dessertordisaster

Kategori: Semla

s y n d i g . s e m m e l m u g c a k e . 1 5 m i n .

 

s y n d i g . s e m m e l m u g c a k e . 1 5 m i n .

 

Tidigare i veckan gjorde jag en hälsosam mugcake och en helt ny värld av att baka öppnades för mig. På endast några minuter kan man göra fantastiska bakverk med hjälp av mikron och detta skapade en tanke hos mig, hur skulle det vara att göra en semmelmugcake?

Ni vet när suget smyger sig på och man varken orkar gå till konditoriet för att inhandla en semla eller definitivt inte orkar vänta på att semmeldegen ska jäsa om man ska baka egna.. Hur genialiskt skulle det då inte vara att kunna skapa denna i mikron? Och tro och häpna, det fungerade!!

 

Semmelmugcaken ni ser ovan blev syndigt god och det bästa av allt är att du gör denna på dryga kvarten! :)

 

r e c e p t . 2 s t

1 ägg

1/2 dl mandelmjöl

2 msk naturell kvarg

2 krm kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

 

f y l l n i n g

ca 40 g mandelmassa

En skvätt mandelmjölk alt. mjölk

En gnutta vaniljsocker och kardemumma efter smak och tycke

1,5 dl grädde

Florsocker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa samman alla ingredienser utom fyllningen till en slät smet.

2. Smörj två små muggar/formar med lite rapsolja eller smör och fördela smeten. Tänk på att kopparna inte ska fyllas helt utan endast några centimeter för att ge utrymme åt jäsning.

3. Mikra 2-2,5 minuter på full effekt.

4. Ta ur mugcaksen ur formarna och låt svalna något.

5. Medan de svalnar gör du fyllningen. Blanda mandelmassan med en skvätt mjölk (ca en matsked) till en jämn massa och tillsätt vaniljsocker och kardemumma.

6. Vispa grädden med lite vaniljsocker och häll sedan över till en spritspåse.

7. Skär av en bit av botten på mugcaksen och forma till trianglar som får utgöra lock för semlorna.

6. Lägg en klick mandelmassfyllning på mugcaksen och spritsa sedan på lite grädde. Lägg på locken och pudra slutligen över lite florsocker.

7. Njut!

 

Detta recept kanske lämpar sig bättre till självaste fettisdagen som infaller nästa vecka ;) men kunde inte berga mig med att berätta! Är så oerhört glad över att kunna presentera denna variant som går så snabbt att göra! Och gör som jag, dekorera med lite hallon som går i kärlekens tecken så har du fått den rätta touchen. Så iväg med er nu och testa! Bjud era älskade på godfika och ha nu en fortsatt underbar alla hjärtans dag!

 

/Cathrine

 

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

g y l l e n e . k a r d e m u m m a b o l l a r / p i n n a r . a . l a . s e m l a .

 

Har ni hunnit att testa receptet på de n y t t i g a ( r e ) . c h o k l a d b o l l a r / p i n n a r n a som jag la upp förra veckan?

Det här är ett systerrecept som jag tagit fram men med inspiration från semlan ;) De smakar med andra ord kardemumma, vanilj och en hint av mandelmassa. Du gör de på ett kick i mixern. De är SÅ goda. Håller upp till en vecka i kylen och sen är det ju inte fy skam att de går mot det mer nyttiga hållet heller ;) 

Alla smakerna från semlan träder fram i denna lilla mumsbit förutom grädden. Men om man skulle vilja "pimpa" till dessa godbitar lite extra och verkligen få semmelkänsla så skulle man säkert kunna doppa pinnarna i vaniljgrädde. Inte lika nyttigt men desto mumsigare! :)  

 

r e c e p t - 1 0 s t

1 dl osaltade cashewnötter

8 st dadlar

1 msk kokosolja

25 gram mandelmassa

0,5 tsk malen kardemumma

0,5 tsk vaniljpulver

 

d e k o r a t i o n .

3 msk Kokos

1 krm malen kardemumma

"Guldpulver" (finns att köpa exempelvis här)

"Glasspinnar" (finns att köpa exempelvis här)

 

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Mixa cashewnötterna till ett fint mjöl. 

2. Tillsätt dadlarna, kokosoljan, mandelmassan, kardemumman och vaniljpulvret.

3. Mixa tills allt har gått ihop.

4. Ta upp och forma 10 st bollar. Jag använde mig av ett kaffemått för att få de i så lika storlek som möjligt, men något större till de med pinne.

