dessertordisaster

Kategori: Pizza och paj

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

Denna paj gjorde jag på lite av kantarellerna jag plockade i helgen. Så oerhört god och samtidigt så enkel att göra! Älskar att svampsäsongen är igång och att hösten, min favoritårstid, inte känns allt för långt borta nu!

k a n t a r e l l . & . b a c o n p a j .

pajskal:

125 g normalsaltat smör

3 dl vetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

1 gullök

1 l rensade kantareller

2 pkt bacon

smör till stekning

150 g riven gratängost (spara lite att toppa äggstanningen med för finare yta)

1 dl riven parmesan

 

äggstanning:

5 ägg

2,5 dl grädde

2,5 dl mjölk

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 tsk timjan

0,5 tsk cayennepeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Pajskal: Dela smöret i mindre bitar och knåda samman med mjöl och salt. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Låt stå i kylen i drygt 30 minuter innan du förgräddar skalet i 10 minuter på 200°c.

Fyllning: Skär upp baconet och stek tills det nästan blivit knaperstekt. Lägg baconet åt sidan och låt rinna av på lite hushållspapper. Finhacka löken och stek glansig i smöret. Skär upp kantarellerna i grova bitar och tillsätt till löken. Låt sedan steka på medelvärme tills all vätska dunstat bort. Fördela ut bacon, kantareller och ca. 100 g av den rivna osten i det förgräddade pajskalet.

Äggstanning: Vispa samman samtliga ingredienser till äggstanningen och häll över fyllningen, toppa slutligen med resten av osten. Låt sedan grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter på 200°c. Servera med en god sallad!

Tips: Crema di balsamico passade riktigt bra ihop med denna paj, så ringla gärna lite över salladen, pajen eller varför inte både och!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

p e k i n g . p i z z a .

Long time, no blogg...det är en väldigt hektisk period vi har lämnat bakom oss nu och därav har det ekat tomt här på bloggen! Samtidigt som man har lite dåligt samvete så är det otroligt kul att se att statistiken hållit sig hyffsat uppe ändå, kul att ni hänger kvar och kikar bland arkiven! :)

Denna pizza gjorde jag tidigare i våras när jag inte kunde bestämma mig för om jag ville ha pizza, eller pekingkyckling till middag. Men varför välja?! Annorlunda och supergod om ni frågar mig! Receptet på pizzadegen hittade jag hos Laura Vitale, och det är det bästa jag provat hittills!

Degen räcker till två stora pizzor, jag gjorde bara en och frös in den andra degen till ett annat tillfälle. All fyllning och topping är anpassat till en stor pizza, så vill du använda all deg är det bara att dubbla den mängden. En av dessa pizzor räcker till två personer!

p e k i n g . p i z z a .

pizzadeg (ger 2 pizzor) :

1 kuvert torr jäst (den blåa)

3 dl fingervarmt vatten

7,5 dl vetemjöl

2 tsk salt

1 tsk strösocker

2 msk olivolja

 

pekingkyckling:

2 kyckling minutfiléer, skurna i bitar

1 msk sesamolja

1 tsk oliv- eller rapsolja

2 msk hoisinsås

1 msk mirin (skulle kunna uteslutas)

santa maria chili explosion

 

topping:

ca. 2 dl riven mozzarella, eller annan mild ost

0,5 dl hoisinsås

1 röd spetspaprika

sesamfrön

salladslök

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Börja med degen: blanda jästen med vattnet i en skål och ställ åt sidan i några minuter. Använd en köksassistent med degkrok och blanda samman vetemjöl, salt, strösocker och olivolja. Rör om i jästvattnet och tillsätt till mjölblandningen, låt hastigheten stå på medium tills allt blandats samman ordentligt. Sänk sedan hastigheten och låt jobba i ca. 10 minuter.

2. Halvera degen, forma till två bollar och placera i en varsin skål som oljats in med olivolja. Pensla sedan bollarna med ytterligare olivolja för att hålla dem mjuka. Täck skålarna med plastfolie och låt dem stå på ett ställe där det inte draaar, t.ex i en avstängd ugn. Låt jäsa i 2 h.

3. Sätt ugnen på 250°c och fortsätt med kycklingen: hetta upp sesam- och olivolja i en stekpanna, stek kycklingen i ett par minuter och tillsätt sedan hoisinsås, mirin och chili explosion.

4. Kavla ut degen till en cirkel på ett mjölat bakbord. Lägg upp pizzan på en plåt klädd med bakplåtspapper. Bred ut hoisinsås och fördela ut kyckling och övrig topping. Grädda i mitten av ugnen tills osten smält och kanterna är gyllene, det tar ca. 20 minuter beroende på ugn.
Toppa med ytterligare salladslök och sesamfrön om så önskas!

