skålar och vänd dem sedan upp och ned på tallriken. Ibland kan du behöva lossa sidorna med en vanlig matkniv innan du vänder skålen.

 

Bon apetit!

/Katarina

g r e e k s t y l e . p i z z a .

Det här är verkligen min absoluta favoritpizza! Ord är överflödiga, ni måste prova den helt enkelt. Kanske redan till veckans fredagsmys?! Jag lovar att ni inte kommer ångra er! Enjoy!

 

g r e e k s t y l e . p i z z a .

( för 2-3 personer )

1 pizzakit med tomatsås

ca. 250 g kycklingfilé

ca. 2 msk grekisk kryddmix

olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

200 g riven ost

oregano

 

isbergssallad

körsbärstomater

gurka

kalamataoliver

röd paprika

rödlök

fetaost

olivolja

citronsaft

grekisk salladskrydda

 

tzatziki

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 200°c. Skär upp kycklingen i grova strimlor och lägg i en ugnsfast form. Häll över lite olivolja följt av vitlök och kryddmix, massera in allting ordentligt tills kycklingen har fått ett jämnt lager av kryddorna. Tillaga i mitten av ugnen till kycklingen är genomstekt. Låt svalna en aning innan du skär upp kycklingen till lagom stora bitar att ha på en pizza.

2. Rulla ut pizzadegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och bred ut ett tunt lager med tomatsås, ungefär halva burken är lagom. Strö över den rivna osten och lägg slutligen på kyckligen, krydda med lite oregano. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter, eller tills det att osten smält och kanterna har blivit gyllenbruna.

3. Blanda under tiden ihop den grekiska salladen. Hacka grönsakerna något finare än normalt och blanda tillsammans med lite olivolja, pressad citron samt salladskrydda.

4. Skär upp pizzan i bitar och låt var och en toppa med valfri mängd sallad och tzatziki.

 

Smaklig måltid!

/Katarina

h a l l o u m i s a l l a d .

h a l l o u m i s a l l a d .

 

Det här är en enkel och god sallad med halloumi som är stekt lite lätt i vitt matlagningsvin mot slutet av stekningen. 

 

r e c e p t

- 2 personer

 

50 g babyspenat

50 g ruccola

1 tomat

1/2 morot

1/2 gul paprika

1 liten rödlök

sockerärtor

ärtsskott

200 g halloumi

vitt matlagningsvin

havssalt

rosépeppar

pepparmix

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 

1. Fördela ut babyspenaten samt ruccolan på tallrikarna.

2. Skala moroten och riv drygt en halv morot över salladen (jag brukar använda potatisskalaren till detta).

3. Strimla paprikan, rödlöken och sockerärtorna tunt och skär tomaten i klyftor.

4. Skiva halloumin och stek den sedan gyllene i lite rapsolja. Häll sedan en skvätt vitt matlagningsvin över halloumin mot slutet av stekningen.

5. Lägg halloumin över salladsbädden och toppa slutligen med lite ärtskott samt salta/peppra med havssalt och rosépeppar/pepparmix.

 

Enjoy!

/Cathrine

p e n n e . á . la . v o d k a .

Vodka kanske låter som en udda ingrediens att ha i en pastasås, men jag lovar att det blir riktigt gott! Vodkan höjer smakerna i tomatsåsen på ett helt annat sätt än vad vin gör. Det blir ingen framträdande vodkasmak så vet man inte vad det är i såsen tvivlar jag på att man skulle kunna gissa rätt. Min variant av denna italienska klassiker är vegetarisk med halloumi som proteinkälla. Men självklart går detta att variera efter egna preferenser! Enjoy!

 

p e n n e . á . la . v o d k a .

( ca. 4 portioner )

400 g halloumi (jag använde en chili och en vanlig)

1 liten gullök

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

1 burk krossade tomater, gärna mutti

0,5 dl vodka

1 dl grädde

1 msk honung

1,5 dl riven parmesan

0,5 mindre zucchini

100 g urkärnade svarta oliver

salt & peppar

olivolja till stekning

fullkorns penne

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Skär upp halloumin i bitar och stek upp i en djup stekpanna tills du fått en gyllenbrun stekyta. Lägg upp på ett litet serveringsfat och ställ åt sidan.

2. Finhacka gullök och vitlök och fräs upp i samma stekpanna som osten. Tillsätt chiliflakes och oregano till lökfräset och addera sedan de krossade tomaterna efter någon minut och låt puttra ihop. Krydda med salt och peppar efter smak.

3. Tillsätt vodkan och rör om ordentligt. Låt koka upp under några minuter innan du sänker värmen till medel, låt puttra i ca. en kvart. Här kan det vara bra att tänka på att inte stå direkt över stekpannan medan alkoholen dunstar, det kan jag intyga av egen erfarenhet! ;) Sätt under tiden på pastavattnet och lägg ner pastan precis innan du fortsätter med nästa steg.

