dessertordisaster

Kategori: Tacos

t a c o . m e a t z z a .

Lagom till fredagsmyset kommer här ett nytt tacorecept som jag experimenterade fram igår! Jag har varit sugen på att prova att göra någon slags LCHF/paleo-pizza, eller såkallad meatzza, ett tag nu. Och igår kom äntligen dagen då jag fick tummen ur och gjorde en tacos variant av det hela, me gusta! Låt er inte luras av hur liten den är, då det faktiskt är kött som är grunden så är den extremt mättande. Min pizza räckte till hela fyra rejäla portioner, perfekt som matlåda också!

t a c o . m e a t z z a .

( ca. 4 portioner )

pizza:

500 g nötfärs

1 ägg

1 påse tacokrydda

1 stor vitlöksklyfta

1 tsk torkad oregano

1 dl tacosås

1 dl riven ost

röd spetspaprika

chili explosion (vanliga chiliflakes går också bra!)

 

topping:

paprika

majs

gurka

guacamole

gräddfil

sallad

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Sätt ugnen på 200°c. Blanda samman nötfärs, ägg samt tacokrydda i en skål och tillsätt sedan oregano, chili explosion samt en pressad vitlöksklyfta. Tryck ut färsen till formen av en pizzabotten (ca. 5 mm tjock) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Förgrädda färsbotten i mitten av ugnen i 20 minuter och förbered under tiden de toppings du vill ha till din tacopizza!

2. Bred ut tacosåsen över den förgräddade botten, strö över riven ost och toppa med paprika. Krydda slutligen med lite extra oregano och chili explosion. Grädda pizzan ytterligare tills osten har smält och blivit gyllenbrun.

3. Servera tillsammans med valfria toppings!

Hasta la vista!

/Katarina

t a c o . b u r g a r e .

El Paco, vad tänker du på? 

Igår slog jag ihop det bästa av två världar och gjorde tacoburgare till middag, varför välja antingen eller menar jag?! Riktigt, riktigt goda och samtidigt så enkla att tillaga, prova redan till helgen vetja!

 

t a c o . b u r g a r e .

( 4 personer )

400 g nötfärs

1 påse tacokrydda

smör till stekning

4 hamburgerbröd, jag använde ICAs med surdeg

guacamole

gräddfil

tacosås

röd spetspaprika

nachos

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

Blanda samman köttfärs och tacokrydda, forma till fyra lika stora hamburgare och stek till önskad grad. Värm under tiden bröden i ugnen och servera sedan tillsammans med alla toppings och tillbehör!

 

Smaklig måltid!

/Katarina

e n k l a . q u e s a d i l l a s .

Denna rätt är enligt mig den perfekta lördagslunchen! Lika god att göra på tacorester, kyckling eller pulled pork som dessa ovan!

 

e n k l a . q u e s a d i l l a s .

( 2 personer )

200 g pulled pork

4 mjuka tortillabröd

ca 2 dl riven ost

ca 50 g majskorn

ev. bbq- eller tacosås

olivolja till stekning

sallad och grönsaker

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Fördela riven ost över en tortilla, fortsätt med ett lager av pulled pork och majs (eller annan önskad fyllning). Om du använder dig av rester och tycker att fyllningen har blivit lite torrare så är det bara att addera mer sås. Strö över ytterligare ett lager med riven ost och avsluta med att täcka över med en tortilla. Upprepa samma procedur så att du får två quesadillas.

2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek dina quesadillas en i taget i några minuter på vardera sida. Det är osten som håller ihop quesadillan så se till att pressa ihop dem ordentligt under stekningen, en skål eller tallrik kan vara bra hjälpmedel för detta!

3. Skär upp i tårtbitar och servera med en god sallad.

Om du har guacamole kvar från gårdagen så är även det riktigt gott till! Men hos mig spelar det ingen roll hur mycket guacamole jag gör, det blir aldrig något över! ;)

h o m e m a d e t a c o .

h o m e m a d e t a c o .

