dessertordisaster

Kategori: Pasta

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

 

För några veckor sedan överraskade min man med att ge mig boken "The fresh foodie" av Leila Lindholm. Igår blev det premiär för att testa ett recept ur boken och det blev "Spagetti med rå tomatsås". Riktigt god och snabb rätt som passar utmärkt både till vardags och fest.

 

s p a g e t t i . m e d . r å . t o m a t s å s .

- 4 portioner

400 g spagetti (torkad)

2 askar körsbärstomater (gärna gula och röda)

- jag använde mig även av kvisttomater, då jag inte hade tillräckligt med körsbärstomter

1 klyfta vitlök

1 msk honung

Saft av 1/2 apelsin

2 msk god olivolja

1 kruka mynta (detta uteslöt jag då jag inte hade det hemma, men är säkert gott)

1 kruka basilika

Flingsalt

Svartpeppar från kvarn

 

(Ett paket bacon) - adderade bacon som jag knaperstekte och toppade med lite honung, blir kanongott ihop!

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t :

1. Koka pastan al dente i välsaltat vatten.

2. Dela tomaterna och lägg dem i en skål.

3. Skiva vitlöken supertunt, blanda med tomater, honung, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar.

4 Mosa tomaterna genom att krama dem lite för hand och blanda dem sedan med den heta pastan samt rivna myntablad och basilikablad.

 

Smaklig spis!

/Cathrine

 

 

a b s o l u t . l a x p a s t a .

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, vodka i pastasås är fantastiskt gott! Vodkan i sig ger ingen smak, utan förhöjer istället alla andra smaker på ett så pass diskret sett att ingen skulle kunna gissa på att det faktiskt är vodka i såsen. Prova, om du inte redan gjort det!

Detta recept är en egen tolkning av en riktigt god pastarätt som jag åt i Porto Cervo härom veckan! Krämig laxpasta med en hint av tomat och vitlök, full pott i min bok! Toppingen brukar jag göra till all mina pastarätter, är nog lite smått beroende av ruccola!

a b s o l u t . l a x p a s t a .

(ca. 4 portioner)

350 g kallrökt lax, skuren i småbitar

olivolja

1 liten finhackad gullök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 msk ketchup

1 dl vodka

3 dl grädde

svartpeppar och chili explosion

en näve delade miniplommontomater

kokt penne pasta

 

topping:

ruccola

hyvlad grana padano eller parmesan

pressad citron

olivolja

italiensk salladskrydda

svartpeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Fräs på löken i lite olivolja och pressa sedan ned vitlöken. Tillsätt tomatpuré, ketchup och vodka. Låt puttra under omrörning i några minuter, tills alkoholen dunstat bort. Den kan vara bra att tänka på att inte stå direkt över ångorna...som jag råkade göra! Tillsätt lax följt av grädden, smaka av med peppar och chili (salt behövs ej). Låt puttra på låg värme i upp till 10 minuter och tillsätt slutligen tomaterna. Vänd ned pastan i såsen och servera sedan med toppingen.

Buon apetito!

/Katarina

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

d u r u m t a g l i a t e l l e .

 

För drygt två veckor sedan provade jag att göra egen pasta för första gången och det blev SÅ gott!

Det tog inte så lång tid att göra som jag hade föreställt mig heller, vilket var ett plus. Man kände även på smaken att den verkligen var hemmagjord och färsk, nästan lite som smaken av gnocchi då jag gjorde min tagliatelle något tjockare. Receptet jag bjuder på nedan är en god kombination av härligt god knaperstekt bacon med frästa champinjoner, serverat med ruccola och färska tomater. Rena, tydliga smaker som gör sig bra tillsammans helt enkelt, inga konstigheter. Jag använde mig av detta grundrecept för pastadegen och det räcker till ca fyra portioner. Jag använde mig av en pastamaskin men det går även bra att kavla ut degen och sedan forma ut pastan med hjälp av kniv.