Bon apetit!

/Katarina

t a c o . m e a t z z a .

Lagom till fredagsmyset kommer här ett nytt tacorecept som jag experimenterade fram igår! Jag har varit sugen på att prova att göra någon slags LCHF/paleo-pizza, eller såkallad meatzza, ett tag nu. Och igår kom äntligen dagen då jag fick tummen ur och gjorde en tacos variant av det hela, me gusta! Låt er inte luras av hur liten den är, då det faktiskt är kött som är grunden så är den extremt mättande. Min pizza räckte till hela fyra rejäla portioner, perfekt som matlåda också!

t a c o . m e a t z z a .

( ca. 4 portioner )

pizza:

500 g nötfärs

1 ägg

1 påse tacokrydda

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk torkad oregano

1 dl tacosås

1 dl riven ost

röd spetspaprika

chili explosion (vanliga chiliflakes går också bra!)

 

topping:

paprika

majs

gurka

guacamole

gräddfil

sallad

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Blanda samman nötfärs, ägg samt tacokrydda i en skål och tillsätt sedan oregano, chili explosion samt en pressad vitlöksklyfta. Tryck ut färsen till formen av en pizzabotten (ca. 5 mm tjock) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda färsbotten i mitten av ugnen i 20 minuter och förbered under tiden de toppings du vill ha till din tacopizza!

2. Bred ut tacosåsen över den förgräddade botten, strö över riven ost och toppa med paprika. Krydda slutligen med lite extra oregano och chili explosion. Grädda pizzan ytterligare tills osten har smält och blivit gyllenbrun.

3. Servera tillsammans med valfria toppings!

Hasta la vista!

/Katarina

k n ä c k e p i z z a .

k n ä c k e p i z z a .

Det här är en oerhört snabblagad knäckepizza som passar perfekt att göra när man har ont om tid eller bara blir galet sugen på pizza och vill unna sig något gott men ändå nyttigare än vanlig pizza, och det är ju inte helt fy skam.. För er som inte provat att göra pizza på knäckebröd tidigare, gör det! Ni kommer inte att ångra er! Det bästa är att man kan variera denna pizza i det oändliga, att toppa den med färska tomater och ruccola är också fantastiskt gott!

Enjoy!

 

r e c e p t .

4 brutna "skivor" Leksand knäckebröd

6 msk tomatpuré

1 liten rödlök

2 champinjoner

1 dl riven ost

Några blad färsk basilika

4 skivor parmaskinka

Salta/peppra med "the secret blend & the mixed blend" eller med havssalt och mixpeppar.

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Bre på tomatpuré på knäckebrödet, följt av osten och toppa sedan med övriga ingredienser utom basilikan och parmaskinkan.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills du ser att osten smält och börjat få färg.

4. Ta ut ur ugnen och toppa med färsk basilika samt parmaskinka.

5. Njut!

 

Bon apetit!

/Cathrine

p i z z a . r u s t i c a .

Hemma hos mig blev det italiensk påskmat i form av denna härliga pizza rustica i år! Vi blev nämligen matförgiftade i julas så all slags mat som kan förknippas med våra svenska högtidsfavoriter går nu helt bort under en oviss framtid! ;)

Denna pizza görs tradionellt under långfredagen, sedan får den stå till sig i ett par dagar innan den äts på påskdagen då fastan är slut. Den är fullproppad med alla möjliga italienska delikatesser som då äntligen får ätas!

 

p i z z a . r u s t i c a .

pizzadeg:

50 g färsk jäst för matbröd

1 msk honung

1 tsk flingsalt

0,55 dl olivolja

3 dl fingervarmt vatten

7 dl vetemjöl special + lite extra mjöl till utbakning

olivolja till formen

 

italian sausage:

500 g fläskfärs

oregano

salvia

salt & peppar

italiensk salladskrydda

olivolja

 

fyllning:

3 ägg

550 g ricotta

250 g riven mozzarella

1 röd spetspaprika, tärnad

100 g serrano skinka

80 g salame milano

1 msk oregano

peppar

1 ägg till pensling

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Italian sausage: fräs upp fläskfärsen med alla kryddor tills den är genomstekt, ställ åt sidan för att svalna och börja med degen.