4. Rör ned grädden i såsen. Halvera oliverna, tärna zucchinin och addera även dessa till såsen. Tillsätt slutligen 1 dl riven parmesan samt honung och låt puttra ihop i ca. fem minuter. Tillsätt ytterligare kryddor efter smak.

5. Häll av pastan när den är al dente och blanda sedan med en tredjedel av såsen i kastrullen. Detta för att pastan ska få ännu mer smak, och så ser ju upplägget snäppet vassare ut på köpet också.

6. Servera pastan med extra sås, halloumi och strö över resterande parmesan!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

t e x a s . w e t . r i b s .

 

t e x a s . w e t . r i b s . 

I helgen bjöd mannen min här hemma på otroligt goda revbensspjäll. Receptet är hämtat från Jonas Cramby och det här är ett recept som jag verkligen rekommenderar er att testa, de blir SÅ goda! Enjoy!

 

r e c e p t .

2 kg baby black ribs eller kamben

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipepparpulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk vitpeppar

1 tsk torkad oregano

1 tsk salt

3 msk majsolja

BBQ-sås: recept finner ni här

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda ihop de torra kryddorna och gnid in köttet med kryddblandningen och oljan. Låt gärna stå över natten eller minst 1 timme.

2. Värm ugnen till 110 grader och låt ribsen vara inne i cirka 4-5 timmar för stora revben och cirka 3 timmar för kamben.

3. När köttet har fått en fin färg och verkar börja lossa från benen - lite tuggmotstånd ska det dock vara kvar - är det dags att att pensla på BBQ-såsen och ha ugnen på full effekt tills den karameliserats.

4. Ta sedan ut ribsen från ugnen och toppa med lite färsk koriander, NJUT!

 

Önskar alla läsare en fantastisk start på veckan!

 

/Cathrine

c h e v r é & q u i n o a p l ä t t a r . m e d . r ö d b e t s p e s t o .

Veckans godaste lunch stod dessa enkla och nyttiga chevréplättar för! Rödbetspeston hör till ett av mina favorit tillbehör och passar lika bra till grillad kyckling eller på ostbrickan! Hoppas att det ska smaka!

 

c h e v r é & q u i n o a p l ä t t a r . m e d . r ö d b e t s p e s t o .

(ca. 3 portioner)

0,5 gullök

två nävar babyspenat

6 ägg

1,5 dl quinoamjöl

150 g chevréost

salt & peppar

olivolja

 

500 g förkokta rödbetor

0,5 dl olivolja

0,5 dl vatten

1 dl riven parmesan

0,5 dl rostade solroskärnor

1-2 vitlöksklyftor

ca. 1 msk citronsaft

1 msk flytande honung

salt, peppar & salladskrydda efter smak

 

babyspenat

salladskrydda

citronsaft

flytande honung

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

rödbetspesto.

Tärna rödbetorna och mixa i en matberedare tillsammans med olivolja, vatten, parmesan, solroskärnor, vitlök, citronsaft, honung och kryddor. Vill du ha en lösare konstistens så är det bara att tillsätta antingen mer olja, eller vatten.

 

chevré & quinoaplättar.

Hacka löken och fräs upp med spenaten i lite olivolja, ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och quinoamjöl, smula ner chevréosten och krydda med salt och peppar. Häll ner lök- och spenatblandingen i smeten och stek sedan plättarna gyllenbruna i olivolja. Servera plättarna med spenat som du piffar till med citronsaft och salladskrydda, en stor klick rödbetspesto och ringla slutligen över lite honung!

 

Bon apetit!

/Katarina

 

s u p e r s n a b b . k a l k o n & k e s o . s a l l a d .

 

s u p e r s n a b b . k a l k o n & k e s o . s a l l a d .

Den här busenkla salladen tillhör en av mina favoriter. Den går snabbt att slänga ihop och du kan variera den med grönsaker allt efter säsong.

Jag brukar vanligtvis även ha med avokado som är en favorit men hade tyvärr ingen hemma så idag använde jag mig av nedan:

 

r e c e p t

salladsmix

tomat

majs

morot

rödlök

sockerärtor

ärtsskott

keso

skivad kalkon

havssalt

rosépeppar

pepparmix

 

Enjoy!

/Cathrine

s k a l d j u r s p l a t å .

Ett litet middagstips såhär inför alla hjärtans dag! Denna skaldjursplatå delade jag och mina föräldrar på i höstas när vi firade en god nyhet, och vi var alla överens om att man borde göra liknande middagar lite oftare! Såvida man inte ger sig ut på hummerfiske så är det dessutom väldigt enkelt att slänga ihop. Själva platån byggde vi ihop av två fat med en uppochned vänd glasskål emellan, svårare än så blir det inte! De perfekta tillbehören till detta är enligt mig: hemgjord aioli, frasiga vitlöksbröd och ett glas (eller fyra..) iskall Riesling!