 

I n g r e d i e n s e r

p a s t a -

5 dl durumvete

1 tsk salt

3 ägg

2 msk olivolja

1-2 msk vatten

t i l l b e h ö r

2 paket jägarbaccon

250 ml skogschampinjoner

2 dl creme fraiche

Några nävar ruccola

färska coctailtomater

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t 

1. Följ länkat grundrecept och gör klart pastadegen.

2. Knaperstek baconet i en skvätt rapsolja.

3. Tillsätt sedan champinjonerna och fräs på ytterligare.

4. Tillsätt slutligen crème fraichen och salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar och låt dra en stund.

5. Koka under tiden upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet. Lägg i pastan och låt koka i ca 2,5 minuter. Smaka sedan av tidigt så att pastan inte blir överkokt.

6. När pastan är klar häller du över den till bacon och champinjonblandningen och blandar om. Tillsätt ruccola och färska tomater och njut!

 

Bon apetit!

 

/Cathrine

c a n n e l l o n i . m a c a r o n i .

Ett litet middagstips såhär inför helgen! Jag provade att laga cannelloni för första gången tidigare i veckan, och det var definivt inte sista gången. Om jag får bestämma äter jag gärna denna rätt redan ikväll igen! Smakerna påminner till stor del om min paradpasta, men jag gjorde denna variant vegetarisk med champinjoner och halloumi som fyllning! Sätt på den här låten för att få rätt feeling, sen är det bara att börja dona med middagen inför fredagsmyset!

 

c a n n e l l o n i . m a c a r o n i .

( ca. 4 portioner )

12 cannellonirör från barilla

400 g fintärnad halloumi

2 schalottenlökar

1 l hackade champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche med smak av karljohansvamp & timjan

1 dl rött matlagningsvin, alt. samma vin som serveras till maten

3 dl matlagningsgrädde

1 dl riven västerbottenost

timjan

salt & peppar

olivolja

 

ruccola

grana padano

citronsaft

olivolja

italiensk salladskrydda

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225°C. Koka pastarören al dente i väl saltat vatten med lite olivolja i. Häll av vattnet och skölj rören under kallt vatten.

2. Fräs halloumin i en stor stekpanna tills de blivit gyllenbruna, häll över i en skål och ställ åt sidan.

3. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olivolja tills det blir glansigt. Tillsätt champinjoner, salt & peppar och låt fräsa i några minuter till svampen krympt och blivit mjuk. Blanda ner halloumin och tillsätt det röda vinet, låt sjuda i något minut innan du tillsätter creme fraichen. Smaka av med ytterligare salt & peppar samt timjan.

4. Använd en tesked för att fylla pastan med fyllningen och placera sedan rören tätt i en ugnsfast form. När alla rör är fyllda tillsätter du matlagningsgrädden i stekpannan och blandar med skyn och ev. de svamp- och hallouimibitar som finns kvar. Smaka av med salt, peppar och timjan. Häll såsen över pastarören och se till så att ingen lämnas helt torr. Strö över västerbottenosten och tillaga i mitten av ugnen i ca. 20 minuter

5. Förbered under tiden toppingen; lägg ruccolan i en skål, hyvla över rikligt med grana padano, pressa över citronsaft, ringla över lite olivolja och krydda slutligen med italiensk salladskrydda.

Servera med en god zinfandel, det här är en av mina favoriter som passar jättebra till denna rätt!

 

Smaklig måltid och trevlig helg!

/Katarina

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

Ett litet tips på en snabb, lättlagad och framför allt god middag för dagar då tid känns som en bristvara! Hoppas att det ska smaka!

 

t o r t e l l i n i . m e d . b a c o n & r u c c o l a .

( 2 portioner )

250 g färsk tortellini med svampfyllning

1 paket bacon, skuret i mindre bitar

ett par nävar ruccola

1,5 dl matgrädde

olivolja

salt & vitlökspeppar

chili explosion

salladskrydda

grana padano

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Koka pastan snabbt i saltat vatten i max 2 minuter, samtidigt som du börjar steka baconet i en djup stekpanna. Häll av pastavattnet och lägg över tortellinin i stekpannan och låt fräsa tillsammans med baconet i lite extra olivolja. När pastan fått en stekyta och baconet närmar sig knaperstekt häller du i matgrädden och kryddar efter smak. Tillsätt slutligen ruccolan och låt sjuda i någon minut. Servera med lite hyvlad grana padano!

 

Svårare än så var inte dagens tips, smaklig måltid!