Taco har kommit till att bli den obligatoriska fredagsrätten i många svenska hem och det är förståeligt med tanke på hur oerhört gott det är. Recepten nedan visar hur man kan göra tacos från grunden. Med egen kryddblandning till köttet, hembakade surdegstortillas, fantastiskt god guacamole och en pico de gallo som en variant av salsa. Jag lovar er att denna smaksensation kommer ge er en ny upplevelse av tacos. Samtliga recept är hämtade från Jonas Cramby, texmexens gud!

 

F u e g o s p i c e - m i x .

Denna kryddmix fungerar som en allround krydda som kan användas på allt grillat och stekt, till och med grönsaker.

I det här receptet ska mixen användas till att smaksätta köttfärsen.

 

3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk vitlökspulver
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda samman alla ingredienser och mixa till ett fint pulver. Förvara kryddmixen i en lufttät burk. 

2. Stek på köttfärsen i en stekpanna. När köttfärsen har fått färg tillsätter du några teskedar kryddmix tillsammans med en skvätt vatten. Smaka av tills du uppnått önskad styrka. 

 

s u r d e g s t o r t i l l a s .

1 1/2 d l vetesurdeg

7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

1 dl smält smör

2 1/2 dl hett vatten

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör ihop till en deg. Knåda cirka 10 minuter. Täck med en bakduk och vila i en timme.

2. Dela degen i 12 eller 24 delar och lägg på mjölat bakbord. Forma till små bollar. Ju rundare degbollar, desto rundare tortilla. Kavla sedan ut degen så tunt som det bara är möjligt, ca 1 mm. Man ska nästan se underlaget igenom.

3. Stek tortillan i torr teflonpanna, men inte för varmt eller för länge. Då blir den istället knaprig. En riktlinje ska vara att små, bruna blåsor ska uppstå efter cirka 20-30 sekunder i pannan, då vänder du.

4. Eftersom en tortilla ska vara mjuk och len måste kondens uppstå och på så sätt mjukna brödet efter bakning. Så stoppa dem i en plastpåse eller tortillavärmare direkt efter stekning och vänta nån minut tills de mjuknar. En blomspruta med lite vatten kan också funka.

 

P i c o . d e . g a l l o .

- 4 p e r s

betyder Tuppens näbb och det är så en perfekt Pico ska smaka – som små chilistarka tuppbett på tungan. 

 

r e c e p t 

200 g körsbärstomater

1 silverlök

1/2 kruka koriander

1-2 färska chilis

2 msk pressad limejuice

1 tsk salt

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t .

1. Ta ur kärnorna ur tomaterna och hacka dem sedan tillsammans med silverlök, koriander och färsk chili, ju mindre bitar desto bättre. Och gillar du inte koriander så använd det ändå. Det är dags att du slutar med sådana dumheter.

2. Pressa över lime och salta. Smakkombinationen lime och salt är ju själva grunden i det mexikanska köket, den gäller att du får till rätt. Det ska vara tillräckligt surt att munnen ska börja vattnas men salt nog att balansera detta.

 

c h u n k y g u a c a m o l e . 

- 4 p e r s

8 avokador

4 msk pressad limejuice

2 tsk salt

4-6 vitlöksklyftor

1/2 kruka koriander

2 färska chilis, tex jalapeño eller spansk peppar

1 1/2 dl pico de gallo (se recept ovan)

 

t i l l v ä g a g å n g s s ä t t

1. Klubba avokadorna med en mortel, du får ABSOLUT inte köra dem i mixer, då är du bara lat och kan lika gärna åka och köpa en korv.

Riktig guacca är chunky.

2. Pressa i lime, salta, hacka vitlök och koriander, rör om och smaka av.

3. Häll sedan i lite av pico de gallon som ska vara till huvudrätten och smaka av igen, förslagsvis med ett tortillachips.

(Om du är osäker på hur mycket det ska vara av allt så tänk att chilins hetta ska vara i balans med limens syrlighet och saltets sälta)

 

 

 

Servera slutligen med eget val av grönsaker, ost och gräddfil och NJUT!!

Hoppas att ni ska tycka om denna sammansättning av recept. Det gör iallafall jag och avgudar Jonas Cramby som enligt mig är texmexens gud!

 

/Cathrine

Upp