 

s k a l d j u r s p l a t å .

hummer

färska räkor

rökta räkor

havskräftor

krabbklor

rökta laxfenor

färsk dill

citron

 

Anpassa mängden skaldjur efter sällskapet och egen preferens, dekorera med färsk dill och citronklyftor.

 

h e m g j o r d . a i o l i .

3 dl rapsolja

2-3 pressade vitlöksklyftor

2 äggulor

saften från en stor citronklyfta, ca 1 msk

salt efter smak, men ca. 2 krm brukar vara en bra ram

 

Vispa ihop äggulor, vitlök, citron och salt i en skål. Tillsätt ett par matskedar av rapsoljan och vispa ihop ordentligt. Fortsätt sedan denna procedur tills all olja är invispad och du har fått den typiska aioli-konsistensen.

 

f r a s i g a . v i t l ö k s b r ö d.

1 baguette

50 g rumstempererat smör

1 dl finriven ost, t.ex. västerbotten

2-3 pressade vitlöksklyftor

persilja

 

Värm ugnen till 200°c. Skär upp baguetten i skivor á 2-3 cm och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Blanda smör, riven ost, vitlök och klipp slutligen ner lite persilja i mixen. Fördela smörblandningen över baguetteskivorna och grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Överbliven smörmix kan sparas i kylen och användas som tillbehör till t.ex. en grillad köttbit!

Bon apetit!

/Katarina

m i n i p i z z o r . m e d . g e t o s t . o c h . f i k o n m a r m e l a d .

 

m i n i p i z z o r . m e d . g e t o s t . o c h . f i k o n m a r m e l a d .

 

Idag blev min älskade sambo sugen på pizza och vad gör man inte för sin bättre halva ;)

Han fick avnjuta dessa minipizzor till middag. 

 

r e c e p t . f ö r . 4 . p e r s o n e r

- p i z z a b o t t e n

2 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1/2 tsk salt 

25 g jäst

1 tsk torkad oregano

5 dl vetemjöl

 

- f y l l n i n g

1 dl fikonmarmelad

200 g chévre

flingsalt och svartpeppar

färsk rosmarin till garnering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda vatten, olja, och salt i en bunke.

2. Smula ned jästen, tillsätt oreganon och rör ner mjölet.

3. Ta upp degen och arbeta den smidig. Lägg tillbaka den i bunken och låt den jäsa i ca 45 minuter.

4. Värm ugnen till 250 grader. Kavla ut degen och stansa eller forma minipizzor i valfri storlek. 

5. Pensla kanterna med kallt vatten eller olja och grädda pizzabottnarna i ca 2 minuter.

6. Ta ut dem ur ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader.

7. Lägg fikonmarmelad och getost på pizzorna och grädda dem i ytterligare ca 5 minuter. 

8 Toppa med lite havssalt och svartpeppar samt färsk rosmarin.

9. Njut!

 

/Cathrine

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t & b a c o n.

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t  & b a c o n .

 

Vi äter inte pasta så värst ofta i vår familj utan gör oftast det om vi behöver göra en rätt som går relativt snabbt att göra. Idag var det en sådan dag. Det här är en snabb pastarätt som du lätt drar ihop på mindre än 20 min. Enkla och tydliga smaker som blir otroligt goda tillsammans.

 

r e c e p t - 4 p e r s

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna

2 paket bacon

En skvätt rapsolja till stekningen

5 soltorkade tomater i olja

2 dl crème fraiche

Några nävar färsk babyspenat

En kvist med färsk rosmarin

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . 

1. Koka upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet rikligt. Medan vattnet till pastan kokar upp går du vidare med baconet.

2. Baconet ska knaperstekas i en skvätt rapsolja. En lämlig storlek är att dela baconet på mitten och få skivor som är ca 6 cm. När det är knaperstekt lägger du baconet på papper för att torka.

3. När vattnet kokat upp lägger du i pastan och låter koka 9 minuter om du vill ha den "al dente", eller 11 minuter om du föredrar mjuk pasta.

4. Hacka de soltorkade tomaterna smått tillsammans med rosmarinen. 

4. När pastan är färdigkokad silar du av den i durkslag och häller sedan tillbaka pastan i kastrullen.

5. Tillsätt créme fraiche, soltorkade tomater, rosmarin, babyspenat samt kryddor och blanda samman allt med pastan.

6. Servera på tallrikar och toppa pastan med det knaperstekta baconet och salta/peppra lite extra. 

 

Bon apetit!

/Cathrine