dessertordisaster

Kategori: Nyttiga(re) bakverk

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

Dessa brownies blev verkligen över förväntan goda! Perfekt när man är chokladsugen men ändå vill hålla sig på det lite nyttigare spåret. Huvudingrediensen är svarta bönor och detta recept är även helt fritt från gluten, laktos samt raffinerat socker.

Personligen tycker jag att man kan ana en hint av bönor i smaken, men jag älskar ju bönor så det är inget negativt i mina ögon. Däremot bjöd jag min kusin Alice och hennes sambo på dessa och lät dem gissa vad den innehöll, och ingen av dem var ens i närheten av att gissa på bönor. Riktigt, riktigt goda och det var en rykande åtgång på varenda smula!

b l a c k . b e a n . b r o w n i e s .

( ca. 10 större bitar )

brownie:

2 ägg

3 msk smält kokosolja

2 msk kallt vatten

2 förpackningar kokta svarta bönor, total avrunnen vikt är 460 g

1,5 dl kakao

1, 5 dl rårörsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 krm salt

 

tillbehör:

1 burk kall kokosgrädde (jag föredrar Icas egna)

hallon

kokosflakes eller andra valfria nötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 175°c. Skölj av bönorna nogrant tills vattnet som rinner igenom är klart, låt rinna av ordentligt eller torka med hushållspapper. Det gör inget om bönorna mosas ihop lite då dem ändå ska mixas i senare steg.

2. Pulsa samman ägg, kokosolja och vatten i en matberedare, tillsätt sedan bönorna följt av resterande ingredienser. Mixa tills allt blandats samman ordentligt och fått konsistensen likt en fluffig mousse.

3. Smörj en form (jag använde en klassisk brödform á 8x26) med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca. 35 minuter. Låt svalna helt i formen innan kakan skärs upp och serveras. Absolut godast är den dagen efter då den fått stå till sig och blivit sådär fast och saftig.

4. Serveras exempelvis med lättvispad kokosgrädde, tinade hallon och kokosflakes!

 

Bon apetit!

/Katarina

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

Vardagslyx är mitt favoritord, så jobbar man lördagkväll får man festa till det på morgonen istället! Denna lilla tårta är helt fri från socker och gluten, och är istället fullproppad med lite nyttigare ingredienser som, tro det eller ej, gör detta till en hyffsat balanserad frukost!

Botten görs med fördel kvällen innan så att den är helt sval när du börjar täcka den!

l y x i g . f r u k o s t t å r t a .

botten:

1 ägg + 1 tsk stevia strö

1 dl kokosmjöl

0,5 dl mandelmjöl

2 krm vaniljpulver

2 msk kokosolja

2 msk stevia strö

1 tsk bakpulver

1 tsk krossade linfrön

1 tsk fiberhusk

en nypa kanel (valfritt)

en nypa salt

0,5 dl vätska, jag hade pistagemjölk

extra kokosolja + kokosmjöl till formen

 

fyllning:

ca. 0,5 - 1 dl chiasylt

0,5 liten ekologisk banan

ca. 2 msk av youghurt-toppingen

 

topping:

2 dl turkisk youghurt (kvarg går också bra!)

2 tsk flytande honung

skal från 1/3 citron

en nypa kanel

jordgubbar

kiwi

grovhackade pistagenötter

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 175°c. Smält kokosolja i micron och bröa under tiden en springform på 12 cm med fast kokosolja samt kokosmjöl.

2. Vispa ägget tillsammans med 1 tsk stevia tills det blir poröst och fluffigt. Blanda samtliga torra ingredienser och sikta ned i äggvispet, detta mest för att mandelmjöl ofta klumpar sig, när klumparna är borta så är det bara att vända ned alla andra små korn som fastnat i silen. Tillsätt slutligen den smälta kokosoljan samt vätskan.

3. Fördela ut massan i formen till ett jämnt lager och grädda sedan i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna helt i formen innan du försiktigt delar den till två bottnar.

4. Blanda samman turkisk youghurt, honung, citronskal och kanel. Placera den nedersta bottnen på det fat den ska serveras på. Fördela sedan ut lite utav youghurtblandningen längst med bottnens yttersta centimeter, detta ska fungera som en barriär för att sylten inte ska läcka ut och färga av sig på spacklet. Fördela sedan ut ett jämnt lager av chiasylt innanför youghurt-ramen. Skär en halv liten banan i slantar och placera ut över sylten, och avsluta med ett litet lager av yoghurten över bananerna. Placera den översta bottnen och bre ut resten av yoghurten tills alla ytor är täckta.

5. Strö över pistagenötterna och dekorera med jordgubbar och kiwi! Et voila!

 

 

Bon apetit!