/Katarina

p a s t a g r a t ä n g .

p a s t a g r a t ä n g .

 

Tidigare i veckan var min bror Stefan över på middag och då bjöd han på inspirationen till denna mumsiga rätt. 

Det vi gjorde var att koka pasta som sedan blandades ihop med köttfärs som stekts i fuegospicemix (se recept nedan) tillsammans med lök och röd paprika. Detta blandades sedan samman i en ugnsform med lite matlagningsgrädde och toppades slutligen med riven ost. 

 

r e c e p t

(ca 4 personer)

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna 

lite rapsolja till stekningen

500 g blandfärs

2 små gullökar

1 röd paprika

1 msk flytande honung

2,5 dl matlagningsgrädde

150 g Tacoost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

 Gör i ordning kryddmixen enligt receptet nedan: Börja under tiden koka upp vattnet till pastan.

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

 

2. Finhacka löken och stek den sedan gyllene tillsammans med lite rapsolja. Häll i pastan i det kokande vattnet och låt koka ca 2 minuter mindre än vad anvisningarna visar på paketet. Detta för att pastan inte ska bli för mjuk vid tillagningen i ugnen.

3. Tillsätt sedan köttfärsen till löken och stek tills köttet har fått stekyta, tillsätt då paprikan som du finhackat samt några teskedar av kryddmixen. 

4. Mot slutet av stekningen tillsätter du honungen och smakar av om du uppnått önskad styrka från kryddningen. Tillsätt annars mer. Tänk på att matlagningsgrädden i kommande moment kommer att milda av smakerna något, så våga gärna gå på med kryddorna.

5. Häll över pastan i en ugnssäkerform och tillsätt sedan köttfärsen. Häll över matlagningsgrädden och blanda samman allt i formen. Toppa slutligen med osten och låt stå i ugnen ca 20-30 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

6. Servera och njut tillsammans med valfri sallad! På fotot serverade vi ruccola samt ärtskott.

 

Önskar er alla en riktigt fin dag!

 

/Cathrine

p e n n e . á . la . v o d k a .

Vodka kanske låter som en udda ingrediens att ha i en pastasås, men jag lovar att det blir riktigt gott! Vodkan höjer smakerna i tomatsåsen på ett helt annat sätt än vad vin gör. Det blir ingen framträdande vodkasmak så vet man inte vad det är i såsen tvivlar jag på att man skulle kunna gissa rätt. Min variant av denna italienska klassiker är vegetarisk med halloumi som proteinkälla. Men självklart går detta att variera efter egna preferenser! Enjoy!

 

p e n n e . á . la . v o d k a .

( ca. 4 portioner )

400 g halloumi (jag använde en chili och en vanlig)

1 liten gullök

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

1 burk krossade tomater, gärna mutti

0,5 dl vodka

1 dl grädde

1 msk honung

1,5 dl riven parmesan

0,5 mindre zucchini

100 g urkärnade svarta oliver

salt & peppar

olivolja till stekning

fullkorns penne

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Skär upp halloumin i bitar och stek upp i en djup stekpanna tills du fått en gyllenbrun stekyta. Lägg upp på ett litet serveringsfat och ställ åt sidan.

2. Finhacka gullök och vitlök och fräs upp i samma stekpanna som osten. Tillsätt chiliflakes och oregano till lökfräset och addera sedan de krossade tomaterna efter någon minut och låt puttra ihop. Krydda med salt och peppar efter smak.

3. Tillsätt vodkan och rör om ordentligt. Låt koka upp under några minuter innan du sänker värmen till medel, låt puttra i ca. en kvart. Här kan det vara bra att tänka på att inte stå direkt över stekpannan medan alkoholen dunstar, det kan jag intyga av egen erfarenhet! ;) Sätt under tiden på pastavattnet och lägg ner pastan precis innan du fortsätter med nästa steg.

4. Rör ned grädden i såsen. Halvera oliverna, tärna zucchinin och addera även dessa till såsen. Tillsätt slutligen 1 dl riven parmesan samt honung och låt puttra ihop i ca. fem minuter. Tillsätt ytterligare kryddor efter smak.