5. Rulla bollarna i kokos som du blandat ihop med kardemumma. Pudra över guldpulver på några om så önskas :)

 

Hoppas att denna sort även ska bli en ny favorit hos er!

Önskar er en trevlig bakstund <3

 

/Cathrine

 

s e m m e l f o n d a n t .

Mina damer och herrar, det är en ära att få presentera semlans senaste tillskott i släkten...Semmelfondanten!

Efter det att semmelkladdkakan blivit närmre en viral succé och har spridits hej vilt bland både bloggar och på instagram så blev jag ju självklart än mer sugen på att skapa ännu en variant av den folkkära semlan. Den senaste veckans fritid har alltså ägnats åt att finjustera detta recept, och i helgen blev den enligt mig perfekt! En fondant har i mina öron alltid låtit så avancerat vilket nog är anledningen till att jag aldrig provat att göra det innan. Jag är verkligen inget proffs på området alltså, men övning ger färdighet! Kan jag, kan du!

Jag vill även passa på att tacka er alla som kommit med feedback på recepten ni provat, antingen genom att lämna kommentarer eller att länka till oss från era inlägg. Det känns verkligen stort att vi på den här korta tiden har nått ut till så många som inspirerats att både prova våra recept som de är och att göra nya egna tolkningar! Vi älskar att snacka med er både i kommentarsfältet och på instagram och svarar så fort vi kan! :)

 

r e c e p t ( 6 personer )

4 ägg

0,5 dl florsocker

150 g normalsaltat smör

100 g mandelmassa

50 g vit choklad

2/3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

1 krm salt

ett par matskedar smält smör till formarna

extra florsocker för dekoration

vaniljglass

ev. guldpuder

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Värm ugnen till 220 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och ta sedan bort den från plattan. Bryt i den vita chokladen och rör tills det smält ihop ordentligt med smöret. Riv ner mandelmassan och fortsätt blanda. Försök få ihop smörblandningen så gott det går, det är helt ok om det delar sig lite grann, detta jämnar ut sig under nästa steg.

3. Vispa ihop ägg och florsocker tills det blir pösigt och blanda ner smörblandningen lite i taget medans du vispar. När smeten är jämn och fluffig, tillsätt mjöl, vaniljsocker och kardemumma och blanda väl.

4. Smöra 6 formar och fördela smeten jämnt, grädda i mitten av ugnen i ca. 7-8 minuter. Det bör bli ett mörkt gyllenbrunt sockerkaks-aktigt skal medan insidan ska vara krämig.

5. Låt fondanterna svalna i sina formar i minst 5 minuter. Jag använde mig av en muffinsplåt med 6 större formar, för att får ut fondanterna la jag en skärbräda med ett bakplåtspapper emellan över muffinsplåten och vände den snabbt uppochned. Använd en bred stekspade för att försiktigt lyfta över fondanterna till tallrikarna. Använder du enskilda portionsformar så är det bara att sätta tallriken direkt över formen och vända den. Beroende på form och mängden smör kan det ibland behövas en matkniv för att lossa fondanterna från insidan innan du vänder på dem, var försiktig.

6. Pudra över florsocker och eventuellt lite ätbart guldpuder om det finns hemma, servera med en skopa vaniljglass.

 

Den här fondanten har inte lika tydlig semmelsmak som kladdkakan, den är lite lenare i smaken tack vare den vita chokladen. Äts fondanten kall (vilket enligt mig och provsmakaren går minst lika bra) kommer mandelmassan och därmed semmelsmaken fram ännu mer.

Och nej, jag tillhör inte den halvan av sveriges befolkning som är urled på nya tolkningar, gör du?

"En sofistikerad semla"

Lycka till!

/Katarina

s e m m e l w r a p .

(Är tyvärr som svårast att fånga ett bra foto på kvällen.. men här ser ni en glimt av hur den underbara semmelwrapen såg ut. På fotot visas även mina nyttiga chokladbollar som jag publicerat recept på tidigare här)

 

s e m m e l w r a p .