/Katarina

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

Jag älskar att göra rawfoodbollar, tycker faktiskt att det är snäppet godare än vanliga kokosbollar också! Denna gång provade jag att smaksätta med bl.a. kanel och kardemumma för att få fram en smak av kanelbullar. Om det blev gott? Bär påven hatt? Smakar som mitten av en kanelbulle ungefär, känner på mig att dessa kommer ha en strykande åtgång...

r a w . k a n e l b u l l e b o l l a r .

( ca. 12 st )

2 dl naturalla cashewnötter

10-12 färska dadlar, hur många du behöver beror på storleken

0,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosolja

1,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma kärnor

2 krm vaniljpulver

1 krm salt

2 tsk kallt vatten (tillsätt mer eller mindre beroende på vilken konsistens du vill ha)

ev. sesamfrön, macapulver, kokosflingor, hackade nötter eller guldpuder att rulla bollarna i

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett finkornigt mjöl i en matberedare, kärna sedan ur dadlarna och mixa ned tillsammans med cashewmjölet.

2. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills att blandats samman, smaka av och låt sedan stå i kylen för att stelna i någon timme.

3. Forma massan till bollar och rulla i valfri topping!

Hoppas att det ska smaka!

/Katarina

s a u t e r a d . a n a n a s . m e d . k o k o s g r ä d d e .

Alla gillar vi väl lättlagade och smarriga efterrätter som kan svängas ihop på ett kick! Denna fräscha (och något nyttigare) är klar på ca. 10 min och passar perfekt efter t.ex. en grillmiddag!

 

s a u t e r a d . a n a n a s . m e d . k o k o s g r ä d d e .

( 2 personer )

0,5 färsk, tärnad ananas

1 msk kokosolja

1 msk flytande honung

0,5 tsk kanel

1 burk kall kokosgrädde

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Hetta upp kokosoljan i en stekpanna och tillsätt den tärnade ananasen. Stek upp i ett par minuter innan du tillsätter den flytande honungen samt kaneln, stek i ytterligare någon minut tills du fått en fin stekyta.

2. Vispa kokosgrädden till önskad fluffighet, lägg upp ananasen i martiniglas och klicka över kokosgrädden. Jag dekorerade ytterligare med lite kanel och mynta, men det är helt frivilligt!

 

Bon apetit!

/Katarina

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

 

Har ni hunnit att testa receptet på de n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r n a som jag la upp förra veckan?

Det här är ett systerrecept som jag tagit fram men med inspiration från semlan ;) De smakar med andra ord kardemumma, vanilj och en hint av mandelmassa. Du gör de på ett kick i mixern. De är SÅ goda. Håller upp till en vecka i kylen och sen är det ju inte fy skam att de går mot det mer nyttiga hållet heller ;) 

Alla smakerna från semlan träder fram i denna lilla mumsbit förutom grädden. Men om man skulle vilja "pimpa" till dessa godbitar lite extra och verkligen få semmelkänsla så skulle man säkert kunna doppa pinnarna i vaniljgrädde. Inte lika nyttigt men desto mumsigare! :)  

 

r e c e p t - 1 0 s t

1 dl osaltade cashewnötter

8 st dadlar

1 msk kokosolja

25 gram mandelmassa

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk vaniljpulver

 

d e k o r a t i o n .

3 msk Kokos

1 krm malen kardemumma

"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, mandelmassan, kardemumman och vaniljpulvret.

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 10 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt, men något större till de med pinne.

5. Rulla bollarna i kokos som du blandat ihop med kardemumma. Pudra över guldpulver på några om så önskas :)

 

Hoppas att denna sort även ska bli en ny favorit hos er!

Önskar er en trevlig bakstund <3

 

/Cathrine

 

n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r .

 

n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r .

Jag är sådär barnsligt förtjust i chokladbollar och blev därför väldigt nyfiken på att testa nyttiga(re) chokladbollar som man har hört så mycket kring.

Idag testade jag att blanda ihop en egen variant och några av dem gjordes dessutom till "chokladbollspinnar". Vi hade inte kokos hemma men det var kanske bara bra för nu fick jag verkligen experimentera och finna nya goda/vackra kombinationer utan kokos.

Jag måste även medge att jag tycker att dessa tom blev godare än de klassiska chokladbollarna! 

 

r e c e p t - 1 5 s t

2 dl osaltade cashewnätter

12 st dadlar

1 msk kokosolja

2 msk kakao

1 krm vaniljpulver

2 msk stark espresso (jag använde mig av Nespresso "vanilio", men det går även bra med vanlig espresso eller starkt kaffe)

 

d e k o r a t i o n .

Kakao

Bjärnbärspulver (finns att köpa exempelvis här)

"Gold dust" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, kakaon, vaniljpulvret och espresson. 

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 15 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt.

5. Rulla bollarna i valfri dekoration. En klar favorit hos mig blev björnbärspulvret!

 

Hoppas att ni ska tycka om dessa underbara chokladbollar lika mycket som jag.

 

Enjoy!

/Cathrine

 

Upp