2. Pizzadeg: blanda jäst, honung, salt, olivolja och vatten i en degbunke. Tillsätt mjölet, lite i taget, tills du får en fast och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 190°c och smörj en normalstor springform med olivolja. Dela degen i två delar, en på 2/3 och den andra på 1/3. Börja med att kavla ut den stora delen på ett mjölat bakbord, tjockleken ska bli ca. 5 mm tjock. Placera sedan ut degen i springformen, var noga med att få in degen ordentligt mot "hörnen". Degen ska täcka botten och sidor, samt gärna ha ett par centimeter som hänger över kanten som marginal.

4. Fyllningen: vispa ihop ägg och ricotta med en gaffel i en stor skål. Krydda med oregano och peppar (salt behövs inte pga all ost och charkisar) och blanda sedan ned mozzarella och parmesan. Tärna salami och serrano och paprika och häll ned i fyllningen, följt av fläskfärsen. Blanda väl och fördela sedan fyllningen i pizzaskalet.

5. Kavla ut den lilla degbiten och lägg över fyllningen som ett lock. Skär bort överflödig pizzadeg, ca 1 cm över locket, och nyp ihop degen längst med kanterna så att ingen fyllning kan läcka ut. Av eventuell överbliven deg kan du göra dekorationer till pizzan, jag tvinnade ihop ett degrep och placerade den som krans. Skär tre snitt i mitten av locket och avsluta med att pensla över ihopvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 1 h.

Traditionellt äts pizzan bara som den är, men jag serverade den tillsammans med pizzasås och en god sallad vilket jag kan rekommendera!

 

Boun apetito!

/Katarina

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

Förra veckan efter att Karolina i min klass frestades med en lyxig paj i matlådan blev jag så sugen på att göra en jag med. Äter det alldeles för sällan! Det är ju både billigt, gott och nyttigt och passar perfekt när kylskåpet behöver rensas lite. I mitt fall använde jag rester och små slattar av champinjoner, kassler, purjolök och matlagningsgrädde. Jag gjorde även pajskalet något nyttigare med bovete- och grahamsmjöl, men det går även att byta ut dessa mot 3 dl av någon annan sort om man vill!

b o v e t e p a j . m e d . k a s s l e r & c h a m p i n j o n e r .

pajdeg:

150 g smör

2 msk oliv- eller rapsolja

1,5 dl grahamsmjöl

1,5 dl bovetemjöl

1 krm salt

 

fyllning:

4 stora champinjoner

ca. 200 g kassler

ca. 5 cm purjolök ( den vita delan )

olivolja till stekning

timjan

oregano

vitlökspeppar

 

äggstanning:

3 ägg

1,5 dl oatly matlagningsgrädde

peppar + grekisk salladskrydda

 

riven västerbottenost

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Knåda ihop pajdegen i en skål och kyl i 1 h. 

2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda skalet i ca. 10 minuter.

3. Skär upp champinjoner, kassler och purjolök och fräs upp i lite olivolja, krydda efter smak. Fördela fyllningen jämt i det förgräddade pajskalet.

4. Vispa ihop äggstanningen och häll över fyllningen. Strö över riven västerbotten ost (eller annan valfri ost) och grädda i mitten av ugnen i ca. 30 min.

Servera med en god sallad!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

g r e e k s t y l e . p i z z a .

Det här är verkligen min absoluta favoritpizza! Ord är överflödiga, ni måste prova den helt enkelt. Kanske redan till veckans fredagsmys?! Jag lovar att ni inte kommer ångra er! Enjoy!

 

g r e e k s t y l e . p i z z a .

( för 2-3 personer )

1 pizzakit med tomatsås

ca. 250 g kycklingfilé

ca. 2 msk grekisk kryddmix

olivolja

2 pressade vitlöksklyftor

200 g riven ost

oregano

 

isbergssallad

körsbärstomater

gurka

kalamataoliver

röd paprika

rödlök

fetaost

olivolja

citronsaft

grekisk salladskrydda

 

tzatziki

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Värm ugnen till 200°c. Skär upp kycklingen i grova strimlor och lägg i en ugnsfast form. Häll över lite olivolja följt av vitlök och kryddmix, massera in allting ordentligt tills kycklingen har fått ett jämnt lager av kryddorna. Tillaga i mitten av ugnen till kycklingen är genomstekt. Låt svalna en aning innan du skär upp kycklingen till lagom stora bitar att ha på en pizza.

2. Rulla ut pizzadegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och bred ut ett tunt lager med tomatsås, ungefär halva burken är lagom. Strö över den rivna osten och lägg slutligen på kyckligen, krydda med lite oregano. Grädda i mitten av ugnen i ca. 15 minuter, eller tills det att osten smält och kanterna har blivit gyllenbruna.