5. Häll av pastan när den är al dente och blanda sedan med en tredjedel av såsen i kastrullen. Detta för att pastan ska få ännu mer smak, och så ser ju upplägget snäppet vassare ut på köpet också.

6. Servera pastan med extra sås, halloumi och strö över resterande parmesan!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t & b a c o n.

s n a b b . p a s t a . m e d . b a b y s p e n a t  & b a c o n .

 

Vi äter inte pasta så värst ofta i vår familj utan gör oftast det om vi behöver göra en rätt som går relativt snabbt att göra. Idag var det en sådan dag. Det här är en snabb pastarätt som du lätt drar ihop på mindre än 20 min. Enkla och tydliga smaker som blir otroligt goda tillsammans.

 

r e c e p t - 4 p e r s

400 g Gemelli pasta, exempelvis denna

2 paket bacon

En skvätt rapsolja till stekningen

5 soltorkade tomater i olja

2 dl crème fraiche

Några nävar färsk babyspenat

En kvist med färsk rosmarin

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t . 

1. Koka upp en stor kastrull med 4 liter vatten och salta vattnet rikligt. Medan vattnet till pastan kokar upp går du vidare med baconet.

2. Baconet ska knaperstekas i en skvätt rapsolja. En lämlig storlek är att dela baconet på mitten och få skivor som är ca 6 cm. När det är knaperstekt lägger du baconet på papper för att torka.

3. När vattnet kokat upp lägger du i pastan och låter koka 9 minuter om du vill ha den "al dente", eller 11 minuter om du föredrar mjuk pasta.

4. Hacka de soltorkade tomaterna smått tillsammans med rosmarinen. 

4. När pastan är färdigkokad silar du av den i durkslag och häller sedan tillbaka pastan i kastrullen.

5. Tillsätt créme fraiche, soltorkade tomater, rosmarin, babyspenat samt kryddor och blanda samman allt med pastan.

6. Servera på tallrikar och toppa pastan med det knaperstekta baconet och salta/peppra lite extra. 

 

Bon apetit!

/Cathrine

p a r a d p a s t a n .

Nu tänkte jag dela med mig av mitt absoluta favoritrecept på pasta!

Det är en härligt krämig och mustig sås som tillsammans med créme fraiche, vin, svamp och kalvfond blir en otroligt smakrik historia. Till pastan på bilden har jag använt svarta trumpetkantareller, men det går minst lika bra med t.ex. champinjoner eller karljohansvamp. Denna pasta passar även perfekt som en lyxig matlåda dagen efter! Enjoy!

r e c e p t

(ger ca. 4 portioner)

400 g fläskytterfilé

2 schalottenlökar

1-2 vitlökskyftor

ca. 0,5 l svamp

1 frp créme fraiche med smak av timjan och karljohansvamp

1 dl matgrädde

1 dl rött matlagningsvin (eller 1 dl av samma rödvin som serveras till maten)

1 msk kalvfond

ca. 1 tsk torkad timjan

smör till stekning

salt & peppar

valfri pasta

 

t o p p i n g

ruccola

en stor citronklyfta

olivolja

italiensk salladskrydda

parmesan

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Finhacka vitlök och schalottenlök, smält smöret i en djup stekpanna och fräs på löken tillsammans med svampen. Lägg över svamp- och lökblandingen i en skål och ställ åt sidan.

2. Skär upp fläskytterfilén i skivor á 1,5 cm och dela sedan upp skivorna till ca. 2-3 cm stora bitar. Lägg i en klick smör i samma stekpanna som tidigare för att få ut maximal smak från svampen, stek köttet tills det fått en fin gyllene stekyta på bägge sidor. Salta och peppra.

3. Fördela svampblandningen över köttet i stekpannan.

4. Blanda créme fraiche, matgrädde, vin och kalvfond i samma skål som användes till svampen och häll över i stekpannan. Addera timjan, salt & peppar och låt puttra ihop i ca. 10-15 min på medellåg till låg värme. Koka pastan under tiden.

5. Topping: Lägg ruccolan i en skål och hyvla över rikligt med parmesan. Pressa över citronsaft, ringla på lite olivolja och krydda med salladskryddan innan allting blandas ihop.

 

Bon apetit!

/Katarina

 

 

 

 

 

Upp