Idag var jag bara tvungen att provbaka den trendiga semmelwrapen som Mattias Ljungberg på Tössebageriet har tagit fram. Det är en klassisk semla i smakerna, vetedeg med kardemumma, mandelmassa och vispgrädde, men som serveras i form av en wrap. Något som visade sig vara en genial idé då man får ta del av alla underbara smaker i en och samma tugga. Slutresultatet blev otroligt gott men ska berätta om några fallgropar som dök upp på vägen.. 

A t t . t ä n k a . p å:

1. Knåda degen till en fast och smidig deg för hand. Jag tog lite för snabbt fram min älskade KitchenAid för att kort därefter inse att det var ett stort misstag. Degen blev snabbt överarbetad och blev snarare till en smet än till en deg. Så det blev till att göra om, gör rätt ;)

2. Det behövdes betydligt mycket mer fyllning till wrapsen än vad som framgick i Arlas recept som jag använde mig av. Så det fick bli en snabb springtur till vår närliggande butik innan våra kvällsgäster kom för att inhandla mer ;) Måtten nedan är därför justerade enligt vad vi använde för mått på ett ungefär.

 

Annars var receptet helt klockrent och jag kan bara gratulera er till att ni just har funnit receptet på vad enligt mig är den godaste semlan!

I n g r e d i e n s e r . - 1 2 s t

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
100 g Smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 krm salt
1/2 tsk stött kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

f y l l n i n g:

10 msk mjölk
ca 500 g mandelmassa
ca 8 dl vispgrädde 
vaniljsocker

florsocker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t:


1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölk och vatten till max 37° och häll över jästen.

3. Tillsätt smör, socker, kardemumma, ägg, bakpulver, salt och det mesta av mjölet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig för hand. Låt jäsa 30-40 min. 

4. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 12 bitar, rulla till släta bullar.

5. Kavla ut varje bulle till en mycket tunn platta, 1-2 mm tjock och ca 20 cm i diameter. Strö ev lite mjöl på bordet så att de inte fastnar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

6. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min. De ska vara precis genomgräddade och inte fått färg eftersom de ska kunna vikas utan att spricka. Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de håller sig mjuka.

7.Riv mandelmassan och blanda med mjölk till en slät kräm. Spritsa eller bred ut mandelmassan på mitten av wrapsen. Vispa grädden med vaniljsocker (valfri mängd efter smak och tycke) och spritsa eller klicka den på fyllningen. Vik ihop som en wrap. Botten först, vik sedan in kanterna över fyllningen. Pudra ev florsocker över och packa in i smörpapper.

8. Njut!

 

Önskar er en riktigt trevlig bakstund!

/Cathrine

l i v s f a r l i g . s e m m e l k l a d d k a k a .

Ni vet känslan när man är sådär sugen på en semla att det nästan är svårt att koncentrera sig på något annat? Och av någon outgrundlig anledning är det alltid just dem gångerna som semmelhyllan redan är rensopad på affären. Det slår aldrig fel!

Men nu kan ni sluta misströsta! För detta mina vänner är resultatet när man slår ihop det bästa av två världar, en obeskrivligt god semmelkladdkaka! Jag tror att det kan vara världens första dessutom, det ni!

Gräddningstiden har jag satt till mellan 20-25 minuter. Om kakan ska serveras inom de närmsta timmarna rekommenderar jag 25 minuter för att få det något fastare. Kakan kan även med fördel tillagas dagen innan, då hinner den sätta sig lite och smakerna kommer fram extra tydligt. Då räcker det med 20 minuter. Jag föredrar att servera den med lättvispad grädde, men en skopa vaniljglass passar minst lika bra!

 

s e m m e l k l a d d k a k a

(cirka 12 bitar)

150 g normalsaltat smör

2,5 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 generös tsk kardemummakärnor

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g mandelmassa

1 msk extra smör till formen

Florsocker

Vispgrädde eller vaniljglass

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Riv ner mandelmassan, jag använde den grova sidan, och blanda väl.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den. Vispa grädden och pudra tillsist över lite florsocker precis innan servering.

12. Njut!

Biten på bilden ovan visar hur semmelkladdkakan ser ut efter ett dygn i kylen, lite mer fast med andra ord!

 

Jag hoppas att ni kommer älska semmelkladdkakan precis lika mycket som jag (och mina förstklassiga provsmakare som snällt ställt upp under experimentprocessen)! ;)

Nu gör vi semmelkladdkakan till en succé, ni vet vart ni läste det först!

/Katarina

Upp