3. Blanda under tiden ihop den grekiska salladen. Hacka grönsakerna något finare än normalt och blanda tillsammans med lite olivolja, pressad citron samt salladskrydda.

4. Skär upp pizzan i bitar och låt var och en toppa med valfri mängd sallad och tzatziki.

 

Smaklig måltid!

/Katarina

m i n i p i z z o r . m e d . g e t o s t . o c h . f i k o n m a r m e l a d .

 

m i n i p i z z o r . m e d . g e t o s t . o c h . f i k o n m a r m e l a d .

 

Idag blev min älskade sambo sugen på pizza och vad gör man inte för sin bättre halva ;)

Han fick avnjuta dessa minipizzor till middag. 

 

r e c e p t . f ö r . 4 . p e r s o n e r

- p i z z a b o t t e n

2 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

1/2 tsk salt 

25 g jäst

1 tsk torkad oregano

5 dl vetemjöl

 

- f y l l n i n g

1 dl fikonmarmelad

200 g chévre

flingsalt och svartpeppar

färsk rosmarin till garnering

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda vatten, olja, och salt i en bunke.

2. Smula ned jästen, tillsätt oreganon och rör ner mjölet.

3. Ta upp degen och arbeta den smidig. Lägg tillbaka den i bunken och låt den jäsa i ca 45 minuter.

4. Värm ugnen till 250 grader. Kavla ut degen och stansa eller forma minipizzor i valfri storlek. 

5. Pensla kanterna med kallt vatten eller olja och grädda pizzabottnarna i ca 2 minuter.

6. Ta ut dem ur ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader.

7. Lägg fikonmarmelad och getost på pizzorna och grädda dem i ytterligare ca 5 minuter. 

8 Toppa med lite havssalt och svartpeppar samt färsk rosmarin.

9. Njut!

 

/Cathrine

v i t l ö k s k n y t e n . m e d . t o m a t s å s .

Dessa goda små andedräktsdödare får stå för det femte och därmed avslutande Superbowl Special receptet! Kombinationen av att de är väldigt enkla att tillaga och dessutom klara på 20 minuter gör dem till det perfekta tilltugget när man har kort om tid.

 

r e c e p t

1 pizzakit med färdig deg och tomatsås

ca. 4 normalstora vitlöksklyftor

ca. 30 g rumstempererat smör (hårt smör kan även värmas några sekunder i micron)

1 vispat ägg

oregano

svartpeppar

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda ihop smöret med 3 pressade vitlöksklyftor och bred sedan ut i ett tunt lager över pizzadegen. Skär upp degen i remsor från långsida till långsida, ca. 1,5 cm i bredd. Snurra sedan degremsorna en i taget runt pek- och långfinger och vik in stumpen i mitten. Placera knytena på en plåt klädd med bakplåtspapper och pensla med det vispade ägget, strö över oregano. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter beroende på ugn.

3. Pimpa under tiden tomatsåsen genom att pressa ner den sista vitlöksklyftan och krydda med till exempel oregano och svartpeppar.

4. Servera vitlöksknytena varma tillsammans med tomatsåsen som dipp!

5. Slutligen, heja fram Patriots!!

 

Enjoy!

/Katarina

p i z z a . m e d . t w i s t .

Dessa läckra pizzaskruvar får står för Superbowl Special, del fyra! Det går alldeles utmärkt att äta dem precis som de är, som tilltugg till fördrinken, eller som tillbehör till t. ex. soppa. Fyll med dina favorit toppings som gärna får vara relativt finhackade, då är det lättare att snurra ihop dem!

 

s n a b b . f u s k p i z z a s å s .

Blanda ihop 1 msk tomatpuré och knappt 0,5 dl ketchup, smaksätt med oregano, vitlökspeppar och salladskrydda.

 

p i z z a . m e d . t w i s t .

1 rulle färsk smördeg

riven ost

salami milano

svarta oliver

oregano

ca. 2 msk mjölk

 

t i l l v ä g a g å n g s ä t t

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Rulla ut smördegen och bred på tomatsås över halva degen. Lägg på dina toppings och vik den tomma halvan över den fyllda, tryck till lite lätt runt kanterna.

3. Klipp eller skär ut remsor á ca. 1,5 cm i bredd och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Håll i vardera ände av en remsa och vrid ett par varv åt motsatt håll. Pensla med lite mjölk och strö över oregano. Låt står och dra i ca. 5 minuter.

4. Grädda pizzaskruvarna i mitten av ugnen i ca. 15 minuter.

 

Enjoy!

/Katarina

Upp